慢炖马德拉斯咖喱牛肉配蔬菜gydF4y2Ba

马德拉斯咖喱是一道热菜，非常适合凉爽的夜晚。这个慢炖的咖喱牛肉食谱带来了浓郁舒适的风味和鲜嫩的肉。gydF4y2Ba

披露:本文由认证安格斯牛肉®品牌与周日晚餐有限责任公司的社交媒体活动联合赞助。所有观点都是我们自己的。gydF4y2Ba

如何制作印度咖喱gydF4y2Ba

Curry是一个非常宽泛的标签。食材和细微差别不仅因地区而异，甚至因家庭而异。我们听过这样的描述gydF4y2Ba意大利面酱gydF4y2Ba在意大利或gydF4y2Ba烧烤酱gydF4y2Ba在美国。gydF4y2Ba

所有的咖喱都不一样，它们的辣度也不一样。gydF4y2Ba

所以，如果你认为自己不会因为太辣而喜欢咖喱，那你就大错特错了!gydF4y2Ba

(事实上，当我们让我那“温和的辣酱太辣了”的父亲第一次尝试咖喱时，他印象非常深刻。)gydF4y2Ba

如果你喜欢热，你一定可以尽情地享受热。gydF4y2Ba

但是，如果你不是一个热辣爱好者，你可以很容易地把热量降低到一个相当舒适的水平，美味，甚至不发光。gydF4y2Ba

不同类型的印度咖喱gydF4y2Ba

印度咖喱的特点是使用混合gydF4y2Ba干gydF4y2Ba香料。(gydF4y2Ba泰国咖喱gydF4y2Ba使用香料和辣椒gydF4y2Ba粘贴gydF4y2Ba．)

这些香料包括八角，月桂，小豆蔻，肉桂，辣椒，丁香，gydF4y2Ba香菜gydF4y2Ba、孜然、茴香、大蒜、生姜、芥菜籽、肉豆蔻和姜黄等。gydF4y2Ba

在gydF4y2Ba印度北部gydF4y2Ba在美国，你会发现咖喱配面饼很常见，比如gydF4y2Ba奶奶gydF4y2Ba．这些咖喱在美国也很常见，含有各种肉类和gydF4y2Ba蔬菜和奶制品gydF4y2Ba(奶油、酸奶或黄油)使它们具有奶油状的质地。gydF4y2Ba

印度南部gydF4y2Ba咖喱有点靠在gydF4y2Ba更刺激的一面gydF4y2Ba，更强调辣椒。gydF4y2Ba小扁豆gydF4y2Ba咖喱通常和米饭一起吃。gydF4y2Ba

印度东部gydF4y2Ba咖喱的味道比辣味更香，在味道和口感上严重依赖洋葱。gydF4y2Ba

而且,gydF4y2Ba印度西部gydF4y2Ba咖喱倾向于辣和甜，喜欢少量糖来抑制热度。这些通常是一起吃的gydF4y2Ba木豆gydF4y2Ba，一份扁豆汤。gydF4y2Ba

马德拉斯咖喱gydF4y2Ba

当我们gydF4y2Ba咖喱土豆配奶酪gydF4y2Ba更像是北印度风格的咖喱，马德拉斯咖喱来自南部地区，那里的咖喱往往更辣一些。gydF4y2Ba

对于我们的马德拉斯咖喱牛肉，我们先把香料烤一下，让味道和香味真正显现出来。gydF4y2Ba

如果时间不够，你能把它们扔进慢炖锅里吗?gydF4y2Ba

我们已经跳过了一个步骤，用的是磨碎的香料而不是整个香料，所以当然，你可以把所有的香料都省略掉。但是，它确实能增加菜肴的味道，所以如果你有时间，我们强烈推荐它。gydF4y2Ba

无论如何，你都要拿出煎锅来烤肉和炒洋葱，所以你也可以这么做!gydF4y2Ba

在慢炖锅里用什么牛肉gydF4y2Ba

我们用的慢炖咖喱牛肉gydF4y2Ba认证的安格斯牛肉gydF4y2Ba®品牌gydF4y2Ba查克烤gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

我们总是在寻找gydF4y2Ba认证的安格斯牛肉gydF4y2Ba®品牌gydF4y2Ba当我们买牛肉的时候，因为我们知道他们是唯一的牛肉品牌，必须满足额外的gydF4y2Ba10规定gydF4y2Ba大理石纹、大小和均匀性，高于美国农业部的精选和优质牛肉评级。gydF4y2Ba

大理石花纹(瘦肉肌肉上的白色斑点)是获得美味和多汁的关键。大理石花纹越多，质量越高!gydF4y2Ba

恰克烤肉是炖肉的经典选择。慢炖时，它会变得非常湿润和柔软。gydF4y2Ba

尽管我们要把咖喱肉切成一口大小的块，但我们想让它在慢炖后变得超级嫩，而夹头烤肉是完美(也相当经济)的选择。gydF4y2Ba

为了增加咖喱的味道，我们先把牛肉块烤一下再把它们放进慢炖锅里。这样就能把每一块的汁液都封存起来，给这道菜增添了一层焦糖的味道。gydF4y2Ba

一个简单的慢炖牛肉咖喱gydF4y2Ba

在平底锅里做了几个准备工作之后，瓦罐就开始了，让咖喱牛肉的所有味道一起炖。gydF4y2Ba

而且，当它烹饪时，所有这些温暖的香料的香味使房子闻起来很棒!gydF4y2Ba

在上桌之前，我们在咖喱里加入一些酸奶和柠檬汁，给深香料增加一种明亮的味道，给这道菜带来一种奶油味，与辣椒粉的辣味形成了很好的对比。gydF4y2Ba

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自从我们第一次在Curious Cuisiniere上分享了这个食谱，我们就更新了我们的图片，但我们在这里留下了一些原始的图片，以防你以前见过我们，正在寻找那张熟悉的旧图片。gydF4y2Ba

喜欢它吗?分享它!gydF4y2Ba