Masoor Dal是一个受欢迎的扁豆咖喱食谱，来自印度亚大陆，用红扁豆（也称为Masoor Dal）和切片的洋葱和大蒜的回火。这款DAL配方超级易于制作，可以在不到30分钟的时间内准备好。
木豆是什么?
Dal（也拼写了Dhal或Daal）是印度和巴基斯坦的印度亚大陆的主食。
这个单词木豆翻译为扁豆，它可以是生的产品，也可以是煮熟的扁豆制品。
该术语通常用于整个扁豆的整个类别，具体姓名根据所用扁豆的类型分配给每个扁豆咖喱，以及它制备的方式。
例如，下面是一些常见的扁豆菜:
- 丰富和奶油木豆makhani是由黑扁豆/黑克(urad女)及红芸豆(Rajma / Laal Labia）
- 长安达尔是一种干式扁豆制剂，用劈豆(长安汽车木豆）
- Moong Masoor Dal.由红扁豆的组合（Masoor Dal.)和黄扁豆(【木豆）
- 硬花甘蓝DAL.是用红色扁豆制成的DAL制备（Masoor Dal.）和蔬菜，西兰花在这种情况下
我今天分享的食谱是为Masoor Dal（红扁豆咖喱）。
做起来超级简单，可以和米饭、烤饼或印度烤饼一起吃。
什么是红扁豆?
红扁豆是植物的种子镜头culinaris。
整个小扁豆的颜色从深棕色到黑绿色，剥去外壳后，中心呈橙红色。
虽然扁豆是Reddish粉红色的原始形式，但它们在煮熟时转动淡黄色。
什么是Masoor Dal中的红色扁豆替代品？
红色小扁豆类似于黄色扁豆（Moong Dal），可以在大多数食谱中互换使用。
也可以在食谱中使用½红扁豆(马绍尔豆)和½黄扁豆(木豆)，为日常饮食增加多样性和不同的风味。
不同之处在于，用红豆做成的木豆更轻更薄，而用黄扁豆做成的木豆更厚更稠。
红扁豆(masoor dal)的烹饪时间也更短——大约15分钟，而黄扁豆(moong dal)则需要30分钟。
如何制作masoor dal?
今天我要分享的食谱是用红扁豆做的马绍尔木豆。这些红豆很容易在普通杂货店或印度和巴基斯坦的特色杂货店买到。
在你开始制作马苏尔豆之前，检查扁豆是否有任何碎片或石头。这些天扁豆袋相当干净，但这是我的童年习惯，总是检查。将扁豆倒在一个大的浅盘子或盘子里，并快速检查任何碎片。一旦完成，彻底清洗小扁豆。
红扁豆做起来超级快，所以不需要浸泡。将它们放入一个小锅或炖锅中，加入清水。把水烧开，撇去浮在水面上的泡沫。加入香料，煮15 - 20分钟，直到扁豆变软。
在这个阶段搅拌扁豆，用搅拌器或使用木勺来捣碎它们。这将分解一些扁豆，导致奶油纹理，然后将热量变为低。
如何准备塔卡
与此同时，准备好tarka，也被称为baghar或回火。
Tarka是一种将香料和香气添加到菜肴的烹饪方法，主要是DAL制剂。
它是通过在一个小煎锅或迷你炒锅中加热油，酥油或黄油（也称为迷你卡拉吉并只为Tarka目的）然后在热油中煎炸香料，草药或其他芳香剂，直到他们的味道香气被释放。
然后将热油与油炸成分倒在DAL上。
Tarka（或回火）是制造不仅仅是Masoor Dal（红扁豆）但大多数DAL食谱的重要一步。
有特定的tarka(调温)成分，适合特定的扁豆类型，通过改变tarka成分，它可能改变木豆的味道。
在这个特殊的马索尔木豆食谱中，我使用了简单的洋葱和大蒜片，但也可以加入其他配料，如孜然籽或整个红辣椒，甚至咖喱叶(卡里帕塔）.
不过，要注意按正确的顺序添加tarka成分。首先加入切片洋葱，因为它需要最长的时间来烹饪，然后加入大蒜，最后加入能迅速燃烧的香料。
如何用田田提供马上的DAL
在塔卡酒(回火)煮好前大约一分钟，将木豆放入碗中。
将Tarka（回火）倒在DAL上并提供热。Tarka（回火）充当风味的增强剂，以及为Masoor Dal装饰。
在你的盘子或碗里拿出它时搅拌装饰。
用Masoor Dal服务什么？
DAL的一致性可以根据它的用途而变化 - 如果它与Naan一起服用，则它保持较厚，而如果它与米饭一起使用，它保持较薄。
由于DAL是如此简单的一餐，通常在泡菜等侧面配有调味品（achaar)，Kachumer沙拉(一种西红柿、洋葱和青椒的碎沙拉)，或者raita.(印度调味酸奶)。
为了使它更加大吃一大餐，它也可以用kebabs提供。
在巴基斯坦，最受欢迎的伴奏之一是Shami Kebab.这是一种形状像肉饼的牛肉和扁豆串。
现在轮到你了！
你去马绍尔达尔了吗?你有最喜欢的木豆或扁豆菜吗?请在下面的评论中告诉我们!
Masoor Dal（红色扁豆咖喱）
Masoor Dal是一家受欢迎的扁豆咖喱食品，来自印度亚大陆，用红扁豆制成。这款DAL易于制作，晚餐30分钟！
原料
- 1杯红扁豆
- 3杯水（根据优选的一致性调整）
- 半茶匙红辣椒粉
- ½茶匙大蒜酱（碎大蒜或新鲜的大蒜，磨碎的磨碎物可以替代，但减少鲜蒜的数量比糊状物强）
- ¼茶匙姜黄
- ½茶匙盐
- 1茶匙柠檬汁
为回火
- 1/4的石油
- 1个中洋葱，切片
- 4丁香大蒜，切片
指令
- 清洁Masoor Dal（红色扁豆）并洗净。
- 把小扁豆和清水一起倒入小平底锅或锅中，加入红辣椒粉、蒜蓉、姜黄和盐。
- 煮沸，然后转动热量。让Masoor Dal Simmer约10-15分钟。
- 扁豆应该吸收水，变得柔软。用木勺或搅拌机搅拌DAL，将其推下来打破扁豆并达到所需的一致性。
- 此时，可以根据您希望DAL的厚度或薄，添加额外的水。
- 加入柠檬汁，搅拌均匀。把豆豆放在盛菜的碗里盛出来。
- 同时，通过在小煎锅或小锅中加热油来制备田田（回火）。加入切片的洋葱，炒中热，直到洋葱柔软和半透明，几乎达到了黄金的点。
- 在这个舞台上加入切片的大蒜，然后煎炸洋葱和大蒜，直到金棕色。确保经常搅拌，以便洋葱不燃烧。
- 一旦洋葱和大蒜都是金黄色的，将它们倒在马上的DAL上方。混合物会嘶嘶作响，所以要小心。
- 用米饭或印度扁面包提供热烤肉或者奶奶。
营养信息：
屈服：
3.服务大小:
食谱的1/3每份的量： 热量:142.
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
基兰最初来自巴基斯坦，是一名食品博客和食谱开发人员。她喜欢做的事情之一是学习不同的美食，并学习食物如何形成世界各地的文化和历史。您可以在博客mirchitales.com以及Instagram上找到基兰。
