这款Imeruli Khachapuri是一种美味的格鲁吉亚奶酪面包。你可以把它当零食吃，也可以和新鲜蔬菜沙拉一起吃。这个食谱非常容易制作，非常适合初学者。

Khachapuri是什么?

哈切布里是一种传统的格鲁吉亚风味的奶酪面包。

这道菜在乔治亚州的不同地区有很多不同的版本。

例如，有Adjaruli khachapuri (Adjarian)这是一种船形面包，上面有融化的奶酪和鸡蛋。也有Megruli khachapuri (Megrelian)这是一种填满奶酪的面包，上面还有一层厚厚的奶酪。

还有可能是最受欢迎的一种，Imeruli (imertian) Khachapuri是一种以奶酪为馅料的大饼。

我应该用什么奶酪来做伊梅鲁里哈切布里?

哈切布里传统上是用当地的伊梅鲁里奶酪和苏古尼奶酪混合制成的，这在格鲁吉亚非常受欢迎。它通常只用苏尔古尼奶酪制作。

但如果你住在远离乔治亚州的地方，有可能找到这些奶酪吗?

或者，也许有一些类似的奶酪可以用来代替?

我决定一探究竟，于是去了一家专营欧洲产品的杂货店。

我问他们是否出售Imeruli或Sulguni奶酪或类似的东西。我在Imeruli奶酪上没有任何收获。但令我惊讶的是，我被告知这家商店确实有Sulguni奶酪。当然，它不是从格鲁吉亚进口的，但上面仍然有Sulguni奶酪的标签。

可爱的杂货店店员还向我解释说，Sulguni奶酪的标签上也标有西班牙或葡萄牙新鲜奶酪。

Sulguni奶酪的替代品

即使你找不到Sulguni或西班牙新鲜奶酪，你仍然可以做美味的哈切布里。

低水分的马苏里拉奶酪是替代Sulguni奶酪的绝佳选择，它可以与羊乳酪或干软干酪混合，制成奶酪面包的馅料。

我在Imeruli Khachapuri中使用酵母吗?

制作哈切布里的面团可以加酵母，也可以不加酵母。

我更喜欢不加酵母，因为这样更快，而且Imeruli khachpuri不需要发酵那么多。

无酵母的变异通常是用matsoni这是一种发酵乳制品，在亚美尼亚和格鲁吉亚很受欢迎。如果你住在北美或澳大利亚，你可能在杂货店里找不到这种食材。

Matsoni可以用开菲尔、脱脂牛奶或纯酸奶代替。

如何制作Imeruli Khachapuri

首先按照食谱卡片上的说明准备面团和馅料。

一旦你准备好塑造哈切布里，遵循以下四个步骤:

步骤1。在光滑干燥的表面轻轻撒上少许面粉，确保面团不会粘在一起。拿一个面团球，把它放在准备好的表面上，开始用手指压扁它，形成一个圆圈。你也可以用擀面杖。

步骤2。将1/4的馅料放在面团上。

步骤3。把面团的边缘拉到上面，捏在一起。压紧面团，因为你不想让面团的边缘在接下来擀哈切布里时散开。

步骤4。再次压扁哈切布里，首先用你的手指，然后用擀面杖——这次你要小心不要把面团撕坏。如果你看到面团里面正在形成一个气泡，用牙签或刀尖在面团上戳一个洞，让空气出来。试着把哈切布里卷得尽可能薄，或者直径至少6.5或7英寸。

现在轮到你了

如果你住在远离格鲁吉亚的国家，那里不允许进口格鲁吉亚乳制品，而你决定做一些哈切布里，你就必须做一些替代品。但不要让它阻止你!

即使你没有matsoni或Sulguni奶酪，你仍然可以做美味的Imeruli khachapuri。

制作哈切布里是开始探索格鲁吉亚美食和了解这个美丽国家丰富文化的好方法。

你在家做过哈切布里吗?或者你在乔治亚州旅行时也试过。

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