姜黄是一种很棒的香料，在许多文化菜肴中都有使用。我们正仔细看看姜黄是什么，如何在您的烹饪中使用姜黄，这是它的独特风味和美丽的颜色。
多年来，有许多草药和香料已被用于不同的文化中，并且逐渐变得越来越受欢迎。
在某些情况下，它的味道赢得了人们的喜爱，在其他情况下，它是别的东西。
对于大多数人来说，姜黄是一种有趣的香料，如果你单独尝试，你不会喜欢它，因为它有点苦。然而，在东南亚和中东地区，它是一种非常受欢迎的烹饪原料。
少量姜黄的味道为菜肴增添了一定的温暖，并增添了鲜亮的颜色。
姜黄是什么?
姜黄和生姜一样是根。
事实上，如果你发现它是新鲜的，它看起来就像一个更小的，更橙色的姜，因为这两种植物是相关的。
它原产于印度，在该地区生长。虽然你可能会发现它是新鲜的，这是它在一些文化中使用的方式，但在西方，你最可能看到的是它干燥并磨成粉末。
姜黄根(左)和生姜根(右)(角落里还有一些葱)
什么是姜黄用于？
姜黄用于一些传统医学，特别是在印度，并有一些仪式用途。
它也可以用作染料，尽管它不像衣服染料那样不褪色。它经常被用来给食物上色，也可以帮助保存其他食物的颜色，比如当它们被腌制的时候。
姜黄是咖喱和许多其他菜肴的关键原料印度和东南亚。
如果你想到几乎所有略带橙黄色的咖喱，这种颜色几乎肯定来自姜黄。
姜黄的味道是什么样的？
姜黄给菜肴略微苦，朴实的味道。它并不是特别吸引它自己，但与其他香料和其他平衡味道的其他成分效果很好。
使用新鲜时，味道更温和，颜色少于根。
如何在烹饪中使用姜黄
姜黄是一种常见的香料在几种流行的香料混合-咖喱粉和ras el hanout．这两种混合调料都是很好的选择，因为它们都是简单的方法，可以在菜肴中获得强烈而复杂的味道，而不必每次都从头开始混合调料。
Ras El Hanout意味着'搁板'，是一种摩洛哥混合物。在菜肴中是常见的标记．
咖喱粉实际上是一个非常广泛的术语，有各种形式。虽然我们许多人可能会想到印度食物，当我们想到咖喱粉时，典型的印度烹饪实际上并不是，因为大多数人实际上将从每盘的划痕，例如菜肴羊肉Biriyani.要么印度奶酪Makhani．
然而，尤其是一些咖喱菜肴使用了大量的香料，对于那些想要快速且轻松地重建印度菜肴来使用诸如马德拉斯咖喱粉作为一个基础。
卡洛琳烹饪店的奶豆腐
姜黄在其他美食
其他国家也在咖喱粉、酱或混合物中使用姜黄作为许多菜肴的基础。
- 柬埔寨咖喱酱kroeung中含有新鲜的姜黄，常用的菜肴有Amok。
- 日本咖喱粉的主要成分是姜黄粉。
- 一些马来西亚菜肴，如Laksa使用新鲜草药和香料的混合物和使用姜黄的干咖喱粉。
- 阿桑·拉克斯槟榔屿地区出产的姜黄肉汤。
一些泰国菜使用姜黄，如黄咖喱、姜黄汤和越来越受欢迎的姜黄拿铁(或黄金牛奶)，通常用椰奶制成。
你还在一些其他文化中找到它，例如一些伊朗的khoresh菜肴（炖菜）以及流行sabzi polow mahi（带鱼的草本米）。
它在一些越南菜肴中少量使用少量味道和颜色的面饼在南非的一些菜式中，比如黄米饭Bobotie.（也有一些姜黄，通常来自咖喱粉）。
你是如何用姜黄煮熟的？你接下来会试试什么？
卡洛琳餐厅的波斯香草鱼饭
卡洛琳在马萨诸塞州剑桥定居之前，曾在各地生活和旅行。她仍然可以和家人一起旅行，但经常通过食物来满足。她在CarolinesCooking.com上分享了她的食谱，在这个网站上有很多使用时令食材的国际灵感，还有供所有人享用的创意食谱。卡洛琳来自苏格兰，她在那里徒步旅行和滑雪长大，当她的两个年幼的儿子给她机会时，她仍然喜欢做这两件事。你可以在Facebook、Instagram、Twitter和Pinterest上关注她的烹饪冒险。
