外脆内软，自制的pupusas是在萨尔瓦多和洪都拉斯广受欢迎的玉米饼。

Pupusas是什么?

南瓜是萨尔瓦多的国菜。这些厚厚的玉米饼里塞满了各种馅料，类似于委内瑞拉的做法就业和墨西哥gorditas．

Pupusas起源于萨尔瓦多和洪都拉斯西部，可能和萨尔瓦多的历史一样长2000年前．

Pupusas和Arepas有何不同?

虽然在一般概念上是相似的，但pupusas与就业在许多方面。

Pupusas往往比玉米饼更大更平。通常pupusas更像一个非常厚的玉米薄饼。

(我们的一些成品比我们预期的要厚一些。所以，如果你头几次尝试的时候没有你之前吃过的那么薄，不要失望。)

Pupusas也不同于玉米饼，因为他们使用玛莎harina，而玉米饼通常使用一种稍微不同的玉米粉masarepa．

Masa harina是两种玉米粉中比较容易找到的，如果你自己做的话也会用同样的面粉玉米晒干、玉米或玉米粥．

玉米饼通常也会从侧面切开，烹饪后填上馅料。另一方面，Pupusas在填馅之前就已经填好了。这就是为什么pupuasa最像一个厚厚的，填充玉米玉米饼。

pusas的填充物是什么?

一位来自洪都拉斯的读者向我们介绍了pupusas，她和我们分享了一些关于她国家美食的信息。她说，尽管pupusas起源于萨尔瓦多，但在洪都拉斯也广受欢迎。

最常见的是，pupusas里面填满了奶酪。但也可以用肉或豆子做馅，或者三种混合馅。

最常用的奶酪是一种松软、新鲜的奶酪quesillo．我们的洪都拉斯读者说杰克奶酪可以很好地代替这种传统奶酪。

(如果你喜欢装满奶酪的口袋，你一定要看看这些巴西奶酪点心．)

碎猪肉皮或炸豆也是很常见的馅料。不过，你也可以用当地的食材找到不同地方的馅料。(比如loroco花，洪都拉斯和萨尔瓦多边境常见的填充物。)

它们通常和酸菜沙拉一起吃Curtido．(可以把它想象成一种味道浓烈、以醋为主、加入牛至叶的凉拌卷心菜。)

如何制作我们的奶酪布丁食谱

制作pupusas的开始和制作传统的玉米饼非常相似。毕竟，你是在做一个玉米饼，它会包裹着你的馅料。

首先将咖喱粉、盐和热水混合，做成蓬松的面团。

然而，一旦你有了面团，制作传统玉米饼的过程就发生了变化。

而不是把面团揉成一个球，然后平压在玉米粉圆饼机在美国，制作pupusas面团时，你把面团揉成一个球，并用拇指在面团中间压出一个凹痕。

这是奶酪(或其他馅料)的地方。

装完馅后，捏一点多余的面团盖住馅，把面团捏在一起，确保馅被密封住了。

然后，你把填好的masa球压得尽可能平，同时保持馅料紧紧地密封在masa面团里。(有些人甚至会用压薄饼机把它压扁。)

如何烹饪南瓜

Pupusas通常是一种街头小吃，在这种情况下，它们会在煎锅上用油煎。在家庭或餐馆里，通常用较少的油来煎土豆。虽然，有些还是需要的，否则masa会破裂，pupusas将没有他们的特色脆外观。

如何服务pusas

在萨尔瓦多，pupusas通常会配上脆脆的酸菜沙拉Curdito有时再来点淡红色的萨尔萨酱(salsa roja)。

在洪都拉斯，吃南瓜通常不加任何馅料，通常是上午10点整吃。

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