印度扁面包

印度菜肴有很多种面饼，有时很难把它们区分开来。

所以，让我们并排看看他们中的一些。

什么是roti？

Roti意味面包，特别是无酵面的面包。但是，虽然这是我们的基本，普遍的印度术语，也是一种特定类型的面包的名称。

Roti（有时也称为phulka,意思是“膨化”）是一种无酵饼，由小麦粉和水制成。

圆形传统上，在热的Tava（或Tawa）扒炉上。（铸铁煎锅制作了一个伟大的替代品！）有时你会发现Roti完成开放的火焰，这真的鼓励一个漂亮的喘气！

真正使ROTI不同的是没有酥油(澄清黄油)或煎锅上的油。它被完全烤干了。

这种面包的特征在于炎热煎锅的热量使面团泡到类似于非常薄的壁垒的东西的方式皮塔饼．

Chapati与印度许多地方的Roti完全相同。

然而，在这个国家的南部，唯一的区别是，未发酵的小麦面团在足够的油中烹饪，非常轻的油炸它。

PURI基础罗迪的第三个变化。

在这种情况下，相同，卷起，小麦面团是油炸的。

这使得Puri精美的金色和脆皮。

Paratha是另一种无酵面包，与Chapati类似地煮熟。然而，面团通过折叠和轧制的过程形状，使其具有不同的质地。

Paratha通常会填满其他配料，比如土豆、豌豆、鸡蛋，或者其他任何东西!

虽然其他的面饼通常是作为一顿饭的佐餐，填充的paratha通常是作为一顿饭吃。

到目前为止，我们几乎一直在谈论未发酵的面包(没有酵母、发酵粉或小苏打的面包)。我们只简单介绍一下经典的印度发酵面包，馕．

馕传统上是在土灶里烤的。

它通常有点咀嚼，而不是未经无酵k的面包，因为疯狂允许面包与我们在未经酵母面包中看到的空气口袋不同的方式吹。

印度无酵大饼的有趣之处就在于，一旦你掌握了烤面包的基本配方，你就可以制作薄饼和布丁了。

这完全取决于你愿意用多少油!

这个过程非常简单:面粉和盐放入碗中，然后加入温水和少量液体脂肪。

我们喜欢用手搅拌，因为你可以随时掌握面团中水分的含量，这样更容易搅拌出合适的量!

无论如何揉面团的时候，你都需要把手弄脏，因为用这么少、这么简单的原料，真正好的揉面才能让面包有质感和柔软度。

所以。烘焙面包吧!

产量:8(6英寸)烤肉

这种柔软的未发酵的印度大饼用简单的配料就可以制作。这一种面团食谱可以用三种不同的方法来做烤饼、薄饼或puri。做一些来搭配你的下一道咖喱菜!

准备时间 10分钟

做饭的时间 30分钟

总时间 40分钟

在中高温下加热铸铁煎锅（或其他炒锅）。
将轧制的面团放到热干燥的干锅上。
在第一侧烹饪罗迪，直到底部干燥，滚石从平底锅释放，大约1分钟。
翻个面，在第二面煎2分钟，直到开始形成棕色斑点。
将ROTI翻回第一侧，并在烹饪和泡芙时将其移入锅中，在膨胀的区域上轻轻按住毛巾，以鼓励空气通过旋转散布。煮30秒 - 1分钟，直到完全膨胀或直到底部有棕色斑点。
拆下roti。如果需要，用酥油或油刷它，并将其包裹在茶毛巾中以保持湿润。
继续你的剩余面团。（您可能需要在继续烹饪roti时稍微减少热量。如果您的ROTI中的气泡燃烧并弹出，最可能您的锅太热。）
立即为ROTI提供服务或将ROTI转移到覆盖着毛巾的面包筐以保持温暖。