Ukha(俄罗斯鱼汤)gydF4y2Ba

这道经典的俄罗斯鱼汤叫做Ukha，既美味又舒适。鱼片与土豆、胡萝卜一起用文火煮至完美，汤汁丰富，充满了月桂叶和黑胡椒的微妙味道。gydF4y2Ba

乌卡的历史gydF4y2Ba

Ukha(有时也拼作Uha)是一个非常古老的gydF4y2Ba俄罗斯菜gydF4y2Ba从12世纪开始就有了。没人确切知道最初的食谱是什么，多年来，制作乌卡的方法也发生了变化。gydF4y2Ba

如今，菜谱在很大程度上取决于地区。每个家庭都有自己独特的俄罗斯鱼汤烹饪方法。gydF4y2Ba

钓鱼在俄罗斯过去是一种非常流行的活动，现在的乌卡通常是渔民用新鲜捕获的鱼在篝火上烹制的。gydF4y2Ba

我的祖父是一个钓鱼爱好者，我记得当我在一条风景优美的河边露营时，我帮助我的祖母做乌卡。gydF4y2Ba

Ukha也是一种很受欢迎的汤，人们在家做，你也经常能在餐馆的菜单上找到它。gydF4y2Ba

Ukha的主要成分gydF4y2Ba

Ukha(发音gydF4y2BaOOH-hwhagydF4y2Ba)可以用不同种类的鱼烹饪。那些足够幸运的人可以吃到新鲜的鱼，其他人则在杂货店买鱼。gydF4y2Ba

乌卡的其他主要成分是蔬菜，如土豆、洋葱和胡萝卜。使用的香料有黑胡椒粒、月桂叶、欧芹和/或莳萝。不同地区的食谱可能包括其他蔬菜和香料。gydF4y2Ba

为了让乌卡更有饱腹感，一些厨师会加入小米——一种在俄罗斯很受欢迎的全谷物。gydF4y2Ba

烹饪乌卡的传统方法gydF4y2Ba

传统上，乌卡是用鱼骨、鱼尾和鱼头熬制的鱼高汤。gydF4y2Ba

当它和当天的捕获物一起在户外烹饪时，通常先把较小的鱼煮熟，最后再加入更大、更肉多的鱼。或者，所有的原料同时加入，一起简单地烹饪。gydF4y2Ba

那些在家烹饪乌卡的人可以购买专门包装的冷冻鱼骨和鱼头，用来制作自制的鱼高汤。gydF4y2Ba

在家里做乌卡的简单方法gydF4y2Ba

如果你在当地的杂货店买不到鱼骨和鱼头，自己做鱼汤可能会有问题。这就是我住在多伦多的地方的情况。gydF4y2Ba

有时，你可以找到一种商业准备的鱼高汤(也可以称为海鲜高汤)，但同样，它不是所有地方都能买到的。gydF4y2Ba

然而，我发现美味的乌卡可以用简单的蔬菜汤来做，这些蔬菜汤在所有的杂货店都可以买到，或者在家也很容易做。gydF4y2Ba

另一种简化乌卡食谱的方法是购买新鲜的鱼片，这样你就不必花时间处理整条鱼的骨头。gydF4y2Ba

由于缺乏鱼类高汤而造成的味道损失很容易通过用一些油煎洋葱和胡萝卜来弥补。gydF4y2Ba

如何自制鱼类高汤gydF4y2Ba

如果你碰巧有质量好的鱼骨、鱼头和/或鱼尾，你可以自制鱼类高汤。gydF4y2Ba

为乌卡做鱼汤gydF4y2Ba

• 将鱼片放入锅中，加水将鱼片覆盖2到3英寸。gydF4y2Ba
• 加入一个小胡萝卜，一个小洋葱，一些花椒和两片月桂叶。gydF4y2Ba
• 小火慢炖。gydF4y2Ba
• 关火，盖上盖子煮30分钟左右。gydF4y2Ba
• 把鱼片从肉汤里拿出来。把洋葱、胡萝卜、月桂叶和胡椒粒扔掉。gydF4y2Ba
• 用粗棉布过滤肉汤，确保没有留下鱼骨。gydF4y2Ba

如果鱼片上还有一些鱼肉，在扔掉鱼骨之前，把鱼骨分开，把可食用的部分加入汤中。gydF4y2Ba

如何做鱼片汤gydF4y2Ba

要在汤里煮鱼片，首先，把鱼片切成3/4英寸的方块。当你所有的食材都煮熟后，把鱼加入汤里。gydF4y2Ba

鱼煮得很快，煮过头会变硬，所以不要走开。gydF4y2Ba

轻轻搅动汤，确保所有鱼片都浸在汤汁里。gydF4y2Ba

把汤慢炖。当鱼片不透明，可以很容易地用叉子切成薄片时，就完成了。现在，把锅从火上拿开。gydF4y2Ba

同时，要记住，当汤还热的时候，鱼会继续煮。gydF4y2Ba

更多来自世界各地的鱼类和海鲜炖菜gydF4y2Ba

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现在轮到你了gydF4y2Ba

你觉得这道俄罗斯鱼汤怎么样?gydF4y2Ba

你以前吃过吗?你会考虑在家里做这种菜吗?gydF4y2Ba

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