自制泰式绿咖哩酱(和简易的泰式绿咖哩)

泰国绿咖喱是一种辛辣的咖喱，具有独特的草本风味。自制泰式绿咖喱酱是一种简单的方法，可以给你的咖喱带来难以置信的味道。

什么是泰国绿咖哩?

绿咖喱是来自泰国中部的一种咖喱。

泰国绿咖喱从其他咖喱中脱颖而出的原因(以及它的绿色色调的原因)在于它使用新鲜的青椒来制作咖喱酱来调味。(其他大多数咖喱都用干辣椒。)

甜咖喱还是辣咖喱?

在美国，听说泰国绿咖喱比泰国红咖喱更温和是很常见的，但实际上这是一种错误的信息。

这可能是因为你有时会听到泰国绿咖喱被称为“甜绿咖喱”。

但是不要被愚弄了。

“甜”实际上指的是咖喱的浅绿色，而不是味道。

泰式绿咖喱给你的碗带来的辣味比著名的红咖喱要多。所以，如果你是一个香料爱好者，这道咖喱就是为你准备的!

如何自制泰式绿咖喱酱

当然,很容易去商店就能买到一罐绿咖喱酱,但是说实话,我们发现那些令人不快的味道贴有点令人失望,尤其是在绿咖喱酱,因为经常听到绿咖喱糊是适合美国认为泰国绿咖喱很温和。

自制绿色咖喱酱非常简单。如果你喜欢锻炼手臂，你可以用研钵和杵，但为了让事情更简单，你可以用你的食物处理器。

在家里做正宗的泰式绿色咖喱酱有一个棘手的问题，那就是传统食谱需要很多配料，如果你不住在库存充足的亚洲食品店附近，你很难找到这些配料。

泰国绿咖喱酱的传统配料包括新鲜的绿辣椒、葱、高良姜、大蒜、柠檬草、青柠叶和泰国甜罗勒。

每个厨师都有自己的绿色咖喱酱(很像意大利的祖母和番茄酱)，所以你会发现很多食谱的食材清单都很长，但这些都是创造完美平衡和芳香的泰国绿咖喱口味的基础。

其中一些成分看起来非常熟悉。

大多数杂货店的农产品区都有柠檬草和特色香草。此外，塞拉诺辣椒是一种常见的，虽然温和，代替传统的鲜绿色泰国辣椒用于传统的绿色咖喱酱。

但是，其中一些配料可能会让你挠头。

高良姜是什么?

高良姜(发音guh-LANG-guh)是一种常用于泰国烹饪的根，看起来和姜很像，但皮更薄。虽然它的外观和处理方法与生姜相似，但它能给汤和咖喱增添一种独特的胡椒和柑橘风味。

虽然高良姜和姜的味道不同，但很多食谱都认为姜可以作为高良姜的替代品。

真正的泰国厨师会告诉你，生姜永远都不是高良姜的好替代品，然而，因为我们从来没有在商店里找到高良姜，我们经常用生姜代替它，因为我们知道我们在味道上做了一点小小的牺牲。

什么是青柠叶?

卡菲尔酸橙是一种产于亚洲的高贵的小柑橘类水果。酸橙树的叶子经常被用在泰国的食谱中，给人一种独特的柑橘风味。

虽然味道略有不同，但你可以用1汤匙普通青柠皮代替6片青柠叶。

什么是泰式罗勒?

泰国罗勒是一种独特的罗勒，略带甘草味。叶子比甜罗勒的叶子更小更窄，茎是紫色的。

使用甜罗勒并不是泰国罗勒的直接替代品，但它可以在必要时发挥作用。只需少用一些甜罗勒，而不是食谱中所说的泰式罗勒。

我们的简易泰国绿咖喱酱食谱

现在我们已经了解了一些传统泰式绿咖喱酱的配料，是时候来看看简单的版本了。

我们已经创造了一个泰国绿色咖喱酱的食谱，给你一个类似于正宗的泰国绿色咖喱酱的味道，使用的材料在美国这里很容易得到。

如果你住在亚洲市场附近，而且可以买到更正宗的食材，那太好了!请随意使用。但是这个绿色咖喱酱的食谱是为了给那些想要自己做咖喱酱但没有找到更难找到的配料的人提供一个很好的替代品。

自制绿色咖喱酱的另一个好处是你可以控制咖喱酱的热量。这道菜是用微火加热的绿咖喱。

如果你喜欢新鲜的花香味的绿咖喱，但不喜欢太辣，那就少放些辣椒。如果你喜欢火，那就多放几个!

我们的泰国绿咖喱食谱

泰国绿咖喱传统上是用颜色较浅的蔬菜和肉类，包括鱼、鸡肉、竹笋或泰国绿茄子。

这是一种用椰奶做的简单的咖喱汤，很好地平衡了青椒的热量。

有了绿咖喱酱，做泰式绿咖喱就变得非常简单。这是一顿完美的工作日晚餐，不到30分钟就做好了。

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