炸鸡鹿排让这道传统的南方菜肴更精瘦，但同样让人感到舒适。没有鹿肉?我们的食谱同样适用于牛肉!

什么是鸡炸牛排？

炸鸡排是一种用面包屑煎炸的牛排，传统上是配肉汁吃的。

这个概念是随着德国移民来到美国的，他们习惯了制作维也纳炸小牛排回家

他们把这个概念带到了德克萨斯州，并开始制作斯科特州的德克萨斯牛肉削减。

于是一种南方主食诞生了!

鸡炒牛排vs国家炒牛排

根据您所在的南部的区域，这道菜可能会被不同的名称调用。

有些人会告诉你，乡村炸牛排配棕色肉汁和洋葱，而炸鸡炸牛排配白胡椒肉汁。

但是，即使是这种规则也没有在石头中设置。

“炸鸡”这个名字可能来自这样一个事实，即肉的处理方式和炸鸡是一样的。

对我们来说是有意义的。

无论你称之为，这道菜都是脆，多汁，奶油和令人满意的。

它是南方舒适的食物，最好。

你用什么肉用于鸡炸牛排？

别担心，我们不是在炸你的纽约大道。

传统上，大块的肉被用来做炸鸡或乡村炸牛排。

这样做是可行的，因为在撒面包屑之前，肉已经很嫩了。

（如果您想跳过招标过程，您可以购买多维数据集牛排，这些牛排已被屠宰预先删除。）

这就是为什么我们决定用鹿肉给鸡肉炒牛排。

使用鹿肉牛排烹饪食谱的提示

用鹿肉（鹿肉牛排或鹿肉烘烤）做饭的事情之一有点棘手的是它是一种瘦肉。通常情况下，这可能意味着它也倾向于有点更强硬。

这就是为什么使用鹿肉排的食谱通常需要在酸性液体中浸泡较长的时间。这将有助于分解和软化鹿肉排。

然而，给那个鹿肉与你的肉槌遇到良好的遇到，它可以快速煎炸，没有人会知道差异！

说真的，如果你正在寻找鹿肉牛排的一个伟大的食谱，请试试这个鸡肉炒牛排！

如果你不喜欢鹿肉，这个食谱同样适用于底部的圆形烤肉，你已经切成1/2英寸厚的牛排或从屠夫那里切成方块的牛排。

鸡炒鹿肉牛排

鸡炒鹿肉牛排制作传统的南方菜更瘦，但就像舒适一样。

没有鹿肉?牛肉也可以!

准备时间 20分钟

做饭的时间 20分钟

总时间 40分钟

成分

3/4 c未漂白的通用面粉
1 1/4 TSP盐
1/4 TSP磨碎的黑胡椒
1磅鹿肉牛排或烤，切成1/2英寸厚（交替使用底部圆牛肉切成1/2英寸切片）
3汤匙油(煎炸用)

的肉汁

2汤匙黄油或泛滴
2 TBSP未漂白的通用面粉
1 c牛奶，温暖
盐和砂黑胡椒，（品尝）

说明

在一个小碗里，将面粉，盐和胡椒混合在一起。
将牛排与一些面粉混合物涂抹。然后，使用肉槌，将它们敲至1/4英寸的厚度，根据需要加入更多的面粉混合物以保持肉涂层。*
在一个大而重底的平底锅中用中火加热油。将捣好的牛排再次用面粉裹好，煎至金黄色，每面约3-5分钟。
将煮熟的牛排取出到纸巾衬里板上，并在烹饪剩余的牛排时放置在温暖的烤箱中。

制作肉汁

从热量中取出锅，大致测量窗口中留下的任何油。然后，加油至等于2汤匙。
把锅开上中火。黄油融化后，加入2汤匙面粉。(如果你还剩下一些调味过的面粉，那就用2汤匙吧。)把面粉搅拌到完全湿润为止。
缓慢地加入温牛奶，在你添加时搅拌。热量直到肉汁增厚到比所需一致性略微薄。（肉汁会随着它的冷却而变稠。）
品尝肉汁，加入盐和辣椒的味道。
用蘸着肉汁的炸鸡排上桌。享受吧!

笔记

*为了节省时间，使用已经“切成方块”的牛排。这些牛排已经被肉贩预炒过了，应该已经有1/4英寸厚了。

从2013年的这个食谱于2017年10月更新。我们制造了鸡炸牛排甚至更容易味道。享受吧!

营养信息:

产量：

服务大小：

1/4磅
每份金额： 热量:349.

这是来自好奇烹饪早期的食谱之一。We make it often and we have updated our pictures since we first shared it, but we’ve left some originals here, in case you’ve found us in the past and are looking for that old, familiar image to know you are in the right place.