Dal Makhani(奶油芸豆和扁豆炖菜)•好奇的烹饪gydF4y2Ba

我们将传统的浓郁奶油味的Dal Makhani进行了调整，创造了美味的印度芸豆和扁豆炖菜，配上米饭或热的大饼都是完美的。gydF4y2Ba

什么是印度豆?gydF4y2Ba

Dal来自梵语，意思是'gydF4y2Ba分裂gydF4y2Ba它指的是各种各样的干豌豆和裂开的豌豆、小扁豆和豆类。gydF4y2Ba

豆豆也是一种辛辣、芬芳的名称gydF4y2Ba印度菜gydF4y2Ba用这些豆子加上洋葱、西红柿和类似咖喱的调味料。这道菜通常和米饭一起吃gydF4y2Ba面包gydF4y2Ba．印度木豆应该有汤一样的稠度，扁豆是软的，几乎煮成粥。gydF4y2Ba

即使在你第一次上菜的时候扁豆还没有完全融化，但它们会继续分解，使剩下的菜变得更浓稠。(如果还有的话!)gydF4y2Ba

通过把木豆和米饭一起吃，你可以创造完整的蛋白质，给你一顿非常有营养的素食餐。gydF4y2Ba

Dal Makhani:富有的DalgydF4y2Ba

印度木豆有很多种。Dal Makhani是来自印度北部旁遮普省和巴基斯坦东部的一种传统的富含奶油的木豆。gydF4y2Ba

一般来说，dals的脂肪含量较低，但这道菜的丰富口感来自于添加的黄油和奶油。事实上，这个词gydF4y2BamakhanigydF4y2Ba意味着“用黄油”。gydF4y2Ba

我们的淡味Dal Makhani食谱gydF4y2Ba

我们用纯酸奶代替了高脂奶油来减轻这道菜的口感，让它和其他印度菜一样健康。使用酸奶，你仍然可以得到一种不错的奶油味，但没有奶油的厚重。gydF4y2Ba

胡芦巴(kasoori methi)叶子是Dal Makhani常见的添加物，但是我们用芹菜叶代替了类似的味道和质地。gydF4y2Ba

我们的Dal Makhani也不太辣。不过，如果你想加大火，那就往菜里加点辣椒吧!gydF4y2Ba

这就是奶油味、美味、丰盛的Dal Makhani。gydF4y2Ba

我把我的和一些自制的一起吃了gydF4y2Ba烤肉gydF4y2Ba而蒂姆选择用木豆代替米饭。我们喜欢芹菜和香菜的独特味道，加上我们习惯的经典咖喱味孜然、姜黄和加兰马萨拉。gydF4y2Ba

Dal Makhani(奶油芸豆和扁豆炖菜)gydF4y2Ba

我们为Dal Makhani制作了一种美味的印度芸豆和扁豆炖菜，配上米饭或热的大饼非常完美。gydF4y2Ba

准备时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba

做饭的时间gydF4y2Ba 30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba

总时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba

课程:gydF4y2Ba 晚餐gydF4y2Ba

菜:gydF4y2Ba 印度gydF4y2Ba

份:gydF4y2Ba 份gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba 209gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

作者:gydF4y2Ba 好奇的厨师gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

准备豆子gydF4y2Ba

¾gydF4y2BacgydF4y2Ba干黑扁豆gydF4y2Ba或是浸泡了一夜的法国绿扁豆gydF4y2Ba
¼gydF4y2BacgydF4y2Ba干芸豆,gydF4y2Ba浸泡一夜gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba

木豆的gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐黄油gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba大蒜丁香,gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba英寸gydF4y2Ba鲜姜,gydF4y2Ba切碎，或者1/2茶匙生姜粉gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒粉gydF4y2Ba
½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄gydF4y2Ba
¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面香菜种子gydF4y2Ba
¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒籽马沙拉gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba芹菜叶,gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
1／4gydF4y2BacgydF4y2Ba原味酸奶gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

准备豆子gydF4y2Ba

将芸豆和扁豆放入一个大平底锅中，加入3杯水和盐。盖上盖子，煮沸。小火慢炖，煮50-60分钟，直到豆子变软。等豆子变软了，把它们沥干，把沸腾的液体保留下来，我们稍后会用到。gydF4y2Ba

木豆的gydF4y2Ba

在一个带盖的大平底锅中加热黄油。加入蒜、姜及sauté，中火炒香1-2分钟。gydF4y2Ba
加入番茄酱、红辣椒片和sauté，不断搅拌1-2分钟。gydF4y2Ba
加入孜然，姜黄，香菜和香料。拌匀。gydF4y2Ba
将豆开水加入番茄糊中，搅拌至糊状。gydF4y2Ba
加入煮熟的豆子和芹菜叶。拌匀。盖上锅盖，把火调小。用文火炖木豆20分钟，不时搅拌以防止扁豆粘在锅底。如果木豆太干了，加水，每次半杯。当扁豆变软，木豆稍微变厚时，混合物就完成了。gydF4y2Ba
把木豆从火上移开，加入酸奶搅拌。gydF4y2Ba
服务与gydF4y2Ba烤肉gydF4y2Ba和/或大米。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba209gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba34.5gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba13.8gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba2．1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba621gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba13.7gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba4．2gydF4y2BaggydF4y2Ba