加勒比地区的味道比你想象的易于制作牙买加·杰尔克鸡肉食谱。辛辣食物的爱好者和大胆的味道：这只鸡是给你的！
牙买加杰克的历史：调味和技术
Jerk这个词不仅指的是香料和调味料牙买加腌汁或干式干燥摩擦，它也是烹饪技术的名称，它起源于牙买加山脉。
在17世纪，当牙买加岛处于西班牙和英国的殖民统治之下时，一群非洲奴隶逃到岛内部的蓝山，在那里他们遇到了岛上的土著印第安人阿拉瓦克人。这些印第安人来自南美洲，并带来了传统的烟熏肉保存方法。人们相信，这群逃亡的奴隶，今天被称为Maroons，完善了阿拉瓦克印第安人的烟熏干燥方法，加入了他们在岛上找到的香料腌料，比如甜椒浆果(多香果)和苏格兰帽椒。
马洛森在地面挖出的木炭填充孔中煮熟的肉，这些洞被带到了Pimento（多香果）木材。肉被置于木材上后，孔被覆盖，使烹饪中的烟雾不会引起殖民者的注意。
这个词杰它本身来自西班牙语晒干的牛肉,意思是干肉条。如果你说晒干的牛肉响亮地 （CHAR-queeis听起来像一个熟悉的英语单词吗?牛肉干!(现在事情开始变得有意义了!)
制作牙买加杰尔克
传统上，混蛋烹饪被用于猪肉然后鸡肉，但今天你将用鱼类，虾，香肠，牛肉，甚至蔬菜。
这种缓慢烹饪和大胆的腌料的结果是骨折 - 骨骼嫩肉，含有良好的辛辣热量，浓郁的烟熏味，且恰到好处的焦糖甜味。
如何用鸡块来烹饪一只鸡
为了让我们的鸡肉均匀煮，我们使用一种呼叫的技术报导。（我们会给你一秒钟，说一句话几次。如果有趣吗？）
spatchcock字面意思是“打开烧烤”。这正是我们正在做的事情。通过去除鸟的骨干，我们可以近乎扁平，形成一块相对厚度和密度的肉，允许肉更均匀地烹饪。
该技术不能更简单。从鸡肉（或任何其他鸟类）的乳房一侧从砧板上开始。拿一把锋利的厨房剪刀，从脖子或尾巴开始，沿着脊椎骨的一边剪。把鸡肉翻180度，沿着脊骨的另一边切。（保存那个骨干以后制作鸡汤！）
恭喜，你现在已经慢跑了你的鸡！
当你翻转鸟胸部时，你可以按乳房骨骨头压平鸡肉。然后是时候腌制了。虽然它可能看起来不像我们的鸡肉上有很多腌料。实际上有。如果您尚未阅读为什么我们始终将我们的腌料放在鸡肉或土耳其的皮肤下，您可以了解为什么和学习我们的土耳其焙烧基础知识文章“准备鸟经验丰富的鸟”。
所以，在我们的皮肤下填充了我们的味道自制牙买加猛拉腌料，然后把这个坏家伙放进冰箱腌制至少一晚上，如果不是24小时的话。这才是我们真正的风味所在!
烹饪牙买加捷克
真正的牙买加烤肉是在绿色的甜椒木上烤，通过烟的熏制赋予了更独特的风味。
从那以后，我们大多数人都没有日志，我们必须用烤箱的烟雾满足于做这项工作的烟雾，充满了块状硬木木炭的木炭烧烤是我们认为这是最好的。
但是，如果你只有煤球或燃气烤炉，无论如何都要去做。你还是可以吃到可口的牙买加混蛋。
由此产生的，跌倒嫩，烟熏鸡肉非常值得长时间腌制和烧烤时间。当你进入那种辛辣和强烈的鸡肉时，你会知道为什么。
牙买加混蛋鸡
成分
- 1整个鸡3-4lbs
- ¾C牙买加混蛋腌料
指示
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把鸡胸肉袋从鸡肉里拿出来。洗净，拍干。把鸡胸朝下的鸡胸放在砧板上。拿一把锋利的厨房剪刀，从脖子或尾巴开始，沿着脊椎骨的一边剪。把鸡肉翻180度，沿着脊骨的另一边切。去掉鸡脊骨，把鸡翻过来，胸部朝上。用力压在胸骨上，使鸡肉更扁平。(见上面的图片)。
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轻轻地将皮肤与乳房和大腿肉分开。在皮肤下擦½杯腌料，尽可能均匀地传播它。（交替，您可以简单地擦拭腌料的½c在皮肤上。）将鸡放入9x13烤盘中，然后在冰箱中腌制12-24小时。
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当你准备煮鸡肉的时候，把它从冰箱里拿出来。把烤架预热到300华氏度。(你应该可以把你的手直接放在烹饪格栅上8-10秒。)
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烤架烧热后，将鸡肉胸部朝上放在烤架上。盖上烤架，每15-20分钟检查一次，确保温度保持稳定。45分钟后，将剩下的四分之一杯腌料铺在鸡肉上。再煮15分钟。
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将鸡肉从烤架中取出并切成碎片以供应。
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用沙拉和米饭或丰盛的面包服务jerk鸡肉。
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
