这道香肠和土豆的食谱带来了真实的墨西哥人街头食品，戈特拉斯，充满了坚固且易于制作的Chorizo​​ Con Papas（Chorizo​​用土豆）炖。由Masa Dough制作的小玉米蛋糕有一个口袋，它塞满了美味的灌装，使这只手举行街头食品是美味和多功能的小吃或餐！

Taco Bell可能会将名称“Gortita”名称为美国流行语言，他们的着名（或臭名昭着）提供同名。但是，他们严重屠杀这款美味的墨西哥街头食物的意思。

什么是真实的戈特塔？

一个正宗的Gordita是一个墨西哥街头食品，包括一个小，厚的玉米饼，分为一半，填充了美味的馅料。

他们经常作为午餐，晚餐或小吃。而且，在某些地区，您可以发现它们覆盖着酱汁。

戈尔塔的历史

据信，拉丁美洲的当地人已经在西班牙语到达之前已经制作了一个版本的Gorditas。但是，他们的馅料与现在传统的填充不同：可能是豆类和壁球的一些组合。

正在繁殖牛的西班牙定居者带来了用炖肉和奶酪填充戈尔蒂塔斯的想法。

Gordita是什么意思？

Gordita这个词意味着西班牙语中的“小脂肪”或“胖乎乎的”。

虽然这是一个有趣的名字，当你看一个传统的戈尔塔时，它确实有意义。它们是小型，厚厚的玉米饼，填充了额外的胖胖。

什么是戈尔塔？

基本上，戈尔塔是一个厚厚的玉米玉米饼。而且，如此，你会使你做得几乎与你的玉米玉米饼：用Masa Harina，Water和一点点盐。

但是，由于戈尔蒂塔斯在墨西哥整个墨西哥都是一个受欢迎的街头食品，因此根据您所处的地区，您会发现对此面团的内容进行了许多变化。

有些版本为较轻的纹理添加小小麦粉或全目的面粉。有些人还会添加酵母或发酵粉，以向玉米饼增添亮度。

对于下面的Gordita配方，我们只用Masa Harina困住了，但我们确实为额外的升降机添加了一点发酵粉。

面团后，您将继续找到戈尔蒂塔斯如何煮熟的变化。有些厨师在平坦的扒锅上干燥，而其他人会深深地炒它们。你甚至可以找到烤制的版本！

我们坚持用煎锅来做戈迪塔，就像我们做玉米薄饼一样。

如何制作我们的Gordita食谱

为了制作戈尔塔面团，你用玛莎harina，这是一种由Nixtamalized（石灰处理）玉米制成的即时玉米饼面粉。如果您正在制作玉米饼，这是相同的成分。

事实上，如果你曾经制作了新鲜的玉米玉米饼，则使Gorditas将是一个令人难以置信的熟悉的过程。对于Gorditas，您只需塑造直径和更厚的较窄。

当你把面团揉成高迪塔形状时，面团应该是软的，边缘不开裂。(如果是的话，在你塑造戈迪塔的时候，在手上沾一点水。当你工作时，面团会吸收你手上的水分。)

我们在煎锅上煎炸了我们的Gorditas，我们对玉米玉米饼的方式完全相同。

如果你真的很冒险，那么在油中会自由地煎炸，因为这将为你的填充做出一种美味的脆弱的Gordita！

当你完成烹饪戈尔蒂斯时，外面应该是清脆的，内心柔软。

Gordia，ispa和Pupusa之间有什么区别？

这三个街头食物菜肴都是一个小玉米面团蛋糕，填充填充物。而且，在外表时，可以很容易地让它们混淆。但是，有一些关键差异使它们分开。

萨尔瓦多兰Pupusa.在烹饪前填充，所以填充物紧紧地密封。

GORDITAS和委内瑞拉arepas.在施工中非常相似，一个厚厚的玉米饼，在烹饪后狭缝并填充，但它们由不同的面粉制成。

arepas.是由Masa ispa制成的玉米饼，而Gorditas由Masa Harina制成。两者都是通过干燥熟的玉米面团制成的玉米粉。然而，玉米被处理和烹饪，每个人都不同，给予结束玉米饼略有不同的味道。

戈蒂塔馅料是什么?

在墨西哥，您将找到许多不同的盖尔蒂斯填充物。有些甜蜜，一些美味。有些人很常见，有些是区域特色。

对于咸味版本（我们今天谈论），它们通常塞满了奶酪，豆类或肉类填充，你经常会发现它们配有红色或绿色莎莎。

馅料通常是炖肉（吉世）稍微疯狂。Gordita的厚度吸收了比薄薄的玉米饼更好的酱汁。

以下是我们所看到的一些常见填充组合：

• 猪肉丝
• 豆类和奶酪
• 鸡蛋和树林
• 百果馅
• Chorizo​​ Con Papas（Chorizo​​和土豆） - 餐具下面
• Barbacoa

而且，这些都是填补你的戈尔蒂塔斯的伟大选择。你真的不必把任何特别用作填充物。

Gorditas是向任何剩下的炖菜提供新生活的好方法！

如何制作Chorizo​​ Con Papas（Chorizo​​用土豆）

Chorizo​​ Con Papas（字面上“Chorizo​​与土豆”）是一种快速而简单的菜肴，适合任何时候都是完美的。

早餐可以加炒蛋。(我们会知道的，我们就这样吃剩下的，这是开始周六早上的美妙方式!)

对于任何其他膳食，它是Gordita或Taco的完美填充。（或者真的想要将它用作填充物。）

为了制作Chorizo​​ Con Papas，我们首先在一点点水中煨马铃薯块以开始烹饪。然后，我们加入Chorizo​​并烹饪，直到加丽皮和土豆煮沸。

如果您选择了一个优质的Chorizo​​，您不应该真正需要将任何其他调味料添加到您的菜肴中，因为这款墨西哥香肠有很多味道，可以赋予土豆。

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