这是一种松软的面包，非常适合蘸料或填充物。全麦皮塔面包食谱结合了全麦的精华，口感和味道都非常棒。
传统中东地区面包
传统的中东地区是在非常热的砖烤箱里制造的。我们将常规烤箱的温度达到500°F，以模仿高温，促使面包泡，创造有趣的小气口。
一旦烘烤和冷却，面包层仍然分开，允许每次减半以产生漂亮的小口袋。
对我们来说，口袋可能有点难以捉摸。我们总是以令人难以置信的美味扁面包，但是袋子可能有点棘手。
以下是一些我们发现帮助实现讨厌的口袋有所帮助。
软皮塔饼面团
你的目标是做出柔软但保持形状的面团。柔软的面团更容易让酵母在烤箱中释放的气体提升面团，产生漂亮的气泡。
当你揉捏时，面团应该略微坚持你的手。如果它在柜台和手上留下粘性面团位，那么你需要添加（一点点）更多的面粉。
（您使用的面粉类型和厨房的湿度都会对您需要的面粉的数量产生影响，因此请留在面团上，如有必要，添加更多面粉！）
揉、捏、揉
把胳膊准备好!
揉捏在面粉中产生麸质（它开发了额外的麸质，我们正在增加一个漂亮的小麦PITA良好和耐嚼的质地）。
麸质是蛋白质，造成漂亮和弹性面团。面筋越含量越捏合，蛋白质的股线越好将握住并吹来形成那些口袋。
你的目标是揉面团，直到它的表面像新鲜桃子上的皮肤一样光滑。没有斑点或撕裂！
如果你愿意的话，这个面包可以用搅拌机里的面团挂钩来揉面。用中低速搅拌3-5分钟。
让你的全麦皮塔饼面包热！
加热的烤箱会让皮塔饼更加饱满，在皮塔饼内部形成漂亮的气泡，成为皮塔饼的口袋。
我们还建议将您的烤箱中的烤盘预热一会儿。这样，面包轮将直接进入热表面。
如果你有烤箱温度计，在把经过烘焙的皮塔饼放入烤箱之前，用它来确保烤箱温度高达500ºF。
然后，穿过手指并观察它们成长！
我们总是忍不住撕开一块新鲜的、还热着的皮塔饼，狼吞虎咽地吃下去。
但是，皮塔饼很棒，浸入新鲜鹰嘴豆泥和制作陀螺仪或者其他包装好的三明治。
全麦皮塔饼面包
这是一种松软的面包，非常适合蘸料或填充物，这种皮塔饼结合了全麦的精华，口感和味道都非常棒。
成分
- 1 1/2杯水，温热至80-90F
- 1 1/2茶匙蜂蜜
- 1汤匙活性干酵母
- 2 c白全麦面粉*
- 2汤匙重要的小麦面筋(可选，但它会让全麦皮塔饼更有嚼劲)
- 1茶匙盐
- 1/2 - 1 C未漂白的通用面粉
指示
- 将蜂蜜溶解在温水中，撒上酵母。静置5分钟，直到酵母开始起泡。
- 将混合物搅拌均匀，加入白面粉，重要的麦麸和盐。混合直到总和。加入1/2杯通用面粉，搅拌至柔软的面团。
- 将面团转到柜台上并开始揉捏，根据需要添加额外的通用面粉，以防止面团粘在手中或柜台。（你想要一个柔软和有点粘性的面团。）
- 继续揉面至光滑，约7-10分钟。(或者，用面团挂钩把面团放到搅拌机里，中低火揉3-5分钟。)
- 在撒好面粉的表面上，将面团分成8个大致均匀的小块。把每一块都卷成一个球，然后把每一个球卷起来或轻轻拉伸成一个略小于1/4英寸厚的圆盘。
- 将擀好的皮塔饼放在撒满面粉的台面上。用湿茶巾盖上，让它们发酵30分钟。
- 虽然面团正在上升，在烤箱中放置坚固的烤盘并将其预热至500°F。**
- 一旦皮塔饼膨胀起来，烤箱热了，小心地从烤箱中取出烤盘，轻轻地把膨胀的皮塔饼放到热的烤盘上。把烤盘放回烤箱，烤7-10分钟，直到皮塔饼呈金黄色并蓬松。
- 从烤箱中取出皮塔饼，将它们包裹在干净的厨房毛巾中，或将它们放入纸袋中，让它们冷却时蒸汽。（这将使它们保持柔软和柔韧。）
如果你想把皮塔饼放进他们的口袋
- 如果你的烤箱条件足够热，皮塔饼应该在烤箱里很好地膨胀。
- 一旦皮塔饼足够冷却，可以将皮塔切成两半并轻轻打开口袋。（这些皮卡饼并不总是像商店买皮塔饼面包一样创造一个袖珍。当他们拿到一个口袋时，口袋可能有点脆弱。）
- 一旦切割，将皮塔特包裹回毛巾或将它们放回棕色纸袋中以完成冷却。
- 皮塔饼将在柜台上保持新鲜2-3天。他们将保留在冰箱中4-5天。
笔记
*你可以用未漂白的通用面粉做更软的大饼，但你可能需要更多的面粉。你也可以用传统的(红色)什么面粉来做皮塔饼，但它们可能不太松软，因为面粉比较重。
**当我们将烤箱机架放入其最高或最低位置时，我们有最好的运气在这些口袋里烘烤烤盘。
该配方已于2017年3月更新。我们做了一些调整，让皮塔饼更好吃。享受吧!
营养信息:
屈服：
8服务大小：
8皮塔饼每份的量： 热量:60
自从我们首次分享这个配方以来，我们已经更新了我们的照片，但我们把原始图像放在这里作为一个有趣的返回，并喊出我们来了多远。享受吧!
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
最大限度
2018年9月2日星期日
你的皮塔饼看起来非常好，但用作经典皮塔西丝的一点厚。我会把它们卷起以便更好地吹。曾经喘气，我会说3-4分钟烘烤。在一个家里的烤箱里，这可能会留下一些苍白，你可以在燃气炉上完成燃气炉的火焰，这件也用于印度普通的罗迪，他们实际上就像皮塔饼一样。我喜欢你为你的一些食谱添加重要的麸质小麦，看不到这一点，对于使用高蛋白质面包粉时，没有必要非常有用。我喜欢更长的打样时间，但是你的方法是符合我在中东所经历的那样，他们需要吃得很新鲜，或者你可以冻结它们，把它们解冻在塑料袋里，并将它们闪过火焰，他们将和新的一样好。我从未冷藏过白面包，棕色面包还可以冷藏。
Sarah Ozimek.
2018年9月3日星期一
谢谢马克斯!伟大的技巧!
NILA Funk.
2015年10月14日星期三
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Sarah Ozimek.
2015年10月14日星期三
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