在魁北克，经典的爱尔兰牧羊人派有了一个新名字:Pâté Chinois。但是，不要让名字或简单的成分欺骗了你。它仍然是一种非常简单、美味、舒适的砂锅菜。
在我成长的过程中，我喜欢我妈妈做中国式馅饼。在她成长的过程中，它一直是她家的主食，在我们家也成了主食。
我也喜欢听她念法裔加拿大人的名字。这让我想起了我们什么时候会住在她父母家，我会在一大早起床前听我的祖父母彼此说法语。
P–téChinois是什么意思？
长大后，我们在翻译过程中有点迷失了PétéChinois的含义。我们家没有人真正知道为什么法裔加拿大人称他们的版本为牧羊人馅饼中国的馅饼.
这就是所谓的。
对我来说，那三层砂锅是牧羊人馅饼的同义词。而且，除了玉米，我还从未听说过在羊肉馅饼中使用其他蔬菜。
不用说，当我的大学室友向我介绍像牧羊人派里的胡萝卜和豌豆这样奇怪的蔬菜时，我是一个困惑的饼干。
但是，在深入研究了我祖父母的法裔加拿大血统之后传统的魁北克人食品我终于找到了问题的答案。
19世纪，中国铁路工人的厨师发明了这道菜，是谢泼德派的变体，因为这是一种给所有工人提供食物的经济方式。
显然，加拿大人非常喜欢它，它一直流传，并成为魁北克的国菜。
我们的Pâté Chinois食谱
传统上，Pâté Chinois是用罐装奶油玉米制作的，然而，我的祖母不喜欢奶油玉米，所以她会用新鲜的玉米代替。
这个版本是我们家族流传下来的，也是我们今天与你们分享的版本。
但是，如果你想试试用奶油玉米，我建议你自己做奶油玉米，而不是使用罐装版本(这其实很容易。）
类似的牛肉砂锅菜来自世界各地
这种分层牛肉砂锅的概念在全球许多国家都有出现。如果你喜欢这道中国菜的食谱，你必须尝试一下这些类似的菜！
- hachhis Parmentier(法国牛肉土豆砂锅)
- 平房派(来自苏格兰，常被称为牧羊人派)
而且，可能是最独特的，但同样美味智利牛肉玉米砂锅.
Pâté Chinois(魁北克牧羊派)
成分
做土豆泥(也可以用4摄氏度剩余的调味土豆泥，加热搅拌至光滑。)
- 2.磅土豆,去皮,驻扎
- 1／3C牛奶
- 1.汤匙盐黄油
- ¾茶匙盐
- ¼茶匙大蒜粉
- 1／8茶匙黑胡椒粉
的菜
- 1.汤匙盐黄油
- 1.洋葱，切成丁
- 1.磅牛肉(90%瘦)
- 1.茶匙辣椒粉
- 1.茶匙百里香
- ¾茶匙盐
- 2.C甜玉米,*冻了就解冻
指令
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预热烤箱至350F。
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将去皮和四分之一的土豆放入一个中等大小的汤锅中，并用水覆盖。煮沸，用文火炖15-20分钟，直到土豆变软。滤干并加入牛奶、1汤匙黄油、¾茶匙盐、大蒜粉和黑胡椒。使用电动手动搅拌机搅拌，使土豆泥变得非常光滑蓬松(如果使用剩下的土豆泥，搅拌它们以形成光滑的纹理，必要时加入少量牛奶。）将土豆放在一边。
-
在一个大煎锅里加热1汤匙黄油。加入切好的洋葱和sauté，中火加热3-5分钟，直到洋葱变成金黄色。加入牛肉末，将牛肉炒至棕色，直至煮透。加入红辣椒，百里香和盐。尝一尝，根据需要调整调味料。
-
将洋葱和牛肉的混合物倒入抹了油的8x8烤盘底部。把玉米均匀地撒在肉上。最后，把土豆放在玉米上，使其均匀地铺在表面。
-
把盘子放在烤箱里烤30-40分钟，直到表面变成金黄色。
笔记
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
迈克R
2021年7月15日星期四
我要指出的是，它可能在魁北克或其他地方有一个不同的名字但传统上你会看到的是“农舍派”而不是“谢泼德派”。谢泼德的馅饼是用羊肉做的，所以它被命名为谢泼德的馅饼。“农舍馅饼”是用牛肉做的。
莎拉Ozimek
2021年7月16日星期五
你说得对。你读过我们在文章底部链接的关于农舍派/牧羊人派的文章吗？
米奇
2021年7月1日星期四
好吧，加拿大日快乐!
我自己不是加拿大人，但我绝对想有一天去那里。尽管如此，我还是想在我力所能及的时候传播善意。在一个国家的国庆日，还有什么比深入探索每个国家的美食更好的方式呢?
这就是我在2021年7月1日所做的。我叫了一些甜甜圈和咖啡(不像Timbits和Double Double，但还是不错的)，然后给我的室友买了一些Molson啤酒。然后是晚上送来的肉酱布丁，美味的晚餐，还有自制的Nanaimo巧克力棒作为最后的甜蜜点缀。
至于这顿饭，还不错。如果不把它称为牧羊人派的翻版那就很难说了。我喜欢用新鲜的玉米层来装饰。因为我住的地方是冬天，热馅饼是很难胜过的。
莎拉Ozimek
2021年7月2日星期五
加拿大日快乐！听起来像是一个伟大的庆典！
Gilles德尚
2021年2月15日星期一
您好，我是您的原创者，我是您的读者。吉勒德尚酒店
PJ:欢迎来到Français欢迎来到英国
Recette du Crocus de Nîmes
在1/2 Pélardon的公寓里，两个水平方向的政变，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，一个是咖啡馆，（小龙虾的感觉）在普罗旺斯大草原上（数量：小菜一碟）在普罗旺斯大草原上的一家咖啡馆，不是在萨夫兰小点上的百里香吗
在我们离开一个村庄时(到我们的堡垒)préalablement一个村庄à la poêle。
准备>croque先生的第二批基础设施：橄榄油，萨夫兰油，在普罗旺斯索普德草牧场的表面上，在中央公园的表面上，在普罗旺斯草普德草牧场的表面上，在第二批草普德草的表面上，在第二批草普德草的表面上，在第二批草普德草的表面上，在第二批草普罗旺斯草普罗旺斯草普罗旺斯草普罗旺斯草的表面上，在第二批草普罗旺斯草普罗旺斯草的表面上，在第二批草普罗旺斯草普罗旺斯，在第二批草普罗旺斯的表面上，在第二批草普罗旺，这是一种痛苦的感觉
版本安吉拉
Crocus de Nîmes是一种原始配方：它是Nîmes的美食象征。所有这些成分都可能在罗马时代发现。
1/2(山羊奶酪)切成片全麦面包-最理想的是绿色橄榄酱Picholine du Gard杏仁片来自Gard甜洋葱片来自Cévennes蜂蜜片来自Cévennes优质橄榄油百里香和来自garrigue藏红花的芳香香草
在面包上轻轻撒上藏红花和一滴橄榄油。在一片上涂上绿色的橄榄酱。把奶酪放在中间。铺一层薄薄的蜂蜜。撒上一些杏仁片。用甜洋葱装饰切片。用第二片面包盖上。滴上一些橄榄油。把它放进烤三明治机或放在烤架下，直到面包变成金黄色和硬皮。
Gilles德尚
迈克
2021年1月22日，星期五
看起来不错。我并不反对(事实上完全赞成!)"主题变奏曲"但遗憾的是牧羊人派中最初使用的羊肉正在消失!用牛肉就可以做农家馅饼(或其他各种各样的!)我的另一种做法是在肉馅中加入一大块布兰斯顿腌黄瓜(有吗?)或酸辣酱，在土豆泥中加入磨碎的奶酪。
莎拉Ozimek
2021年1月22日，星期五
非常正确!你的变化听起来很美味!
约翰·勒斐伏尔
2020年12月6日(周日)
我喜欢中国酱和你的故事。我在新罕布什尔州的一个法裔加拿大家庭长大，喜欢在祖父母家度过的早晨，也喜欢做饭。我最近做了一些实验。我做了基本的食谱，但在土豆泥里加了一些酸奶油和奶酪丝。然后我把它分层放进带皮的派皮里烤到派皮变成棕色。任何奶油金宝汤，如蘑菇或切达奶酪，都可以在你的切片上浇上很好的酱料。
莎拉Ozimek
2020年12月6日(周日)
嗨，约翰！谢谢分享。听起来真好吃！