这道炒鹿肉是经典的亚洲炒牛肉和西兰花的辣味翻炒。没有鹿肉？瘦牛肉也在工作！
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不幸的是，大多数我们对中国混乱炒菜的大多数都来自西式华美餐馆。这么多种菜肴并不是真正的真实性，或者从那里改变了他们几乎无法识别的真实表情。
幸运的是，有一些靠近他们的起源的菜肴，“牛肉和西兰花”是其中之一。当然，真实版本之间的区别和我们从当地的外卖联合中获得的东西，但至少我们正在迈出一步。
正宗牛肉西兰花
西化的牛肉和正宗的中国牛肉和西兰花之间的主要区别是使用的西兰花的类型。对我们西方人来说，这可能听起来有点奇怪，但请听我们把话说完。
中国西兰花(丐帮了局域网(广东话)是一种多叶蔬菜，它更像羽衣甘蓝，而不是我们通常认为的花椰菜。它的味道和西兰花很像，只是多叶。
作为一个有趣的侧面笔记，您可能在西方杂货店中看到的小葫芦是西兰花和丐帮了局域网。所以，如果您正在寻找更正宗的牛肉和西兰花经验，请尝试使用Broccolini甚至羽衣甘蓝！（但如果你使用羽衣甘蓝，绝对不会煮沸！）
什么是牡蛎酱？
你可以在正宗的牛肉和西兰花食谱中找到一种原料，那就是蚝油。
蚝油是一种浓稠的深褐色酱汁，在广东菜、泰国菜和越南菜中非常常用，尤其是在炒菜中。
传统做法是将牡蛎在水中慢炖，直到其汁液开始焦糖化。遗憾的是，现在大多数蚝油都不是用传统的方法做的。相反，它们是由牡蛎提取物、糖、盐和水制成的。有时加入玉米糖浆或焦糖色以增加颜色和厚度。
蚝油混合了牡蛎、糖和盐，带有一丝甜味。它有点咸，但绝对没有酱油那么咸。虽然它有一点鱼腥味，但鱼腥味绝对比鱼露。
您可以在大多数杂货店中找到牡蛎酱，这些商店拥有一家储备良好的亚洲部分，或者如果您附近有亚洲杂货店，他们一定会卖掉它。你也可以在网上找到蚝油。
我可以在没有炒锅的情况下搅拌炒吗？
虽然传统的做法是在锅里翻炒，但一个大的不粘锅也可以。
重要的是把所有的食材切成几乎相同大小的块。这样，它们会煮得更均匀，这在高温烹饪时非常重要。如果碎片大小相差太大，大块的可能做得不够，而小块的可能会烧坏。
搅拌煎是一种快速简便的方法来准备一顿饭，完美为一周晚上，当你想在几分钟内吃晚餐！
我们易牛肉和西兰花，鹿肉炒薯条
是的，我们用的只是普通的老花椰菜做牛肉西兰花，所以它更像是一个简单的，自制的外卖版本。
并且，我们通过使用Tim的鹿肉肉来代替牛肉来实现额外的（超级真实的）扭曲。
但如果你没有鹿肉可以用，牛腩，平铁，或裙带牛排也会很好，而且更正宗!
享受！
牛肉西兰花配鹿肉炒
原料
指令
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在一个宽阔的碗中，将所有酱汁成分混合在一起。在开始米饭（用于服装）并准备西兰花时加入切碎的牛排和腌料。
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将西兰花放在带½杯水的大平底锅中。覆盖并在高温下煮沸。将西兰花蒸汽2-3分钟，直到鲜艳着色。排水并留出。
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在高温下大量的炒锅中加热1茶匙芝麻油。从腌料中留下牛肉并将其添加到炒锅（保留腌料）。将牛肉炒牛肉直至煮熟。从炒锅中取出牛肉。
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锅中加入2茶匙油，调至中火。加入大蒜和姜。Sauté 15秒。加入西兰花炒1分钟。
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把火调高。将牛肉和腌料倒入锅中。加热，直到酱汁开始小火煨。
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锅中加入玉米淀粉和水的混合物。搅拌直到酱汁变稠，大约2-3分钟。
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品尝你的炒菜和加入酱油。
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搭配米饭食用。
笔记
这是“好奇烹饪”早期的食谱之一。我们更新了我们的图片自从我们第一次做它，但我们留下了原始的图片作为一个有趣的回顾和喊出我们已经走了多远。享受！
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早年灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她到处旅行，喜欢把旅行的味道带回来，制作简单的食谱。
珍妮布朗森
2020年1月19日星期日
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莎拉Ozimek
2020年1月21日星期二
很高兴你喜欢炒菜!
塔瓦纳
2018年11月11日星期日
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莎拉Ozimek
2018年11月11日星期日
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