ñoquicon tuco（马铃薯甘油用西红柿酱）与阿根廷酒#winepw配对

这道美食名为Ñoqui con Tuco，是阿根廷人对意大利人最喜欢的食谱的借鉴。毫不奇怪，阿根廷葡萄酒是这道菜的完美搭配!

阿根廷的意大利食物

当你想到阿根廷的美食时，意大利菜可能不会首先出现在你的脑海中，但它应该不会落后于烤肉，matambre,Chimichurri酱．

19世纪50年代中期，意大利移民涌入阿根廷。他们带来了传统的最爱，比如披萨，意大利面,土豆团子．

阿根廷人Ñoqui Day - Dia de Ñoquis

事实上，每个月的29日，阿根廷人都有吃ñoquis祈求好运的传统。

这一传统来自那些意大利移民。他们将在每个月的第一天收到薪水支票。所以，到了每个月的月底，家里就没有多少钱可以养家了。

在收到下个月薪水的前一天吃ñoquis变得很普遍，因为这顿饭既便宜又很饱。

意大利人传统上也在29日庆祝圣潘塔伦节。一顿简单的团子饭是纪念他周游意大利时所创造奇迹的传统方式。

这一传统一直延续至今，现在在29日吃ñoquis时把钱放在盘子下面已经很普遍了。这些钱和吃ñoquis应该会给你未来一个月带来好运。

如何制作Ñoquis(土豆团子)

制作ñoquis非常简单，但确实需要一些时间。

首先，你需要煮你的土豆柔软。这可以通过沸腾或烘烤来完成。

在这个食谱中，我们烘焙它们，因为它不会给土豆增加额外的液体，让我们可以添加一些乳清干酪和额外的鸡蛋，让我们的ñoquis更加丰富。

土豆煮熟后，你需要把它们捣碎成你做过的最光滑的土豆泥。我们发现用抹刀搅拌和挤压土豆泥是确保土豆泥光滑的好方法。

任何坚硬的土豆块都会出现在你的面团中，影响ñoquis的口感，所以你要在这一步中尽可能地把它弄平，让你的面团成功。

如何滚动Ñoquis

揉好面团后，你需要把它卷成绳子，切成小块，然后把汤团卷成凸起状，这样就可以放酱汁了。

现在，很长一段时间以来，我们都认为滚ñoquis(土豆团子)就是在外面给每一片土豆卷上小小的隆起。

但是，虽然这些人都在保持酱汁，但滚动的真正原因是你在ñoquis上面看不到的。

当你在叉子(或汤团板)上滚动每个ñoqui时，你就会在ñoqui的背面产生另一个更深的凹痕。

这个凹痕可以容纳更多的酱汁，但也有助于ñoqui烹饪得又快又匀。

Ñoquis con Tuco -番茄汤团

虽然阿根廷的ñoqui和意大利的汤圆非常相似，但阿根廷的汤圆真正特别的地方在于它搭配的酱料。

你会发现一系列的酱汁，从简单的番茄，番茄和肉(常见的鸡肉)，甚至炖。

我们今天选的酱汁是阿根廷风格的简单番茄酱，也就是说里面有胡萝卜和红辣椒。为了调味，我们用了一些辣椒粉，孜然和牛至。

这绝对不是你的经典意大利番茄酱．但是，我们喜欢阿根廷风格!

阿根廷的葡萄酒酿造

披露:我们收到了以下提到的葡萄酒样品。一如既往，所有的意见都是我们自己的。

When you think of Argentine wine, you probably think of Malbec, but Argentina has been emerging recently on the wine scene, (they’re actually the 5th largest wine producing country in the world), and it’s more than just Malbec that they’re producing.

门多萨(门多萨大约位于阿根廷东部的中部)是阿根廷最大的葡萄酒产区。它的位置靠近安第斯山脉，提供了灌溉和躲避恶劣温度的庇护所，以及高海拔，给葡萄一个较凉爽的气候生长。

门多萨最常见的葡萄品种是马尔白克和赤霞珠。但你也会发现坦帕尼洛、霞多丽和许多其他的葡萄酒。

我们收到了来自阿根廷的葡萄酒样品Winesellers公司该公司是美国一家家族所有的进口商。他们从世界各地进口家族酿酒厂生产的葡萄酒。)你可能还记得我们的德国葡萄酒搭配这篇文章是几个月前写的。)

我们从Zuccardi家族葡萄酒这是一家始建于1963年的家族企业，现在已经是他们的第三代家族企业。他们的葡萄园位于安第斯山脉脚下门多萨葡萄酒产区的乌科山谷。这是一个绿洲，为他们的葡萄树提供了各种气候、海拔和土壤类型。

值得注意的是，Zuccardi家族葡萄酒的葡萄园中有35%是有机葡萄酒，而那些不是有机葡萄酒的葡萄园仍然非常致力于可持续生产系统。祖卡迪家族(Zuccardi Family)被认为是阿根廷葡萄酒生产的先驱，他们经常尝试不属于该地区典型的葡萄品种。

我们的阿根廷葡萄酒配对Ñoquis

Wine-making started in Argentina much earlier than the Italian immigrants, with the Spanish colonizers it the 15oos, but the Italian immigrants did bring their touch to the wine industry in Argentina, so it’s no surprise that we find grape varietals in Argentina that are traditionally Italian, like Bonarda.

我们发现祖卡迪·博纳尔达(Zuccardi Bonarda)的香气非常浓郁，带有黑莓和李子的味道。酒体丰满，果香浓郁，酸度多汁，余味顺滑。

这款葡萄酒与我们的ñoquis是一个很好的配对。酱油和帕尔马干酪的油，我们曾经顶部我们的碗滑了葡萄酒的酸度，带出了更多的水果口味。

我们第二天还把这种酒和烤牛肉一起端上，发现它确实因为牛肉多余的脂肪和肥厚而闪闪发光。

不管怎样，我们都很喜欢这款葡萄酒，并且很兴奋能更深入地了解来自阿根廷的葡萄酒!

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