酸奶黄瓜汁

自制Tzatziki酱是一种新鲜的希腊浸，令人难以置信的简单。

希腊酸奶黄瓜汁

tzatziki（发音TSA-TSEE-KEE）是一种奶油希腊酱，通常是烤肉或蔬菜和面包的浸渍。它是用厚，紧张的酸奶（传统上山羊或羊奶酸奶）的底座制成，其与黄瓜，大蒜，盐和橄榄油混合。

您可能会注意到，Tzatziki与我们已被称为的另一次黄瓜和酸奶菜肴令人难以置信Cacik．

Cacik是Tzatziki的土耳其版，配有相同的成分，加入薄荷。在土耳其，这种酱油作为主菜的伴奏或浇灌，以创造出汤类似的配菜。

自制酸奶黄瓜酱

我们从浓稠的过滤酸奶开始。普通的希腊酸奶是传统的酸奶，因为它的粘稠和奶油质地。然而，希腊酸奶和“普通”酸奶的主要区别在于，希腊酸奶经过了额外的过滤，你可以用普通的、“普通”的酸奶，甚至是自制的酸奶来制作酸奶黄瓜。

如果一开始的酸奶没有希腊酸奶那么浓(想想酸奶油的稠度)，你需要过滤你的酸奶。我们喜欢在细筛子里铺上粗棉布然后把酸奶放在粗棉布里。然后，我们把筛子、粗棉布和酸奶放在一个碗上，几个小时后再把它忘掉。

当你回到它的时候，你会惊讶于有多少水分(乳清)已经被排走了!

你可以选择你喜欢的任何脂肪含量的酸奶，但记住，脂肪含量越低，你需要花更长的时间过滤你的酸奶，以达到那种粘稠度。

酸奶黄瓜酱

我们先用黄瓜给酸奶调味。

与用食品加工机切黄瓜相比，用手磨黄瓜可以帮助它保留一些结构，释放的水分更少。你也要确保在把黄瓜磨碎加入酸奶之前，尽可能多地挤出水分。

我们喜欢用一点盐扔磨碎的黄瓜，让它排出30分钟左右，以真正拉出水分。

毕竟，你刚刚把酸奶里的水分都过滤掉了。你不会想再把它们都加回去!

其他关键的tzatziki味道

大蒜是另一个必须调味tzatziki。我们喜欢剁碎我们的大蒜精细，然后使用大屠夫刀的一侧粉碎它到糊状物。这样就没有人咬到他们的垂度中的小块。

大蒜的味道会随着蘸酱的时间越来越浓，所以如果你喜欢蒜味酸奶酪，可以考虑提前做，这样大蒜就有时间浸入酸奶酪。

传统Tzatziki的最终必需成分是橄榄油．使用橄榄油是实现这种甜美，奶油质地的重要性，即使是紧张的酸奶。不要诱惑省略它;它确实为DIP添加了一个全新的尺寸。

请记住，橄榄油为您的身体提供那些良好的单一饱和脂肪酸！

Tzatziki酱的区域变异

在这些成分之后，您开始进入Tzatziki辩论。

不同的地区会要求加入莳萝或薄荷，也会使用柠檬汁或白葡萄酒醋来增加味道。

对于我们的Tzatziki，我们决定用明亮，新鲜的柠檬和莳萝。然而，随时换莳萝和/或白葡萄酒醋的柠檬汁，看看你最喜欢的味道。

服务Tzatziki酱

Tzatziki通常是用生蔬菜的开胃菜，用于浸渍或作为第一道菜轻面包．

在各州，你通常会发现它的楔子皮塔饼．

在希腊的一些地方，你会发现黄瓜酸辣酱是用来搭配烤肉的陀螺或与烤猪肉串．

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