在任何庆典上，羊腿都是一道令人印象深刻的主菜。这道传统的法国复活节菜肴，加上迷迭香和大蒜的烤羊腿，绝对会让任何客人惊叹不已!

什么是le gigot d'adjneau？

Le gigot d 'adneau在法语里是“羊腿”的意思。

在法国和欧洲大部分地区，羔羊肉是复活节庆祝活动中非常常见的主菜。

法式烹饪可能是众所周知的一点复杂和顶部，但即使有一个看似花哨的名字，羔羊烤肉的准备就是如此令人难以置信的简单。

腿用大蒜丁香和新鲜的迷迭香小树枝镶嵌，并在低温下烤，以达到柔软，美味的结果。

我应该把羊腿上的肥肉切掉吗?

一块好的羊肉应该有一条条的脂肪。

like牛肉烤这种肌肉间的脂肪被称为大理石花纹，在烹调时可以使肉保持柔软。这是你绝对不想摆脱的脂肪。

由于我们烤了羊腿，羊腿缓慢，甚至羔羊腿上的脂肪帽也不是一件坏事，因为这种脂肪会像肉类烹饪一样渲染，塑造肉并使它保持多汁。

而且，因为我们用的是凸起的烤盘来煮肉，多余的脂肪只会聚集在烤盘里，而不会聚集在肉上。

(我们会用收集来的脂肪来做肉汁，所以如果你想减肥，那就跳过肉汁吧。)

每人应该买多少羊肉？

就像所有的肉一样，羔羊会在烹饪时减少尺寸。

羊肉通常会减少一半以下。而且，请记住，因为我们的羊腿有一根骨头，大部分的原始重量都是骨头。

一般来说，对于带骨的羊腿来说，11-12盎司的生肉是一个很好的经验法则。这样每人就能得到5-6盎司的熟肉。

你如何切羊腿？

羊腿看起来像一块令人生畏的肉，但一旦你知道一些技巧，这并不太难。

首先，请记住，您想将肉块切成晶粒成薄片。

1. 从羔羊的腿上开始，与最简单的一侧一起使用。切片，垂直于骨头。
2. 这些切片将保持在腿部附着，所以在切片整个骨头后，你需要沿着骨头的长度切割，分离切片。
3. 一旦有一个平坦的一侧，将肉转到那个切割侧（所以它设置水平），然后通过另一边垂直于骨头切开。
4. 在切开整个第二面之后，再沿着骨头的长度切一刀，把切片分开。

骨骼上会有很多肉仍然留下，但这为您提供了最好的（和最容易访问的）切片，以便在您的客人身上服务。

不要浪费还附着在骨头上的肉!

用手指挑选它（可能在您的客人留下后）或用肉块拯救骨头以制作库存或汤！

我应该用腿的腿服务什么？

传统上，法国复活节羊腿配上法国复活节羊腿扁豆绿党(绿豆)和格拉丁土豆．

我们的法式烤羊腿配迷迭香和大蒜

正如我们之前提到的，这个食谱非常简单。

你只需要你的羊腿，一些蒜瓣，新鲜的迷迭香，盐和胡椒，还有一点橄榄油。

你在生肉中创造狭缝，坐在大蒜和迷迭香里，而不是在顶部。而且，作为肉类厨师，这些强大的调味料真的带来了很多生命和味道的羔羊腿。

这样简单的准备似乎不会产生令人印象深刻的结果，但相信法国人吧。

然而，烹饪到合适的温度是关键。

怎么知道羊腿什么时候烤好

我们强烈推荐使用烤箱内探针温度计（联盟链接到我们最喜欢的温度计)，尤其是像羊腿这种带骨头的烤肉。

你要把羊肉煮熟，这样它还是粉红色的。这样你的肉会比较嫩。如果煮过头了，会很硬。

使用烤箱里的探头温度计，你可以设定目标温度，然后走开，因为你知道当肉达到最佳温度时，你的闹钟就会响起。

如果你没有烤箱内探头温度计，我们建议你在做之前1小时就把肉从烤箱里拿出来检查温度，之后每30分钟检查一次。(如果你的体温真的接近目标温度，频率会更高。)

确保将温度计插入腿部最圆的肉体的中心。

羊腿的烤熟温度是多少?

也就是说，当你的羊腿烤好时，你的“目标温度”是多少?

根据这一点美国羊肉板如果是半熟的，你应该在135华氏度下从烤箱中取出羊肉，如果是半熟的，你应该在150华氏度下取出羊肉。

在切羊肉之前，你的羊肉会在离开烤箱的时候继续烘烤。对于三熟，最终温度应该是145华氏度对于三熟，最终温度应该是160华氏度。

我们真的不推荐烹饪你的腿不仅仅是媒介。

请记住，腿部的部位比其他部分厚，因此甚至瞄准中稀有和介质之间的某处（例如拉动温度为140°F），将为您提供仍然良好和粉红色的其他部分更好的零件为那些喜欢肉的人做的。

用这种方式煮熟，羔羊是如此美味和柔软。您和您的客人肯定会惊讶！

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