咸味和辣。带有脆脆的外部的光和蓬松。阿卡拉黑眼豌豆油桩是西非的崇拜早餐食物。
阿卡拉是什么?
Akara是来自黑眼豌豆（也称为Cowpeas）的西非的油炸物。这道菜看起来非常相似，但味道是完全不同的。
你在哪里找到阿卡拉？
阿卡拉是许多西非国家最受欢迎的早餐。
它被称为koose.或Akla.在加纳，kosai在喀麦隆或豆阿卡拉在塞拉利昂。
它也被发现在世界其他地区。
在巴西，它被认为是众所周知的Acarajé.，并且经常剪切开放，并塞满了从大虾到鳄梨的各种馅料。
黑眼豌豆油渍的悠久历史
Akara只是众多菜肴之一，这些菜肴显示了豇豆的重要性在西非烹饪的黑眼豌豆和文化史。
正如豇豆原产于非洲的那样，你只能想象一下Akara多大年纪。
事实上，前往塞拉利昂，你会发现很多人会指的是最炸的击球手作为阿卡拉。无论是泡芙泡芙（尼日利亚的Beignets的答案）还是香蕉米炸锅，这些都被统称为Akara。它们仅通过面糊中使用的谷物或脉冲基座来区分。
acarajé在巴西
走向远方，追踪西非后代所带到巴西的步骤，您将在宗教用途和膳食配对中找到许多惊人的类似菜肴。
在巴西东部的巴伊安地区，原生约鲁瓦文化在许多仪式上使用Acarajé和各种奥里沙（烈酒）。这些仪式源于葡萄牙人带来的天主教的融合yoruba文化;然而，非洲的起源和传统非常突出。
在仪式期间，Acarajé有时被Acaçá代替，发酵的玉米蒸蛋糕或饺子。回顾西非时，很容易看到Acaçá和阿卡桑之间的联系，发酵的粥。它的外观类似于EKO，来自尼日利亚的Yoruba培养的发酵玉米饼。
漫步一些历史，看看早餐的Akara
Akara和Akasan（或eko）营造出营养丰富的营养早餐。我告诉你所有关于它的事情这个视频正如我给一些历史和追踪我的Ga-Adangbe祖先的历史和追踪阿卡拉和传统食物。
亚卡拉是什么样的？
阿卡拉炸薯条看起来像一个Beignet式的甜甜圈，当圆形面团吹来时。
它们也可以看起来像金色的棕色，英国松饼煎。
无论哪种方式，他们都看起来如此邀请你可以原谅任何人认为这是一种甜蜜的款待。
一旦你撕裂了新鲜的炒阿卡拉，你就会找到一个带有辣椒红色或黄色斑点的奶油色到白色的中心。
有些人选择添加绿色和芳香的草药，而其他人则会从豆子的皮肤和黑眼睛中间有几个黑点。
最后，阿卡拉可以从金棕色到橙色棕色，这取决于用于油炸的油。巴西版的Akara最喜欢使用红棕榈或树林油，这使得橙色色调。
亚卡拉味道是什么样的？
他们经常供应早餐的事实，甜蜜的粥或布丁不应该欺骗你。
阿卡拉是美味和辛辣的。
内部也是轻盈且蓬松，柔软的柔软。
几乎是显着的，即这些Beignet看起来是完全从豆子中完成的。
味道可以根据所用的豆类的类型而变化。在尼日利亚，很容易从浅棕色找到不同品种的豇豆劳森（或蜂蜜豆）到较暗版本，简单地称为棕豆。在西非以外，黑眼豌豆普遍。
从豆类的名称来看，你可能会告诉蜂蜜豆子有略带甜美令人愉悦的味道。黑眼豆豆有更强大的“豆子”的味道和气味，但是，如果经验丰富，味道融合在一起，导致美丽的菜肴。
用什么豆子做阿卡拉?
您使用的豆类的类型将影响浸泡时间和剥离豆的易腐烂。
蜂蜜豆是最容易的脱髓。您只需要将它们浸泡2到5分钟。皮肤没有太多摩擦就会掉下来。我用一只手试过这个。
你可能会发现我的剥皮豆子教程在为Akara准备豆类时，真的很有帮助。
注意不要将黄豆或黄豆浸泡太久，否则它们会膨胀并附着在表皮上，使其难以脱壳。
黑眼豌豆是不同的。
在继续脱壳过程之前，至少需要浸泡2小时。
对于黑眼豌豆，我发现某种形式的机械搅拌是必要的，无论是用杵和研钵进行部分粉碎，还是在搅拌机中搅拌几秒钟。然后用水将豆皮与豆皮分离。
一个好的小费是在烹饪前进的这一步。您可以脱离大批，然后将豆类存放在冰箱或冰箱中，直到准备好使用。
制备制造Akara的变化
阿卡拉经常由皮肤豆类制成，但有些人选择留下皮肤。（留下皮肤将导致您完成的Akara中皮肤的斑点。）
有时，阿卡拉面糊在定型前要部分蒸一下，然后油炸。这种半蒸的过程被称为阿马塔塔，西非烹饪技术适用于其他蒸食品等诸如kenkey。
阿卡拉如何吃掉？
Akara，加上阿卡萨或PAP，一个发酵的谷物粥，是一道早餐。
它是填补和令人满意的，这适合许多城市居民的生活方式，这些城市居民的长期通勤通常意味着饭后延长的时间流逝。
在早餐之外，可以在一天中的任何时间供应Akara作为伴奏的伴奏。特别是素食主义者和素食者，这些都成为营养膳食的去往。
阿卡拉（西非豆炸薯条）
咸味和辣。带有脆脆的外部的光和蓬松。阿卡拉黑眼豌豆油桩是西非的崇拜早餐食物。
原料
- 1½杯黑眼豌豆，干（或豇豆）
- ¼到½杯水（混合）
- 1中等洋葱
- 1英寸的姜
- ½至1苏格兰帽帽辣椒（或Habanero Pepper），品尝
- 1级茶匙盐（剥皮海盐）
- 4杯植物油（用于油炸）
指示
- 通过浸泡和脱击它们来准备豆子（可选）。脱壳可以提前完成几天。准备好使用时，只需将豆类浸泡至少2小时我们过夜。
- 将浸泡过的豆子放入坚固的搅拌机(或食品加工机)中，开始挤压直到光滑。每次加入一汤匙水，以促进搅拌过程。面糊要相当厚，否则豆子会分散在油里。
- 将洋葱，生姜和苏格兰帽子辣椒加入搅拌机和脉冲，直到平滑。
- 将混合物转移到碗中。加入海盐薄片并将它们混合到击球手中。
- 鞭打面糊约2分钟才能进入混合物。对于额外的柔软豆饼，用手持式搅拌器搅拌，直到混合物在体积上加倍。
- 将食用油加热到中等大小的平底锅。通过添加剃须的生姜来测试油的准备情况。如果它嘶嘶声并升到顶部，油就足够了。
- 用汤匙舀击球，将其舀到油中。你会看到他们吹入圆球。炒，让煮3到4分钟。把它们转向油，以确保它们均匀褐色。
- 一旦煮熟，将它们从油中舀出并允许在纸巾上排出。
- 用辣椒酱或富含番茄炖的零食。您还可以享用西非的早餐方式，粥，由发酵小米或玉米，或酸甜风格的燕麦，燕雀蒸发牛奶。
营养信息：
产量:
5.服务大小：
3阿卡拉每份金额: 卡路里：459
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
Freda Muyambo是10年的食品作家，在非洲美食的探索区重点重点。她现在被建立为非洲美食专家，并居住在尼日利亚的拉各斯和她的丈夫和4个孩子。2018年，她共同撰写了“香料科学”，探索了非洲大陆的香料。你可以在urburntorange.com上找到freda。
