什么是karahi？

盘子karahi被命名为锅，其中它通常煮熟，karahi。

类似于炒锅，Karahi是一种圆形的深烹饪锅，起源于印度亚大陆。

它可以是圆形或平底的，它用于烹饪肉类摩托车，以及煎炸。

这道菜karahi来自哪里？

据说盘子karahi源于巴基斯坦的Khyber Pakhtunkhwa（以前称为NWFP）。

在那边，它被称为Karahi Gosht.，术语gosht指的是红肉。

在卡拉希使用的传统肉是红肉，通常用羊肉或羊肉（称为羊肉），羊肉脂肪也用于烹饪过程中，为菜添加更多的味道和细微差别。

鸡karahi.通常由骨鸡碎片制成，也变得非常常见。

虽然羔羊karahi可以吃饭，但在Eid-ul-Adha的穆斯林节期间，这道菜的普及增加了。

又称Eid-UL-Azha，Bakra Eid或Bari Eid，它是全年庆祝的两个主要伊斯兰假期的第二个（第一个是EID-UL-FITR）。

Eid-ul-Adha的日子在十二世纪和最后一个月的伊斯兰农历赛季的第十天。

它庆祝记得先知易卜拉欣（亚伯拉罕）如何牺牲他的儿子先知Ismail（Ishmael），和平，因为上帝的命令。

在这个EID中，那些可以牺牲一种动物，如牛，山羊，羊或骆驼的穆斯林。

来自动物的肉（称为qurbani或牺牲）分为三个相等的部分;家庭三分之一，三分之一的朋友，以及将穷人和有需要的最终部分。

时间与家人一起庆祝，朋友们。选择的食物通常是肉类菜肴，以炖菜，烧烤，烤肉或咖喱等形式，如这种羊肉karahi。

骨头羊肉，切成2 - 2½英寸的立方体，用于制作这种巴基斯坦羊肉咖喱。在巴基斯坦或中东地区屠夫商店，这种削减被出售为“咖喱件”。

你也可以得到羊羔肩膀，或羔羊腿，把它切成碎片。

如果羊羔不可用，也可以使用山羊肉或牛肉，切割相同的风格。

（为了制作鸡Karahi，使用骨头皮肤鸡块（称为Karahi Cut或Chicken Curry Cut），在香料后加入西红柿，并相应地减少烹饪时间。）

西红柿是karahi必须的。他们用于创造那根手指舔Karahi Masala！

我在这个食谱中使用了新鲜的切碎的西红柿，但传统上，使用全番茄。整个（皮肤上）番茄蒸汽蒸汽几分钟后，番茄皮肤变得易于去除，可以丢弃。

如果你想使用罐装西红柿，请使用整个剥皮的西红柿，或粉碎的西红柿。罐装，切割的西红柿不正确地溶于肉汁。

为他们的香气和味道添加了姜和大蒜，也可以消除肉类中任何可能的羊羔味。

确保使用新鲜的大蒜和姜，特别是在最后装饰。

每个家庭都有自己的香料混合制作卡拉吉，但在大多数家庭Karahi食谱中的另一件事是黑胡椒，总是挤满了黑胡椒。

与香菜种子相同，它们也被新粉碎然后使用。

通过这种有限的Spice列表，必须确保香料尽可能芳香和美味。

Karahi是一款干式咖喱，所以最好服用馕那Roti或Chapati.。

在一边，你可以服务raita.或者是一块巴基斯坦风格切碎的蔬菜沙拉称为KACHUMBER.。

产量：4份

Lamb Karahi是一座巴基斯坦风格的羊肉咖喱，用切块羊肉制成，含有丰富而辛辣的番茄肉汁，含有大量的新鲜姜和冠军。最好的服务。

准备时间 10分钟

厨师时间 1小时30分钟

总时间 1小时40分钟

在karahi或炒锅中加热油。
加入羊肉片，在高温下油炸，直到所有肉都改变了颜色。确保每隔几秒钟搅拌。
加入剁碎的姜和大蒜，炒约2分钟，直到姜和大蒜的味道被释放。
加入红辣椒粉，黑胡椒，小茴香种子，香菜种子和盐。炒一分钟，然后加入约1-1½杯水。煮沸，然后将热量变低。
在炖肉上煮羊肉约45分钟，如果需要加入水。这次羔羊将是大约70％的柔软。如果不是，请煮几分钟更长。
一旦羊羔嫩约70％，将热量变为中高并加入切碎的西红柿。在中等烹饪，每分钟搅拌左右捣碎西红柿。当西红柿烹饪时，它们会软化并与香料混合形成厚厚的肉汁。这个过程需要大约15-20分钟，在这时，羊羔也将完全煮沸。如果肉汁开始粘在平底锅的底部，请加一少次飞溅水。请记住这是一种干燥的咖喱，所以不会有很多肉汁。
当您可以看到从侧面的肉汁分离的油时，羊肉咖喱就完成了，并且羔羊是嫩的。
在这个阶段将热量变低，加入绿色辣椒，切碎的香菜（香菜）叶子和新鲜的柠檬汁。让Karahi煮约2分钟。
关闭热量，用切片的姜装饰，用Naan提供热。