Sheer khurma是一种奶油粉丝布丁，是开斋节的经典菜肴。它是奶油，丰富和美味。

什么是融合菜?

融合美食的理念就是融合不同的文化影响。

通常这个词的使用方式意味着一些新的东西。但说真的，“融合美食”已经存在了几个世纪了。

这方面的一个例子是，沿着前丝绸之路的美食的互连。

沿着丝绸之路(一个横跨中国和东欧的贸易路线网络)进行的贸易，在地中海和亚洲之间有大量的商品进行双向贸易。

这些商品包括食物，例如苹果等原产于中亚的东西被带到更远的西方种植。

我们现在发现，许多沿线国家都有共同的菜肴，比如大饼和饺子，地区之间只有微小的差异。这部分是由于货物的来回，但也因为这些食物很容易卖给旅行者。

这种纯粹的“库玛”的起源是什么?

“纯粹的库尔玛”起源于丝绸之路的一个地区，后来在其他地区流行起来。

它最初是波斯语，但现在流行于印度次大陆和中亚。

你会发现这道菜在这个地区有一些变化。几乎所有的食物都至少有牛奶、粉丝和枣。

许多添加坚果。不过，这些是腰果、开心果、椰子、杏仁、赤子稷还是其中一些的组合，都有所不同。

通常这道菜会加入一些糖和香料。豆蔻是最受欢迎的，藏红花和玫瑰也很常见。

“sheer khurma”这个名字是什么意思?

“Sheer”在波斯语中是牛奶的意思，“khurma”是枣的意思。

虽然你通常会在牛奶中加入一点糖，但无疑是椰枣增加了味道，也增加了一些甜味。

枣是一种受欢迎的水果中东菜．

你会发现它们是一种很受欢迎的零食，也可以添加到菜肴中，尤其是作为配菜。在以色列和其他地方，它们也被制成糖浆，用作配料和配料，比如烤面包芝麻酱烤茄子在这些传统的日期满了饼干．

枣据说是先知穆罕默德生活中重要的食物，事实上，穆斯林在斋月期间打破每日斋戒的传统是吃一个或多个枣。

这道菜在庆祝斋月结束的开斋节(Eid al-Fitr)中很受欢迎，这可能也并非偶然。

斋月的食物

斋月的一个重要方面是，大多数人在白天斋戒——从日出到日落。斋戒旨在帮助穆斯林专注于他们的信仰，并关心社区中的其他人。特别是，它提醒他们，其他人可能没有足够的食物。

也许正因为如此，这段时间的饭菜就具有了特殊的意义。

家人很早就起床，在黎明前一起吃早餐，这被称为“suhoor”。食物通常是健康的，但相对丰盛，可以维持你一天的禁食，可能包括鸡蛋，浓缩酸奶，富尔梅达梅斯蚕豆和面包。

日落之后的晚餐，被称为“开斋饭”，通常是和朋友和家人一起吃的。许多家庭会制作一些特殊的食物，否则他们不会与他人分享。

汤是开斋饭中很受欢迎的一部分，它可以补充身体的水分，并在斋戒后为胃准备其他食物。另一个流行的开始是果汁。

然后，像摩洛哥菜一样炖锅或波斯fesenjan是受欢迎的，与蔬菜和沙拉一样蔬菜．有些人更喜欢中等口味的食物或像三角饺这样的零食。

干果或小糖果maamoul，果仁蜜饼或者bassousa是一个流行的结尾。

斋月结束时，开斋节是一个为期三天的庆祝活动，字面意思是“打破斋戒”。许多人以盛大的宴会来庆祝。

这道菜是庆祝活动中一道受欢迎的甜点。

你应该用哪种粉条呢?

对于这道菜，你要找的是切成短段的细粉丝。如果你的超市有印度食品区，或者印度市场，你很可能会找到专门为纯粹的“库玛”(khurma)准备的粉丝。

粉丝在印度教/乌尔都语/旁遮普语中的名字是“seviyan“所以他们可能会被贴上这样的标签。它们有时也被称为“尼龙粉丝”。

如果你找不到这些，另一条细面条也可以。如果可能的话，我建议用小麦或小麦粉而不是米粉。

你也可以找到烤粉丝。这也可以，但如果是这样，跳过在酥油中烤粉丝的步骤。

波斯甜点的牛奶变化

有些食谱使用固体牛奶或炼乳来让这道甜点稍浓稠。任何一种都可以加一点，但要记住，炼乳会让它更甜，所以如果你加了一些糖，你可能就不想再加了。

如果你用其中一种，那就跳过不放粉丝的前几分钟。

如何服务纯粹的库玛

你可以按照自己的喜好，提供热的或冷的纯库玛。

不管怎样，它都是奶油色的，舒适而美味的，不管是不是庆祝餐的一部分。

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