Bistecca真主安拉佛罗伦萨牛排

Bistecca真主安拉firentina是一道令人印象深刻的佛罗伦萨风格的上等腰肉排。这道佛罗伦萨牛排的食谱很简单，非常适合夏季晚宴。

（披露:这篇文章由认证的AngusBeef®品牌赞助，与周日晚餐LLC一起与社交媒体活动一起提供。所有意见都是我们自己的。）

什么是佛罗伦萨Bistecca真主安拉?

Bistecca真主安拉firentina是一种简单的，来自佛罗伦萨的传统食谱。

这道菜的一切都突出了托斯卡纳烹饪，从它的简单，使用高品质的食材，到坐在一块完美煮熟的牛排旁边的乡村感觉。

但是，这不是普通牛排。

传统上，佛罗伦萨Bistecca真主安拉的肉来自一种古老的托斯卡纳牛，叫做Chianina。这种牛以其鲜美无比的肉而闻名。

为了突出肉的味道，牛排的调味很简单，只加了一点盐和胡椒。

除了从特定品种的牛群中牛排，这个牛排也是一个非常具体的切割。

Bistecca Alla Fiorentina是由厚厚的Porterhouse Steak制成的。

有多厚?

托斯卡纳人用“手指”来衡量牛排，而不是用英寸来衡量，一个好的佛罗伦萨bistecca真主安拉牛排有3-4个手指那么厚。

我们正在聊2-3英寸厚，具体取决于您使用的手指！

这是一块厚重的牛排，可以供3-4人用餐。所以，它是夏季晚餐派对的完美选择!

什么是porterhouse牛排？

一个搬运工牛排实际上是由两种非常嫩的牛排组合而成，牛排条(更广为人知的是纽约牛排条)和里脊肉(也叫里脊肉片，或者简单地叫里脊肉)。

它们通过T形骨骼连接，这使得这级牛排是特征形状。

这条牛排和里脊肉都非常瘦嫩，这使得上等腰肉排成为一种非常特别的牛排。

t骨牛排和上等腰肉排的区别是什么?

t骨牛排和上等腰肉排的区别在于大小。

它们都是完全相同的牛排，从短腰部切割。然而，搬运工较大，因为它是从脊肉的较大末端取出。

在美国，成为一个门槛，脊肉素截面部分必须至少在其最厚点1/4英寸宽。

要成为t型骨，里脊肉切片至少需要1/4英寸厚。(任何小于1/4英寸的牛排都会被称为纽约带骨牛排或俱乐部牛排。)

佛罗伦萨Bistecca真主安拉餐厅如何选择上等腰肉排

由于上等腰肉排和t骨肉排的分类是基于里脊最宽处的大小，所以有可能会得到一份上等腰肉排某一点很厚，但其他地方很薄的上等腰肉排。

因此，在选择Porterhouse Steak时，重要的是要查看磁端片的大小（两侧较小）。你想选择一路一直穿着的一个，给你充足的文件。

因为，谁想被人甩了?

我知道我们没有！

上等腰肉排中要注意的另一件事是大理石花纹。

大理石纹是指肉中白色小斑点的数量。大理石纹越多，牛肉的质量就越好。大理石花纹是我们选择大理石的原因之一认证的Angus Beef.^®品牌，因为高量的大理石是他们的10个质量标准．

Bistecca真主安拉fironentina的特色就是选择优质牛肉。虽然我们可能不会吃古代的Chianina牛肉，但我们愿意打赌认证的Angus Beef.^®当佛罗伦萨人吃这种特制牛排时，品牌牛肉的质量和味道非常接近。

如果你不确定去哪里找认证的Angus Beef.^®Brand near you, check out their handy品牌定位器工具！你不会失望的!

如何烧烤佛罗伦萨的Bistecca真主安拉

真正让佛罗伦萨Bistecca真主安拉与众不同的是它的烧烤方式。做这道菜的牛排总是用高温烹调。

这么厚的牛排要用高温吗?

这是整个点。

佛罗伦萨Bistecca真主安拉的传统做法是中间煮到半生，外面有一层美味的外皮。

里面的稀有展示了肉的味道，而外壳创造了一个美丽的焦糖对比每一口。

如果我不喜欢生牛排怎么办?

如果罕见的牛排不是你对美食的想法，请随时烹饪搬运工较长的热量。

你有几个选择:

你可以将其刺入热烤架，然后在375F的烤箱中粘在烤箱中，直到它达到理想的捐赠。

或者，使用反向Sear方法。为此，你将烤架的一部分加热到中等，煮牛排，直到它几乎完成。在服用前加热烤架的另一个部分，并在送达牛排，以获得那种美味的地壳。

我怎么知道我的牛排什么时候完成了？

要想知道你的牛排什么时候熟，唯一的方法就是用肉或者即时读数温度计把它烤到适当的温度．

把温度计推入牛排的条状一侧，尽量让它靠近中心。

当你切片之前，你的牛排会继续烹饪，所以这里是您正在寻找的温度：

• 120F罕见（酷红中心）
• 130F为中熟(暖红中心)
• 140°F适用于中等（温粉色中心）

佛罗伦萨牛排如何上桌

由于弗洛伦萨牛排足够3-4个人吃，所以是传统的家庭式。

带着从t骨上切下来的肉条和鱼片送到了你的桌子上。

这使得一个漂亮的演示，每个晚餐都可以尽可能多地尝试，就像他们想要的条带和文件一样。

用小碗牛排为你的牛排和粗辣椒服务，你曾经用过牛排，所以你的晚餐客人可以在牛排里调整调味料。

Cannellini豆子或烤土豆和芝麻菜沙拉或牛皮草丛，为完美的两侧和这款美丽的牛排一起去。

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