Salade Lyonnaise是一个令人难以置信的简单的食谱，您可以在法国找到作为开胃菜。它很容易制作，将简单的成分（如鸡蛋和烟肉）结合成一个充满味道的美味沙拉。
在许多国家，沙拉通常作为开胃菜。在很多情况下，这只是一个轻微调味的绿色沙拉。然而，即使是一些简单的东西，只要添加一些东西，也可以进步，就像这道经典沙拉一样法国美食．
Salade Lyonnaise的起源是什么？
除了来自法国东部的里昂，沙拉的确切起源还不清楚。
它被认为是城市中的“Bouchons”中的钉子沙拉。Bouchon是一家小型小酒馆/餐馆，通常供应来自香肠，鸭子头脑和这一沙拉的Lyonnaise美食。
卷饼就是用当地的农产品和食材做的。与现代“从农场到餐桌”的潮流不同，他们更倾向于创造更简单、更传统的餐点。
他们传统上送到了该市的商人，包括丝绸工人，这是城市历史的一部分。
什么是里昂菜?
里昂自豪地自豪地作为美食的中心，许多厨师认为它是法国真正的美食中心。
经典的Lyonnaise菜肴包括酒闷仔鸡，Saucisson de Lyon.（一种香肠），和Marrons披透(糖栗子)。
随着这些菜肴的建议，许多传统的Lyonnaise菜肴相对谦虚，很多人都出现了确保没有任何东西浪费。（如糖果的餐具。）
但这座城市也受到领先的厨师尊重，并赋予世界各地的人Daniel Boulud.．
里昂的烹饪传统
Lyonnaise uise始于16世纪的Medici，意大利凯瑟琳将她的厨师带到法国。在那里，她命令他们在全国各地的家乡养殖。
这是烹饪进化的重要一步，因为这些训练有素的厨师学会了融合不同的食材。
里昂位于两条大河(Rhône和Saône)的交汇处，一直处于贸易的十字路口。这带动了城市的发展，并为顾客提供了高水平的饮食需求。
该贸易也对料理产生影响。来自远方的成分通过城市。这款激励当地厨师在烹饪中纳入更广泛的成分，而不是法国的其他地区。
长期以来，更多工人类食物之间存在明确的差异（以许多菜肴使用内脏和患有内脏的东西而闻名）和更多的资产阶级烹饪。
在18世纪，里昂的“母亲们”出现了，并经常被认为是创造了现在的烹饪声誉。这些女性之前为富裕家庭服务，但后来自立门户。他们将不起眼的食材与简单而优雅的准备相结合。
这是这种类型的食物，现在是来自城市独特的Bouchons的所有背景的人所珍视。
里昂沙拉里有什么?
这道沙拉是里昂的一种经典开胃菜，但你也可以在全国各地找到它。它就像在一个角落的小酒馆一样，在一个高端的餐厅，并受到所有人的喜爱。
这道沙拉简单地结合了略带苦味的蔬菜、烟熏培根条(“lardons”)和简单的芥末醋调味料，使用的是烹饪时产生的温暖的培根脂肪。然后在上面放一个水煮蛋。
有些食谱还包括烤面包丁，但这些并不是所有版本的，所以很容易省略。无论是否包括在内，这道沙拉都是由微苦、脆嫩的绿色蔬菜、美味的培根和强有力的调料简单而美味的组合。
当你吃鸡蛋的时候，鸡蛋会增加它的柔软度，和其他东西混合在一起。
与利昂尼西沙拉一起服务的是什么？
虽然培根（和敷料中的脂肪）给予丰富性，但它仍然是一个相对较轻的沙拉，因此它是一个完美的作为开胃菜单或作为一个轻午午餐。
如果把它作为午餐，配上一碗汤就再好不过了(试试吧法式洋葱汤）或A.法国面包和奶酪。为什么不用一片乳蛋饼配对乳蛋白洛林要么米兰氏蛋糕．
无论你什么时候选择吃，它都很容易做，而且味道很好。
当你尝试时，你会发现它是一个经典的好理由。
Salade Lyonnaise（温暖的培根和鸡蛋沙拉）
Salade Lyonnaise是一种脆的沙拉配培根，鸡蛋和温暖的芥末醋汁。这是一个精彩的开胃菜单或轻午午餐的精彩食谱。
成分
- 4盎司弗塞（约4杯 - 有时称为卷曲诚信）*
- 1葱
- 1片面包(乡村风格，如果可能的话，有点不新鲜)(可选)
- 2盎司熏肉(如果可能的话，将熏肉切成片或切成厚片，质量上乘的熏肉。意大利烟肉也不错。)
- 1汤匙红酒醋
- 1/2茶匙第戎芥末
- 1/2 TBSP白醋
- 2个蛋
指示
- 把盘子切成小块。青葱切成细粒/切碎。
- 如果使用，请从面包中取出外壳，然后切成小骰子。
- 放一锅水，煮熟鸡蛋，把每个鸡蛋放在一个小碗里。
- 将培根切成薄片，并在中高中炒至中高热，直至轻轻脆。从煎锅中取出培根，在煎锅中留下渲染的脂肪，并将培根放在纸巾衬里板上，以排出任何过量的脂肪。
- 将青葱加入培根脂肪并在中热煮几分钟直至软化。将洋葱拆下到一个小碗，以及大约1汤匙的脂肪，在煎锅中留下一点脂肪。
- 在剩余脂肪中烤面包，直到两侧轻轻脆。
- 同时，将红葡萄酒醋和第戎芥末加入温暖的培根脂肪，轻轻搅拌以乳化。你可以用敷料扔肉体，然后将其划分在服务板之间，或者在成品沙拉上淋上敷料。
- 通过将白醋加入沸水来煮鸡蛋。当你喜欢时，你可以偷救鸡蛋，但有些建议旋转水，然后在漩涡中间加入鸡蛋。一旦开始设置，添加
另一个鸡蛋。将它们划分为大约2-3分钟，直到白人是白色，但蛋黄仍然很柔软。 - 将Frisee划分在两个板之间，顶部用培根碎片，并在顶部添加油煎面包块（如果使用）和鸡蛋。如果尚未与FRISEE混合，并服务，淋上淋浴。
笔记
*如果你找不到花椰菜或者觉得单独吃有点苦，你也可以用其他相对苦的蔬菜。红菊苣，鹰嘴豆，芝麻菜，或小酒馆的沙拉混合，通常包括frisee。
营养信息:
屈服：
2服务大小：
1/2食谱每份的量： 热量:265
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卡洛琳在马萨诸塞州剑桥定居之前，曾在各地生活和旅行。她仍然可以和家人一起旅行，但经常通过食物来满足。她在CarolinesCooking.com上分享了她的食谱，在这个网站上有很多使用时令食材的国际灵感，还有供所有人享用的创意食谱。卡洛琳来自苏格兰，她在那里徒步旅行和滑雪长大，当她的两个年幼的儿子给她机会时，她仍然喜欢做这两件事。你可以在Facebook、Instagram、Twitter和Pinterest上关注她的烹饪冒险。
