西非花生炖菜将鲜嫩的鸡肉和泥土般的坚果花生融合在一起，成为一道美味而舒适的晚餐菜谱。
花生和花生
你会发现整个西非都有炖花生的传统。16世纪，在花生被欧洲人引入非洲之前，非洲人用当地的花生做类似的炖菜。
花生是落花生的一种，是一种豆荚在地下生长的植物。(而不是树坚果，比如杏仁或核桃。)因为它们与本地植物非常相似，所以花生在非洲迅速流行起来。
西非炖花生
花生(或花生)炖菜在西非非常常见，你会发现不同的地区和厨师有很多不同的做法。有些版本是稀的汤汁，有些版本是浓的，用来配米饭吃，就像我们今天分享的版本。
无论一致性是非洲炖花生还是配料的变化(秋葵、红辣椒、西红柿、红薯都很常见)，花生基都是其中最常见的。
许多版本的非洲炖花生也含有大量热量。我们的辣椒粉和红辣椒片会给我们一点温暖，但还不足以让你出汗。随意调整辣椒和红辣椒，以适合你的口味。
如果你喜欢这道非洲花生炖菜，可以试试我们的非洲素炖花生变异。它从红薯中得到一种美妙的甜味!
为一群人准备的非洲花生炖菜
西非的花生炖菜传统上是用一整只3磅重的鸡肉来做的，可以供8个人吃。我们用去骨的鸡胸肉让这道菜更瘦一点，也让更少的人吃。使用无骨肉也使汤更容易准备和食用，因为你不需要在上菜或盛在碗里之前去骨肉。但如果你想用整只鸡来做，那就请便吧。(你会想要双倍的食谱列出适当的比例。等到肉软到能从骨头上掉下来的时候，加入茄子和秋葵。)
一定要回来告诉我们结果如何!
西非炖花生
产量:5杯炖肉
份:
45人
成分
- 1½磅鸡胸肉,切成一口大小的块
- 1洋葱,丁,分裂
- 1英寸鲜姜,去皮,切成小方块
- 1½茶匙花生油
- 1汤匙番茄酱
- 1西红柿,切成小方块(大约½c)
- ½c花生酱
- 1茶匙盐
- ½茶匙红辣椒粉
- ¼,½茶匙辣椒
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1小茄子,去皮,切成小方块
- 1c冰冻的秋葵(可选)
指令
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在一个中号锅中放入2c水、鸡胸肉、一半洋葱丁和姜。煮开后用文火慢炖。
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在一个重底汤锅里，加热花生油。加入番茄酱和sauté，用小火煮3-4分钟。
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把火加大到中火。加入另一半洋葱丁和所有的番茄丁。Sauté，直到洋葱开始变软，2-3分钟。
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小心地把炖着鸡肉的锅里的所有东西放入装有sautéed洋葱和番茄的锅里。加入花生酱，盐，红辣椒片，辣椒和黑胡椒。将混合物炖10分钟，不加盖。
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加入茄子和秋葵(如果用的话)。加盖炖10 - 15分钟，直到蔬菜变软。炖肉应该又浓又好。(如果太薄，可以不盖锅盖炖，以减少水分。)
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加盐调味。在米饭上。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
Kairi庚斯博罗
2016年5月19日星期四
这道菜看起来很适合做晚餐。我真的很喜欢你给这些食谱提供一些背景知识。有趣的是，这道菜实际上是用“花生”而不是花生做的。我觉得在网上订购花生酱会很有趣，这样我就可以做得更正宗。
莎拉Ozimek
2016年5月20日，星期五
谢谢Kairi !那将会很有趣!如果你想尝试一下，一定要停下来，让我们知道你的想法!
斯图尔特·哈丁
2016年1月27日星期三
哇。这听起来不可思议。我总是在寻找来自我从未见过或经历过的文化的食物和食谱。谢谢你的分享。:）
莎拉Ozimek
2016年1月28日，星期四
谢谢斯图尔特。我们希望你有机会尝试这个食谱!