Japchae是一种用红薯粉(也叫玻璃面)和蔬菜炒成的面条。今天就尝尝这道经典的韩国菜吧!
如果有面条，我就在那里。我喜欢面条的多样性，无论它们是这道菜的主角，还是作为配菜。
说到面条，我首先想到的是传统的小麦面。但是，你知道除了通常的鸡蛋、小麦和大米之外，还有不同类型的面条吗?
日本菜面条是用什么做的?
日本料理是用红薯粉(dangmyeon，各种蔬菜，有时也有肉。
这道菜味道鲜美，略带甜味，用酱油、糖和芝麻油调味。
什么是玻璃纸面?
红薯面(dangmyeon这道菜里用到的是一种“玻璃纸面”(也叫“玻璃面”)。玻璃纸面条是由一种淀粉制成的，这种淀粉使得面条在烹饪时具有透明度。
其他玻璃纸面品种包括:
- 绿豆粉面
- 木薯淀粉面条
- 马铃薯淀粉面条
不要把它和米粉混淆，米粉是用米粉做的，煮熟后颜色是白色的。
在japchae中，甘薯粉面条变得有嚼劲，好吃，很容易吸收与各种蔬菜混合的甜咸酱汁。
庆祝时吃的韩国菜
日式料理是一种传统韩国配方用来庆祝，曾经是朝鲜皇室专用的。
通常在生日、婚礼和假日等重要场合吃。制作大量日本料理的方便性使其成为宴会、聚餐和聚会的热门选择。
japchae是什么意思?
在韩语中，“japchae”的字面意思是“混合蔬菜”。
虽然这道菜可以包含肉(就像我在这个食谱中做的那样)，但基础是面条和蔬菜。
怎样做日本菜
Japchae本质上是不同蔬菜的混合物。蔬菜应该切成丝或切得很薄，以确保它们能被均匀地煮熟。
为了简便起见，每一种japchae的成分都要分别煸炒，然后和面条混合在一起就完成了这道菜。
过程:
- 将切好的牛肋眼肉腌一下(如果需要的话)
- 将红薯面(当面)在温水中浸泡20分钟
- 把腌好的牛肉煮一下
- 把蔬菜分开炒
- 把面条、蔬菜和牛肉放回锅里
- 用酱汁调味，搅拌，上桌
日本菜是一种多才多艺的菜，你可以用冰箱里的任何食物来适应你的口味。
随着炒饭在美国，这是我享用美味的“清理冰箱”餐的首选。
我喜欢不同蔬菜的颜色。因为日本杂菜主要是蔬菜，所以是相当健康的一餐。
日本菜是热的还是冷的?
日本菜可以在温热或室温下食用，这使得这道菜非常多才多艺。
如何储存剩菜
吃剩的japchae可以储存在冰箱里——面条在冰箱里会变得有点硬，但在微波炉里很容易重新加热。它们会恢复柔软耐嚼的状态。
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试着在家里做一些这些受欢迎的面条吧!
炒菜(韩国玻璃炒面)
Japchae是一种用红薯粉(也叫玻璃面)和蔬菜炒成的面条。
成分
用来腌牛肉
- 1汤匙酱油
- 1/2茶匙砂糖
- 1/2汤匙米酒
- 1茶匙蒜泥
- 1汤匙炒香油
- 150克肋眼牛肉片
的酱
- 3汤匙酱油
- 1汤匙砂糖
- 1汤匙红糖
- 1茶匙炒香油
的菜
- 1包红薯粉(当面)
- 2汤匙植物油，分开
- 1/2个黄洋葱，切成薄片
- 两个胡萝卜,切成丝
- 1个小西葫芦，切成薄片
- 1/2红甜椒，切丝
- 1/2黄甜椒，切丝
- 1/2个甜椒，切丝
- 1/2杯焯水的菠菜
- 150克豆芽，焯水
为装饰
- 1汤匙炒香油
- 1/2个葱，切片
- 白芝麻
指令
- 在一个小碗里，混合酱油，糖，米酒，大蒜和香油。加入牛肉片和腌料。盖上盖子，冷藏30分钟。
- 将所有酱料(酱油、砂糖、红糖、芝麻油)放入小碗中搅拌，直到糖溶解。
- 将红薯面放入盛满温水的大碗中浸泡20分钟。沥干备用。
- 在一个大锅里，用中火加热1汤匙植物油。加入腌好的牛肉。翻炒3-4分钟，直到熟透。把肉放到干净的盘子里，放在一边。
- 再加入1汤匙油和sauté洋葱和胡萝卜，不断搅拌2-3分钟。把蔬菜放到另一个盘子里，重复sautéing西葫芦和青椒。
- 加入泡好的面条，调味汁，然后把sautéed蔬菜放回锅里。
- 用钳子把所有的东西混合在一起，这样酱汁就会覆盖在所有的面条上。如果太干了，加一点水。
- 加入焯过的菠菜，焯过的豆芽和煮过的牛肉。加热几分钟，直至完全热透，然后离火，转移到一个大的上菜盘上。
- 用1汤匙烤香油装饰，撒上葱和芝麻。
营养信息:
产量:
4服务大小:
1/4的食谱每份金额: 热量:397
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米歇尔喜欢学习和发现来自世界各地的不同食物，并在自己的厨房里重新制作它们。她是抹茶的狂热爱好者，相信最好的食物是从零开始做的。米歇尔在她的博客SiftAndSimmer.com上冲洗食谱并拍照。
安娜
2020年9月18日，星期五
应该是烤芝麻而不是烤芝麻油吗?
莎拉Ozimek
2020年9月20日(周日)
你好,安娜。这个食谱正如所写的一样是正确的。如果你还没尝过，烤香油真的很好吃。它给普通芝麻油添加了一个很好的泵。