这个新英格兰海鲜Chowder配方创造了一个多功能和美味的汤，这对于在寒冷的冬日预热是完美的。使用您喜欢将此杂烩融为您的家人的口味。
经典新英格兰杂烩
当你想到经典时新英格兰食谱，有很多食物来思考，但第一个是一个杂烩。蛤杂烩，玉米杂烩，甚至曼哈顿Chowder.。
任何种类的杂烩，你会自动想到那些东北国家。
渔夫的炖菜
“Chowder”这个词来自旧的英语单词为鱼类小贩，'颚钳，'和法语字'chauderée”这是一个厚厚的鱼汤已经共同在法国沿岸地区早在16TH.17.TH.几个世纪。
酝酿已久的鱼和蔬菜炖肉穷渔民的主食菜几乎任何地区具有较强的钓鱼文物。
法国炖鱼最有可能作出自己的方式向新的世界与法国渔民谁加拿大海岸定居。作为人民南迁移，他们把他们的食谱他们。
为什么我们用饼干杂烩？
从一开始，一个杂烩来自这些传统炖鱼不同，因为浓汤利用咸猪肉和船舶饼干（认为威化饼干）的风味和作为增稠剂。
随着牛奶和奶油开始添加到炖菜（给予额外的味道）和黄油Roux成为更常见的增稠剂时，不再需要裂解器的调味和增稠性能。
但是，你仍然可以看到他们作为馅料今天的杂烩的大碗热气腾腾。
我个人喜欢的紧缩和额外的咸味，他们给！
新英格兰海鲜杂烩：一种多用途的家庭餐
因为，我的妈妈是来自缅因州，杂烩是在我们家一个冬季主食长大。
我们将拥有经典的玉米杂烩，蛤杂烩，甚至是鱼杂烩，但是当她会制作海鲜杂烩时总是一种享受。
我们从来不知道什么海鲜是要找到自己的方式进入杂烩，但我们总是有趣的尝试，以确定哪些位属于哪个海鲜品种。
这是关于这个海鲜杂烩的好事。您可以在手头或任何家庭更喜欢的东西中添加任何海鲜！
它非常适合使用海鲜剩菜，或者在这里和那里的那些小贝尔留下来。什么海鲜真的是公平的游戏。
而且，由于这一点，杂烩很少是相同的两倍，使它成为一个完美的菜，以进入家庭晚餐旋转。
当我们还是孩子的时候，我的哥哥和我喜欢捣弄了威化饼干或浮动牡蛎饼干的奶油汤的顶部。
如今，吃了一碗杂烩，总是让我想到家庭晚餐，并让我想起我们家庭的新英格兰遗产。
来自世界各地的鱼和海鲜炖食谱
如果您喜欢鱼类和海鲜，那么您将想查看这些食谱，用于汤和炖菜，这些食谱是在较冷的月份服务海鲜服务的舒适方式。
新英格兰海鲜杂烩
成分
- 2切片培根，切片
- 1洋葱，切片
- 1芹菜茎，切片
- 1½.磅土豆（大约3个大），去皮和切碎
- ¼C.揭开所有目的面粉
- 4.C.牛奶，室温
- 3/4LB.钓鱼（鳕鱼，黑桥或鲑鱼）
- ½LB.海鲜（可选;蛤蜊，牡蛎，扇贝，蟹肉，婴儿虾都很好）
- ½C.玉米，如果冻结了
- 1大勺新鲜的欧芹
- ½TSP.盐
- ¼TSP.地面黑胡椒
说明
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炒培根在一个大汤锅中高热量直到脆，3-4分钟。取下一盘锅放腊肉。排净锅内所有，但1汤匙培根油脂。切块洋葱和芹菜加入锅中熏肉油脂。炒用中火煮至软，3-4分钟。加入土豆。煸炒1-2分钟。
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将热量降低到低温。加入面粉并搅拌，烹饪直至面粉完全润湿。
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加入牛奶，增加热量中。加热汤，直到它被热气腾腾的，但它开始烧开之前，经常搅拌。保持汤在这一点上，直到土豆几乎是温柔的，发现，10分钟。（如果牛奶开始发泡减少热量）。
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添加鱼虾等海产品，和玉米。添加熟培根回到了锅。继续加热，略低于额外煮10分钟，待鱼熟通过。
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加入香菜，盐，胡椒。品尝并根据需要调整调味料。
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杂烩可以提前一天并重新加热，让味道多一点或者可以立即送达。
这是从好奇Cuisiniere初期的食谱之一。我们更新了我们的照片，因为我们第一次成功了，但我们在这里留下了原始的，如果你发现我们过去和正在寻找旧的，熟悉的形象。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
Patricia Johnson.
2020年10月25日星期日
优秀的杂烩......在我的碗里添加了几滴炎热酱
Sarah Ozimek.
2020年十月26日星期一
很高兴你喜欢它！辣酱是一个很棒的补充！
保罗
2019年1月20日星期日
新英格兰鸡肉从来没有培根！如果您正在进行变体，您不应该称之为传统的杂烩。说，我肯定好吃！
约瑟夫
2019年1月29日星期二
很抱歉，但新英格兰杂烩总是包含培根。请记住，许多早期殖民者来到这里宗教自由。这是说，他们不希望被告知如何通过英国国王或由罗马教皇崇拜的另一种方式。他们敏锐地意识到，天主教徒没有吃周五肉，所以通过在浓汤加入腊肉，他们要么保持天主教徒或将其诱骗到上周五吃肉。今天，有些人会得到同样的享受了培根服务杂烩到犹太人或穆斯林。我并不是说这是正确的。我只是说，有时人可以抽搐，昨天和今天。在另一方面，有些人会仅仅认为“一切都与培根更好！”
Sarah Ozimek.
2019年1月20日星期日
这很有趣，因为我的妈妈是来自缅因州，几乎总是把培根在她的杂烩。正如任何区域/传统菜，每个家庭和厨师把它自己的旋转，所以很难给出一个硬性从不显示或始终。有和没有都好吃！
Marjorie Holste.
2016年11月22日星期二
大杂烩食谱，与我的丈夫帮助做今晚。我们有一个很好的新鲜出炉的面包喜欢它。感谢您分享您的秘诀是什么？
Sarah Ozimek.
2016年11月23日星期三
很高兴你喜欢杂烩马乔！
Kiara.
2016年11月14日星期一
我昨晚做了这个！我用混合的冷冻海鲜和两个鞋芯，并完全遵循你的食谱。这太好了！
Sarah Ozimek.
2016年11月16日星期三
我们很高兴你喜欢杂烩！对于我们现在来的凉爽温度非常完美！
克里斯
2016年8月28日星期日
八月在南方并不酷，但我们喜欢汤。手上没有鱼，所以我用过罐装螃蟹爪肉。也没有玉米，但我也添加了1/8茶匙。地面梅斯加入螃蟹的可爱恭维。一个南风的大汤。谢谢你的灵感。
Sarah Ozimek.
2016年八月29日星期一
多么有趣南部扭曲！您的版本听起来很美味！