米饭指南•好奇陶

白米，长粒，巴斯马蒂，茉莉，棕色，用这么多品种，一个简单的商店旅行可以让你困惑和困惑。压力不再用本发明的米饭，为您的所有米需求提供普通（且较少常见）品种的基本分解。

根据这一点稻米协会（是的，有这样的东西），有超过40,000种栽培米饭。这是可以选择的很多类型！而且，虽然您的杂货店中可能看不到所有40,000个品种（谢天谢地！），当您不知道哪一个挑选哪一个时，它似乎可以在那里是许多人选择。

但是，一旦你知道稻米被打破了，杂货店选择将变得更加清晰。所以，让我们来吧！

四种最常见的类型

如果你正在搜索米饭的杂货店，今晚用鱼去搅拌炒，你可能会在首先落入一个类别。

长粒 -长颗粒描述了每个内核的尺寸和形状。因此，在长颗粒的情况下，粒细胞（或晶粒）是长而细长的。这种类型的大米是最受欢迎的，因为谷粒通常在烹饪后保持独立和蓬松，所以如果您在米为一侧或作为您的主菜的床，那就太好了。通常用于长颗粒米1杯干= 3℃煮熟。

常规长粒白米- 这是由于其温和的味道最常见的米饭之一。如果你正在抓住一袋“白米”，那可能是你的基本长谷物白米。它煮起蓬松，略微粘。对于侧面盘或电源来说，这是一个完美的全部。
Basmati.- 发音BAHS-MAH-TEE，这款长粒米饭在印度和巴基斯坦种植。它被认为是芳香的米饭，因为它具有略带花香和味道。它烹饪干燥和蓬松，使卫生生们完美地，单独作为一侧，或者是您的主菜的床。如果您在印度餐厅用餐，您将很有可能送达Basmati。
茉莉花- 由于其略微坚果和香气，泰国的各种含量也被认为是芳香的稻米。它烹饪蓬松和略微粘，如常规的长粒米饭。它通常用于中文，泰国和其他东南亚菜肴。就像其他两个长谷物品种一样，卫生间，侧面盘子或单独食用是很棒的。
糙米 -技术糙米可以是任何尺寸的谷物（长，中等或短），但最常见的“糙米”你会发现在商店将是长颗粒品种。所有的米饭开始棕色，所以糙米只是加工核心的结果，比它们是实现白米。因为它经历了更少的加工，糙米保持其麸皮，导致更多的维生素，矿物质和纤维。它具有更坚定和咀嚼的纹理和比白米的坚果味。糙米吸收比白米更多的水分，可以花几次煮熟。如果您有时间，糙米是一种伟大的，营养丰富的米饭，用于拼凑而成，或者作为独立配菜。如果将其用作主菜的床，请考虑主菜的口味。他们需要一些光线来补充它们吗？他们会被坚果更换还是推翻，更深的味饭？如果答案是否定的，那就前进并使用糙米。

那么，你应该选择哪个？我们喜欢保持尽可能简单的东西，所以我们始终在食品室内保留一个白色和一个糙米。我们使用糙米80％的时间，因为我们喜欢味道，质地和营养效益。但是，当我们渴望白米饭时，我们通常坚持茉莉花，因为我们喜欢轻微的粘性和轻微的坚果味。

你选择哪种白米真的取决于您的个人口味。我们知道一些被茉莉花发誓的人，其他由巴斯马蒂发誓的人，以及那些发誓它根本没关系！

不太常见的类型

中谷物- 中粒米饭具有较短和持续的颗粒。当你希望你的米饭很好地满足时，它非常适合肉菜蛋糕和烩饭。

短颗粒- 短颗粒内核如此短，它们几乎是圆形的。因为它的形状，这个米饭在煮熟时粘在一起。这对于意大利煨饭和米饭布丁很棒。

Arborio大米- Arborio或Risotto Rice，是一种短谷物米饭，具有非常高的淀粉含量，可产生烩饭的光滑和奶油纹理。当然，你可以用长麦米制作意大利煨饭，但纹理就不一样了。（相信我们，我们已经尝试过。）
寿司米- 寿司米不是一种米饭，而是，相反，通过将其与少许醋和糖混合以进行特征寿司风味的方式制备短谷物米饭的方式。（见我们寿司教程为了如何制作自己的寿司米饭。）然而，你通常会看到米饭作为“寿司米”销售。这只是意味着你正在获得一个很短的粒子，适合在寿司米饭准备中使用。

野米- 野生米饭根本不是米饭，而是一种谷物，水草的种子。这个'米'是美国原产地。蛋白质和营养素比其他水稻品种高得多，并具有烟熏，坚果味，具有耐嚼的质地。烹饪需要更长时间，甚至与糙米相比。但是，它很好地用来掠夺，并给予米饭混合物的平衡和深度。（如果制作混合的米菜，我们建议将野生米与白米分开，并在最后将它们混合在一起。这样你就不会在让野生稻煮到完美的纹理时不过度煮你的白米。）

所以你有它。你的米饭指南。掌握了你的知识，你不应该最终在任何粘性的米饭情况下。（当然，除非您正在制作意大利煨饭或米饭布丁。然后，你会像你一样粘滞！）

我们错过了一种类型吗？让我们在评论中知道，或者看看这一比较强烈的米饭指南Foodssubs.com.。