葡萄酒搭配墨西哥食物

将葡萄酒与墨西哥食物搭配是一件棘手的事情，这就是为什么大多数人选择啤酒或玛格丽塔作为饮料的原因。但是，记住一些关键的建议，你就能找到完美的酒瓶为你的节日晚餐打开。

葡萄酒与墨西哥食物的搭配:考虑葡萄酒

酒精

酒精使热量增加，热量使酒精增加。这意味着高酒精含量的饮料会让你的菜尝起来更辣，而菜中的香料会让你的酒尝起来更香。这就是为什么啤酒是辛辣墨西哥食物的最佳选择之一，因为啤酒的典型ABV(酒精含量)是4-7%。大多数葡萄酒的酒精度都在11-16%之间，但意大利的莫斯卡托和德国的雷司令等酒精度较低的葡萄酒的酒精度更接近啤酒，这使它们成为墨西哥食物的绝佳选择。

丹宁酸

单宁使葡萄酒更加干爽。如果你注意到在喝了一小口酒之后，你的嘴巴感觉非常干燥，这是丹宁的作用。丹宁酸的干燥效果也会增强菜肴的热度。这意味着你要远离丹宁含量高的干葡萄酒，比如大杯干红葡萄酒。橡木桶陈酿也会产生类似的干燥和泥土的效果，所以尽量避免用橡木桶酿造的白葡萄酒。

酸度

单宁会让你口干舌燥，而葡萄酒的酸度会让你流口水。而且，当我们远离高单宁葡萄酒搭配墨西哥食物时，高酸度是平衡墨西哥食物热量和强烈味道的好方法。寻找带有柑橘味或被描述为“脆”的白葡萄酒，这些都是有酸度的好标志。

然后，考虑一下这道菜

墨西哥食物可以分为两类(令人难以置信的普遍)原料和准备。我们称它们为红色和绿色。西红柿，孜然，香菜和辣椒会有助于红色的菜。这些味道都很强烈，需要更多的大胆和美味的葡萄酒，比如多汁的红酒或略干的rosé来平衡它们。

墨西哥辣椒、酸橙和香菜将有助于绿色菜。而且，由于这些口味更清淡、更清新，它们与浅色、酸性的白葡萄酒更相配。许多长相思葡萄酒已经有一点墨西哥胡椒和/或酸橙口味，使它们成为极好的选择。

红酒配墨西哥烤肉

举个例子，今天我们要用葡萄酒搭配经典的墨西哥肉制品:猪肉好莱坞大道．

至于红酒，我们决定冒点险，走rosé的路线。我们不怎么喝rosé的葡萄酒，我想这是因为当我们看到粉红色的葡萄酒时，我们会自动想到我们在大学里喝过的超级甜的葡萄酒。在做了一些研究之后，我们听说了很多关于把墨西哥菜和半干的rosé搭配在一起，尤其是来自法国罗纳地区的菜。所以，我们出去寻找。

我们决定选2014年的Chateau de Campuget Rosé葡萄酒。酒呈酸性，果味浓郁，略干。对我们来说，这种干燥是令人惊讶的，我不得不说，它为我们打开了一个全新的rosé葡萄酒领域。

肉质细嫩，配上橘色的后半部和经过长时间烹饪几乎变成焦糖的温热香料，怎么可能出错呢?

我认为你做不到。但是，rosé的水果味会把肉里的橘子味拉出来，这让它变得更好。在每一口多汁的美味之后，再喝一口明亮清爽的葡萄酒，这是让口味更完美的方法。

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烹饪聊天的大卫从2014年6月开始，每个月，这群葡萄酒和美食爱好者都度过了一段美好的时光!了解更多背景信息，请查看原创帖子宣布葡萄酒配对周末．您可以看到过去和即将发生的#winePW事件的完整列表在这里．

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