Besan Ladoo(印度鹰嘴豆糖)和如何制作酥油

有了我们的贝桑拉都食谱，你就可以在家享用这些容易制作的坚果和甜的印度美食。它们是完美的无谷蛋白曲奇饼!

Ladoo是什么?

拉杜(ladu)是一种小而圆的印度糖果，由酥油(澄清黄油)、面粉和糖制成。这些糖果在印度的庆典和节日中很常见。

有很多类型的高尚。不同类型使用不同的面粉作为它们的碱或不同的糖作为它们的甜味剂。有些包括坚果，其中一些包括香料或其他调味料，其他人甚至包括干果。

如何制作贝桑拉都

制作besan ladoo（发音Bae-sen la-doo),个,或者鹰嘴豆面粉在酥油中煮，直到它变得非常香，颜色变深。然后，将糖粉和任何调味料或添加剂(如金色葡萄干)混合到面粉中。

在这个阶段，面团看起来很脆弱，可能看起来并不像它将会变成光滑的圆球。但是，别担心。一旦它稍微冷却，只需将汤匙混合物舀到手上，然后开始将其牢牢地压成球形。如果似乎似乎易碎，将面团的一侧浸入一点点酥油并继续塑造。通常，只是一点少数酥油就是你所需要的圆润。

如何制作酥油(澄清的棕色黄油)

澄清黄油是不含任何乳固体的黄油。酥油是一种由棕色黄油制成的澄清黄油。

去除牛奶固体会让黄油的味道更温和，保存时间更长，并让它的烟点更高。对于酥油来说，制作透明黄油的过程是随后进行的，但是乳脂要稍微烤一下，在去除乳脂后，使酥油呈现出金色和坚果的味道。

Ghee常用于许多印度食谱，所以很容易在家中易于制作。

制作澄清的黄油，简单地在中低热量中融化了一些煎锅。一旦黄油熔化，就从热量中取出锅。您会注意到顶部有一个白色泡沫。白泡沫是你的所有牛奶固体。

使用勺子从黄油顶部舀出这些牛奶固体，你将用纯净，清澈的黄油留下。（请记住，您将在丢弃的牛奶固体中减掉黄油的1/4 - 1/3。所以，当澄清食物的食物中，一定要从更加无明的黄油开始，而不是你需要的澄清黄油。）

制作酥油，你可以按照上面的步骤制作透明黄油，但是你要等到黄油和乳脂开始变成棕色并变成金色的时候再移开锅。然后，你可以把锅从火上移开，撇去泡沫(现在是金黄色的)。

澄清黄油和酥油会像普通黄油一样保存在冰箱的密封容器中。你还可以用取出的牛奶固体来给意大利面、米饭或爆米花调味。

我们的Besan Ladoo食谱

我们喜欢做豆沙三明治，因为它们很简单，而且用鹰嘴豆粉做法国菜是最好的方法SoCCA Flatbread.和缅甸语鹰嘴豆豆腐．

Ladoo有一种甜味，坚果味，使他们非常令人上瘾。我们认为他们是饼干拼盘的完美补充。（特别是如果有麸质免费客人！）而且，虽然它们是一个巨大的麸质零食，我们建议使用比您认为需要的更多，因为赔率是每个人都会吞噬它们！

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