摩洛哥腌柠檬鸡炖锅将去骨的嫩鸡肉与鲜嫩的腌柠檬和鲜绿橄榄融合在一起。这个食谱创造了一道非常舒适的菜肴，充满了明亮的春天的味道。
如果你浏览过我们的摩洛哥食谱，你就会知道我们非常喜欢炖锅。从大马哈鱼锅来肉丸锅在美国，摩洛哥炖锅的食谱总是非常湿润，味道浓郁。
什么是炖锅?
一个锅(或tajine)是一种带锥形盖子的摩洛哥烹饪器皿，它能完美地将烹饪蒸汽回流到食材中，让所有食材都保持湿润多汁。如果你没有炖锅，别担心。(你可以从我们的照片上看到，我们也不知道。)一个带盖子的高边铸铁煎锅可以很好地替代炖锅。
保存柠檬锅
今天，我们再一次深入到炖锅的奇妙世界，我们将用摩洛哥腌制柠檬将浓郁的炖锅风味带入一个更清淡更明亮的方向。你可以买保存柠檬从特色食品店或者你也可以自己做柠檬．
从19世纪开始(可能更早)，人们就开始用盐水腌渍柠檬，以便在长途旅行中保持水果的新鲜。盐为柠檬的酸味添加了一种独特的咸味元素，为任何用它们做的菜都带来一种独特的明亮味道。
摩洛哥腌柠檬鸡炖锅
最著名的摩洛哥炖菜之一可能是腌制柠檬和橄榄的鸡肉炖菜。柠檬为鸡肉增添了弹性，橄榄为这道菜增添了额外的风味。
如果你不是绿橄榄的忠实粉丝，可以尝试用黑色的卡拉玛塔橄榄来做这道菜，它的味道略有不同，但同样美味。
在炖锅里慢炖鸡肉，你会得到嫩得可以用叉子切的肉。加入一些柠檬和香草酱，再加上一块摩洛哥大饼，你就能尝到真正的北非美食了!
摩洛哥腌柠檬鸡炖锅
为了达到最好的风味，在烹饪之前至少3小时给鸡肉调味。
成分
指令
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在一个小碗里，混合姜，姜黄和藏红花。把香料混合物擦在去皮的鸡块上。将鸡肉放在盘子上，用保鲜膜覆盖。将调味好的鸡肉放入冰箱冷藏3-4小时或隔夜。
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在开始烹饪前1小时将鸡肉从冰箱中取出。
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当你准备煮鸡肉的时候，在炖锅或高边铸铁平底锅中用中高温加热油，盖紧锅盖。加入切好的洋葱、大蒜和sauté 2-3分钟，直到香味和柔软。
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把鸡块铺在sautéed洋葱上。加入橄榄，柠檬片和水(或高汤)。将切碎的欧芹和香菜撒在煎锅里的配料上面)。
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盖上锅盖，把火调到中低。用文火将混合物煮2小时，盖上盖子，偶尔检查一下，如果一小时后混合物看起来太干，就加入额外的水或鸡汤。
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2小时后，将煎锅从火上移开，盖上盖子静置10-15分钟，然后与摩洛哥面包、大米或蒸粗麦粉一起上桌。
笔记
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
玛格丽特Kreutzkampf
2020年4月11日，星期六
非常感谢这美味的鸡肉!!我的一个朋友给了我腌柠檬和塔尼的食谱。你这里提供。我喜欢不同文化的烹饪，因为我喜欢不同文化的味道。我只是喜欢好吃的食物，我相信如果我们都能吃每个人的食物，我们可能会相处得很好。不可思议的!
莎拉Ozimek
2020年4月12日，星期日
很高兴你喜欢带走玛格丽特的鸡肉!
《农场生活的一天》
2016年6月20日星期一
我喜欢这道菜但我从没想过炖锅其实就是炖菜。谢谢你的信息。
莎拉Ozimek
2016年6月20日星期一
谢谢温迪!这是真的!有趣的是，当我们开始意识到世界各地的烹饪方法和技术是多么普遍时，我们就可以打破这堵墙了。我们只是名字不同而已!
妮可@疯狂妈妈
2016年6月12日星期日
嗯看起来很好吃。
莎拉Ozimek
2016年6月14日星期二
谢谢妮可!
珍妮花
2016年6月12日星期日
这看起来很好吃!我喜欢咸味和鲜亮的味道!
莎拉Ozimek
2016年6月14日星期二
谢谢珍妮花!它们和鸡肉很配!
Carlee
2016年6月12日星期日
我一直想尝试一下腌制柠檬，但还没开始做。这看起来令人惊叹!
莎拉Ozimek
2016年6月14日星期二
它们增添了如此有趣的味道!我们喜欢和鸡肉一起吃，我们期待着下次和鱼一起吃!