正宗的日本炭火牛排不是像你在大多数美国炭火餐馆里看到的那样，在铁煎锅上烤的。真正的炭火是用木炭烧烤的日本传统。继续往下读，了解混乱背后的历史和我们的完美日式烧烤牛排食谱。

当你想到日本食品你会想到什么?拉面？红烧的？寿司？

在美国，当我们想到高级日本餐厅的时候，我们想到的另一件事是日式锅。

火盆和铁板烧有什么区别?

在美国，我们对日式餐厅很熟悉。

你知道的，就是厨师在你面前的热铁桌上为你烹饪食物时表演的那种。

然而，我们所知道的hibachi实际上是日本的铁板烧．

铁板烧翻译过来就是“在铁板上烤”。日本的铁板烧餐厅是高档餐厅，牛排在你面前的铁板上烤熟(被称为“铁板”)。(尽管你可能不会像在美国的炭火盆餐厅那样看到那么多戏剧性的场面。)

这个烹饪的概念起源于1945年日本东京一家名为Misono的餐厅。(所以这是一个相对较新的概念。)它在游客(他们对戏剧特别着迷)中比当地人更受欢迎。

正是那些游客，尤其是美国人，把它带回了美国，并在我们今天所知道的“烧烤架”牛排馆里推广了它。

木炭火盆是什么?

另一方面，Hibachi是我们所说的真正的日式烧烤。“hibachi”的字面意思是“火钵”。烧烤架使用的是一个圆柱形或盒式容器，有一个开放的顶部和隔热内衬。在容器里放入木炭，然后在壁炉上烹饪食物。

是的。Hibachi实际上是日本版的木炭烧烤。

Hibachi在日本已经存在了数百年，历史上一直与日本的仪式有关。

有趣的是，这种火盆烹饪设备(叫做shicirin)最初是用来加热房间的。最终它被用于烹饪像今天的菜谱和烤鸡肉串而且这种使用也扩展到了街角，也在家庭中使用。

照烧和炭火有什么区别?

照烧的意思是“光滑的烤”。这是指使用的酱汁，使肉看起来光滑光滑。

红烧酱油通常比烧烤用的酱更甜，其中酱油是最突出的。

什么样的牛排最适合日式烧烤?

纽约条纹是常见的，因为好的大理石花纹。它很嫩，能很好地抵御高温。

说到牛排，我们很挑剔。它必须有我们可以信赖的大理石花纹和味道。没有什么比为烤架上的牛排而兴奋不已，却得到的是一份又硬又淡的牛排更糟糕的了。

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正宗的火盆用什么调味料?

烧烤牛排只需要少量的调味料就能让牛排闪闪发光。大部分的味道来自于肉在高温下烹饪时的焦糖化(野鸭反应)。这就是为什么从热烤架开始很重要。这能让牛排烤得很好还能让它有一个很好的外皮。

至于其他调味料，大蒜，姜，芝麻，但主要是酱油。

烧烤牛排配什么?

我们喜欢用这种火盆牛排配白米饭和烤蔬菜。

烤洋葱、蘑菇和西葫芦，刷上油和酱油的混合物是很好的搭配。

如果你想做得更好，可以烤一些虾来配你的牛排，来一顿丰盛的烧烤。

产量:3份

日式烧烤烧烤牛排

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传统的日本烧烤牛排是在木炭烤架上烤的，而不是铁煎锅。为您的下一次后院烧烤带来正宗的火盆烧烤!

准备时间 35分钟

做饭的时间 5分钟

总时间 40分钟

成分

• 2瓣大蒜，切碎
• 1英寸姜，磨碎
• 1茶匙糖
• 3汤匙酱油
• 1汤匙水
• 1汤匙油
• 2 1 "厚认证安格斯牛肉®品牌纽约牛排
• 芝麻和大葱作装饰

指令

1. 在一个小碗里，把蒜和姜与糖、酱油、水和油混合，直到糖溶解。
2. 将牛排放入一个高度适中的盘子(或一个有拉链的袋子)。把腌料倒在牛排上，翻到牛排表面。腌30分钟，同时预热木炭烤架。
3. 高温预热木炭烤架(大约450华氏度)。(你的手应该在离壁炉4-5英寸的地方保持2-4秒。)
4. 一旦你的烤架热了，把牛排从腌料中拿出来，每面烤2分钟，用夹子轻轻转动一下。
5. 当你认为牛排已经烤好了，用一个即时读数的温度计测试一下内部温度。你想要中等生肉的内部温度是130华氏度，中等生肉的内部温度是140华氏度。(在牛排静止的时候，牛排的内部温度会上升约5度，使其达到列出的每一种烤熟度的正确温度。)
6. 将牛排从烤架上取出，静置5分钟后切片。
7. 上面撒上芝麻和葱花。
8. 搭配白米饭和烤蔬菜食用。

营养信息:

产量:

3.

服务大小:

1/3的食谱
每份金额: 热量:284

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