Lohikeitto是一种简单的三文鱼土豆汤，在芬兰和其他北欧国家很受欢迎。这道芬兰鲑鱼汤口感丰富，奶油味十足，令人非常满意。在寒冷的冬天晚上，当你在户外度过一天后回到家时，一碗Lohikeitto会非常适合你。

芬兰菜中的鱼汤

渔业是芬兰历史和遗产的重要组成部分，鱼类菜肴在芬兰美食中扮演着重要角色。

一种普通的鱼汤，叫做Kalakeitto,是由各种瘦鱼和牛奶制成的。

通常为特殊场合准备的鱼汤叫做鱼汤Lohikeitto是用三文鱼和浓奶油做的。

芬兰鲑鱼汤的配料

Lohikeitto的原料非常简单。主要是鱼汤，三文鱼片和土豆。

鱼汤通常是用鲑鱼的头、骨头和皮制作的。鱼片在快煮完的时候被加到汤里。(时间刚好能让鲑鱼完全煮熟，但又不能太长，以免鲑鱼煮过头。)

你也可以随意添加蔬菜，如韭菜、胡萝卜和芹菜。

月桂叶、黑胡椒子和多香果的香料为Lohikeitto的味道增添了深度和维度。通常，新鲜的莳萝也会加入。

这种丰富的鱼杂烩的主要成分之一和它区别于其他芬兰鱼汤的地方是添加了大量的奶油。(如新英格兰杂烩.）

为了让汤更令人满意，口感更顺滑，通常会加入面粉使汤变稠。

如何从零开始制作鱼汤

如果你有一整条鲑鱼，你可以把鱼头、鱼骨和鱼皮做成美味的高汤。这比大多数人想象的要容易得多。

以下是几个简单的步骤:

1. 准备鱼的时候，首先要切掉鱼头和鱼尾。将鱼片与鱼骨、鱼皮分开，备用。去除头部的鳃，用冷水冲洗头部和尾部，去除黏液。
2. 要做高汤，把鱼除了鱼片以外的所有部分放入锅中。加入大约8杯水，确保鱼被水覆盖大约2英寸。加入去皮的胡萝卜和洋葱。
3. 把水烧开。关火，盖上盖子，煮30分钟左右。
4. 用一个有槽的勺子，把所有的固体部分都去掉。让肉汤冷却，直到可以安全地拿起来。用盖着粗棉布的滤网过滤肉汤，确保没有留下骨头。

一旦你自己做了鱼汤，你可以冷冻额外的来做这个和其他的鱼汤俄罗斯鱼汤，巴西炖鱼,秘鲁虾海鲜杂烩浓汤．

我可以不加鱼汤做Lohikeitto吗?

如果你不想自制鱼类高汤，你的杂货店又不卖，你完全可以不做Lohikeitto。

只用自制的或商业上准备的鸡肉或蔬菜高汤。确保高汤味道温和，钠含量低，这样你就可以根据自己的口味调味了。

制作最佳Lohikeitto的小贴士

下面是一些烹饪Lohikeitto时要记住的小窍门:

• 在加入鱼之前，要确保土豆完全煮熟。鱼熟得很快，所以在把鱼放入汤里之前，先测试一下土豆熟不熟
• 不要把鱼煮得太久。你只需要几分钟。记住，把汤关火后鱼还会继续煮。
• 提前做好汤。通常建议把这种汤放一晚，让味道慢慢形成，所以这是一种完美的提前制作的汤。

现在轮到你了

你觉得这个食谱怎么样?你以前试过Lohikeitto吗?这是你想在家里做的菜吗?请在下面的评论中告诉我们。

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