我们的慢炖酒焖鸡食谱使这道经典的法国菜红酒焖鸡完美的周末晚餐。
法国美食:酒焖鸡
也许这是一个花哨的法国名称，但关于'COQ AU VIN'的一些事情召唤高级美食和花哨的餐厅。
有趣的是，这道菜一开始其实很节俭，是牛bourgignon它使用牛肉，而不是鸡肉。对于法国葡萄酒产区的农民来说，这两种菜肴都是改造廉价硬朗的肉块的简单方法。
COQ.法语的意思是公鸡酒焖仔鸡一开始是用来饲养那些不再有用的老公鸡的。老公鸡很硬，因此需要在酸性液体(如酒)中炖很长时间，以使它们变软。
如今， '雄鸡用葡萄酒'几乎总是'鸡用葡萄酒'。当然，除非你碰巧有一个古老的繁殖公鸡，你正在寻求消除。
为陈酒仔鸡选酒
像牛bourgignon酒仔鸡产自法国勃艮第地区。这就是为什么最常见的做法是用勃艮第葡萄酒。
但是，勃艮第的葡萄酒可能是世界上最昂贵的葡萄酒。而且，我们不习惯使用昂贵的葡萄酒烹饪。
红勃艮第的葡萄酒是使用100％黑色黑色葡萄制成的。所以，当你喝一个勃艮第时，你只是喝着来自法国的勃艮第地区的卡思诺。
现在，我们可以花上一整天的时间来谈论葡萄生长的土壤，以及该地区的气候如何让勃艮第葡萄酒的味道与你的加州黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)不同。然而，在烹饪时，葡萄酒的微妙之处往往会在洋葱和鸡汤中消失。
所以，去拿一瓶便宜的黑皮诺葡萄酒，从法国或其他地方买的，倒进你的慢炖锅里。
把真正的好东西留到晚上在炉火前慵懒地吃吧。
在你的玻璃杯里。不在你的鸡上。
我们的慢炖酒仔鸡食谱
传统的红酒烩鸡要在炉子上或烤箱里烤上几个小时，而我们用这个慢炖红酒烩鸡的食谱，把这道菜做成了一顿不用管的饭。
只需一点点准备工作，你的慢炖锅就会为你工作，这意味着你可以回家吃一顿美味的法国菜，这是寒冷冬日的完美。
慢炖酒焖鸡
成分
- 2磅鸡胸肉(去骨、去皮)
- 8盎司整个按钮蘑菇,清洁
- 1TBSP.黄油,宽敞的
- 2洋葱,丁
- 8丁香大蒜，剁碎
- 4大胡萝卜,切片
- ¼c揭开所有目的面粉
- 1瓶(750毫升)黑皮诺葡萄酒
- 2月桂叶
- 2TSP.百里香
- 2TSP.欧芹
- 1½TSP.盐
- ½TSP.黑胡椒粉
指令
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在中高中加热一个小的，非棍棒煎锅。在各个方面加入鸡胸肉和西尔，直到金色。删除并放入3夸脱的慢炖锅中。
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将清洁的整个蘑菇放在鸡上。
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将黄油添加到煎锅中并熔化在中高温上。加入洋葱，大蒜和切片胡萝卜。炒直到洋葱开始软化。
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加入面粉，搅拌1分钟，直到变湿。
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加入葡萄酒和调味料并将混合物搅拌，搅拌，直至混合物开始增稠，4-5分钟。
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把酱汁倒在鸡肉和蘑菇上，慢炖。
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盖上盖子并烹饪6-8小时或高4-5小时。
笔记
这是来自好奇烹饪早期的食谱之一。我们首次分享它以来，我们已经更新了我们的照片，但我们在这里留下了一些原件，以防你过去找到了我们，正在寻找那个旧的熟悉的图像。
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
