帕尔马干酪、罗马诺干酪和阿西哥干酪的区别是什么?

如果你想在意大利通心粉上磨什么奶酪，帕尔马干酪、罗马诺干酪和阿西阿哥干酪看起来都非常相似。我们已经分析了这三种意大利奶酪的不同之处。

了解意大利奶酪

就像葡萄酒在法国和在德国啤酒在意大利，奶酪有令人难以置信的具体规则和限制。从奶酪的制作过程，到谁能生产它，再到它的产地，每一种奶酪都有一个令人难以置信的高标准。

不幸的是，尤其是在美国，我们已经失去了对意大利奶酪这种精细艺术的欣赏。

也许是由于最初进口高质量奶酪的困难和成本，导致美国奶酪制造商开始模仿和改造那些广受喜爱的奶酪，以适应他们在新大陆创造的奶酪。但是，不管出于什么原因，我们的奶酪行业让我们相信，帕尔马干酪和罗马诺干酪是正宗的意大利奶酪，它们应该从塑料容器中预先磨碎。

既然我们已经解决了这个问题，让我们开始吧。

如果你准备好真正体验一些令人兴奋的奶酪，清理你的大脑，忘记你所知道的一切，你可能会拿起奶酪洒在你的意大利面．

罗马佩科里诺干酪:锋利而强劲

而不是思考Romano,想佩科里诺干酪．

Pecorino Romano是一种羊奶奶酪(皮科拉在意大利语中是羊的意思)，通常是8个月到1岁。

它不是特定于某个地区的，所以你会发现佩科里诺干酪的不同，取决于它来自哪个地区(例如，托斯卡诺佩科里诺干酪来自托斯卡纳，而萨多佩科里诺干酪来自撒丁岛)。佩科里诺干酪在意大利中部和南部最常见，虽然它不是特定的地区。

罗马羊奶干酪比帕尔马干酪味道更浓烈、更咸，非常适合与意大利面、汤或沙拉搭配食用。它的味道也很突出香蒜沙司．

托斯卡诺和萨多羊奶干酪比罗马羊奶干酪咸一点，适合单独吃或夹在三明治里吃。

帕尔马干酪:微妙而干燥

而不是思考帕尔玛,想实情．

所有的帕尔玛干酪都是帕尔玛干酪，但并不是所有的帕尔玛干酪都是帕尔玛干酪。

困惑吗?

Parmigiano Reggiano产于意大利中北部的帕尔马省或雷焦埃米利亚省。

Parmigiano Reggiano是一种牛奶奶酪，在这些地区，它受到非常严格的管理。(我们说的是至少有10年学徒经验的奶酪制作者，他们只用铜壶来加热牛奶。)

在欧盟，任何不是Parmigiano Reggiano的奶酪都是非法的，因为Parmesan是Parmigiano的翻译。

然而，在美国和世界其他地方，可以合法地使用帕尔玛奶酪来指代任何类似帕尔玛雷加诺干酪的奶酪。

帕尔马干酪是一种浓郁的坚果奶酪，口感酥脆。经过1-2年陈酿的硬奶酪。

这是完美的使用在意大利面和意大利调味饭，但会给任何菜肴增添一种绝妙的风味。当它被烤成法国奶酪泡芙．

阿西阿哥:坚果和奶油

Asiago是一种产自意大利东北部地区的牛奶奶酪。它被认为是一种山奶酪或阿尔卑斯奶酪，根据陈年的不同口味也不同。

新鲜阿西哥乳酪(齐亚戈干酪Pressato)是半软而温和的口味。岁齐亚戈干酪(齐亚戈干酪D 'Allevo)分为2个月、3个月和至少9个月。它存放的时间越长，就会越坚硬，越干燥，越锋利。

阿齐亚戈奶酪有一种非常甜和坚果的味道。一个人吃饭真是太棒了，尤其是年轻的亚洲人。

陈年的阿Asiago有一种更强烈的坚果味道，磨碎在意大利面和沙拉上很好吃。它的味道也很清淡意大利调味饭．

如何选择地道的奶酪

如果你真的想体验意大利奶酪的美妙味道，这里有一些选择奶酪的建议:

1.形状:选择楔形的奶酪。奶酪会更新鲜，自己磨碎会释放出难以置信的香味。

2.批准:寻找那些标签上印有外壳或印章的奶酪。这些标记通常是奶酪已被批准达到某些质量标准的标志。(还记得意大利人对奶酪的要求有多严格吗?)

3.地点:寻找地区名称。这样你就知道你的奶酪实际上来自意大利，而且可能来自一个值得信赖的地区。

4.年龄:如果你对味道不确定，记得看看奶酪已经陈化了多久。不老化将是最温和和奶油。陈化一年(或更久)会产生又硬又辣的奶酪。

你有最喜欢的意大利奶酪吗?我们很想听听!

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