根岛烤鸡串是一种鲜嫩多汁的日本烤鸡串，上面的酱汁甜咸参半，烤得恰到好处。准备好踢你的下一个后院烧烤一个档次!
烤肉串的艺术
在日本，大多数传统烹饪都有一种艺术，户外烹饪也不例外。他们有木炭火盆铁板烧(铁板烧烤)和烤鸡串(烤鸡串)。
Yakitori是日本烤鸡串的总称。
这个词雅基”意思是“火烤”和“圆环面”意思是“鸡”。一起，你会得到一些美味的鸡肉串，传统上是在木炭上烤，作为一种小吃，配上一杯冰啤酒吃。
多种类型的鸡肉串
与任何艺术形式一样，它也有许多变体。
- Negima -鸡腿和葱
- 莫莫——鸡腿
- Tsukune -五香鸡肉丸
- 鸟川-肥美的鸡皮，烤至酥脆
- Tebaski -鸡翅
- 热巴-鸡肝
- 南口鸡——脆脆的鸡软骨
而且，这个列表只是列出了一些。
说实话，虽然大多数听起来很美味，但有些听起来并不那么诱人。但是，这完全是个人喜好的问题!
烧烤烤鸡肉串
传统上，烤鸡串是在特制的烤架上烤制的。这些烤架又长又细，有两个长长的、凸起的格栅。
他们的想法是，短的6英寸的烤鸡串可以放在两个烤架上，这样鸡肉就不会碰到烤架，均匀地烹饪鸡肉，没有烤架的痕迹。
如果你没有烤鸡肉串(我们当然没有!)，那么你也可以通过经常在烤架上转动你的烤肉串来获得同样的金色鸡肉。
你喜欢你的烤肉串吗?
烤鸡串有两种基本的调味料:皮重或shio．
皮重意思是用甜而美味的烤鸡肉酱调味。Shio意思是简单地加一点盐调味。
烤鸡肉串酱
烧肉串酱皮重是酱油、味醂、清酒和糖的简单混合物。在烹调的下半部分，酱汁会刷在肉上。用这种方法涂抹酱汁可以在鸡肉周围形成一层漂亮的焦糖。
因为肉不需要在酱汁中浸泡，所以做一些烧肉串皮和海鲜很容易，以适应客人的口味。
味醂、为了
米林和清酒(发音SAH-keh,不日本米酒)是日本料理中的经典食材。
清酒是一种米酒，它的酿造过程更类似于啤酒酿造。
味醂是一种甜米酒，类似于清酒，但酒精含量低，糖含量高。
在日本烹饪在美国，味醂和清酒常被用作肉的嫩剂，增加鲜味。味道非常独特，是这个地区的特色。
如果你想为这个食谱购买清酒，不用担心买一瓶昂贵的。你只是在用它做饭!我们找到了适合烹饪的瓶子，售价5-8美元。
我们建议不要购买标有“烹饪清酒”的清酒，但是，因为这种清酒添加了盐，会改变你的酱汁的味道。
另一方面，米酒只用于烹饪，所以“甜的烹饪清酒”是一个可以接受的标签。如果你想买这个配方的味醂，你通常可以在大多数主要杂货店的亚洲区找到。你也可以在亚马逊上找到mirin．
由于清酒和米酒是如此独特，很难找到合适的替代品。我们找到的最好的替代品是雪利酒。干雪利酒可以很好地代替清酒，甜雪利酒可以很好地代替味醂。
根岛烤鸡串
指令
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把烤架预热到中高到高的温度，大约450华氏度。(你应该可以把你的手放在离灶台3-4英寸的地方，时间只有2-3秒。)
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把串在水里浸泡10分钟。
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在一个小平底锅里，混合酱油，味醂，清酒和糖。用大火将混合物煮沸。然后，把火调到中低火，不加盖，炖10分钟。把酱汁从火上拿开，放在一边稍微冷却。冷却后，将酱汁分成两个小碗。(一个用来刷生肉，一个用来上菜)
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当酱汁煨着休息的时候，把肉串从浸泡的水里拿出来，把鸡肉和葱块串起来，在两头留一点空间，方便翻面。
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把烤鸡串放在烤架上烤2分钟。把烤串翻个面，另一边再煮2分钟。再次翻转烤肉串，刷上烤鸡肉酱。把烤肉串翻过来，在另一面刷上酱汁。再翻一下，刷一遍。这时鸡肉已经很硬了酱汁也已经开始变成焦糖了，鸡肉上的釉也已经很漂亮了。
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将煮好的烤鸡肉串转移到一个大浅盘中，再刷上烤鸡肉串酱汁(用干净的刷子和第二碗烤鸡肉串酱汁，这碗酱汁在烤鸡时没有被用过)。
前Shio烤鸡肉串
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如果你想要简单的日式烧肉串，在烤制之前在烧肉串上撒上盐就可以了。烤7-8分钟，经常翻面，直到鸡肉变成金黄色，完全熟了。
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
