自制泰国红咖喱酱(和简易的泰国红咖喱)

泰国红咖喱是一种奶油和美味的咖喱，令人难以置信的多功能且易于制造。制作自己的自制泰国红咖喱酱是一种简单的方法，可以让你的咖喱成为精彩的味道。

什么是泰国红咖喱？

红咖喱是西方最受欢迎的泰国咖喱之一。它是一种中辣的汤，可从使用成红色咖喱酱中的干红辣椒的颜色和香料。

这种红咖喱酱与椰奶相结合，为汤造成一个奇妙的声音碱，这些汤还含有肉蛋白质（通常鸡，猪肉或牛肉）和蔬菜（如南瓜，泰国茄子或竹笋）。

由于泰国红咖喱汤的粘稠度，它通常与一大块白米饭一起上桌，白米饭能很好地吸收香香五香的椰奶。

泰国辣椒是什么？

有很多辣椒落入泰国辣椒的类别，所以可以理解的是事情会有点令人困惑。但是，对于我们的目的，主要用于使友好落入两个营地之一的泰国辣椒。

一个非常辣的泰国辣椒

大多数时候，当人们想到泰国辣椒时他们想到的是最辣的泰国辣椒，唇舌凯新发(也被称为“老鼠掉辣椒”)。这是一种非洲鸟眼辣椒，非常辣，史高维尔辣度在5万到10万之间。(大约比普通墨西哥辣椒辣23倍，但比哈瓦那辣椒辣3倍。)

Prik Kee Noo.是一种小辣椒，成熟后会由绿色变成红色。它们通常被用作配菜或给菜增加额外的热度。它们也是泰国辣椒酱中常用的辣椒。(所以小心!)

中等热门泰国辣椒

传统上，泰国红咖喱没有用这些火热的辣椒制作，而是用干红色的辣椒蛋白制成。

辣椒（称为唇舌chee华氏温标）厚度更长（长2-5英寸），也从绿色转向红色，因为它们成熟。他们的名字意味着“指向天空”，经过他们的趋势越来越多。

Prik Chee Fah.在Scoville热秤上大约5000-30,000，与Serrano Chili相同。它们通常用作装饰新鲜，但在红色和成熟的时候也经常干燥。它们以干燥的形式用于制作红咖喱酱。

寻找泰国辣椒的替代品

如果换成更热的，唇舌凯新发，辣椒我们将使用Tabasco或Cayenne Chilies进行类似的热水平（尽管在50,000 Scoville单位略低于略低）。

温和的唇舌chee华氏温标辣椒，Serrano Chilies制作了一个伟大的替代品。然而，这取决于你住在哪里，很难找到成熟的塞拉诺红辣椒或干塞拉诺辣椒。

我们的红咖喱酱(需要晾干唇舌chee华氏温标)我们用的是瓜吉略干辣椒，其辣度略低(2500 - 5000斯高维尔辣度)，再加一小撮辣椒粉，以达到我们想要的辣度。

如何制作我们的自制泰国红咖喱酱食谱

制作泰国红咖喱酱令人难以置信的相似泰式绿咖喱酱。许多成分是一样的，我们在这种食谱中使用了许多相同的替换，我们在我们的绿色咖喱糊配方中使用。

两种咖喱酱的一个差异是红咖喱糊不使用泰国罗勒，所以味道略显不那么薄弱。

但是，绿色和红咖喱酱之间的主要区别是红咖喱酱用干辣椒而不是新鲜。将干燥的红辣味浸泡在混合之前软化它们，并且它们使糊状物甜味，几乎丰富的味道。

就像我们上面提到的那样，我们使用Guajillo Chilies代替干泰国红辣椒。Guajillo Chilies比传统的泰国辣椒有点不那么辣，所以你可以向你的咖喱酱添加更多，或者加入捏辣椒粉，直到你的咖喱酱达到你喜欢的热水平。

喜欢它吗?分享它!