Baingan Bharta是一种温暖的印度茄子炖菜，将多种蔬菜和烟熏咖喱酱混合在一起，配上米饭或热面包非常美味。gydF4y2Ba
Baignan BhartagydF4y2Ba
让我们从最基本的开始。gydF4y2Ba
BaingangydF4y2Ba(发音gydF4y2BaBANE-gungydF4y2Ba)是印地语茄子的意思。gydF4y2Ba
BhartagydF4y2Ba(发音gydF4y2BaBHUR-taahgydF4y2Ba)是印度语中的一个词，指的是烹饪前或烹饪后将食材大致捣碎在一起的菜肴。gydF4y2Ba
所以,gydF4y2BaBaingan BhartagydF4y2Ba茄子和其他蔬菜捣碎而成。它的调味可以很温和，让茄子的味道散发出来，也可以用香料和香草调味，让它有一种咖喱的味道。gydF4y2Ba
你可能会想，“茄子有什么味道值得发光?”这道菜的独特之处就在于此。gydF4y2Ba
印度烤茄子gydF4y2Ba
Baingan Bharta在印度北部和巴基斯坦很受欢迎，传统上，茄子是在gydF4y2Ba粘土烤箱gydF4y2Ba或者在篝火上。如今，有很多方法可以做出类似的味道。最好的选择是在木炭烤架上烤整个茄子。但是，如果木炭烤架不方便，你可以模仿这种味道，在烤箱里烤整个茄子。gydF4y2Ba
烤出来的茄子肉带着一种淡淡的甜味和坚果的味道，与微微烧焦的茄子皮的烟熏味完美地搭配在一起。gydF4y2Ba
制作印度咖喱茄子gydF4y2Ba
Baingan Bharta有两种制作方法:一种是使用熟食材，另一种是使用生食材，以配合烤茄子和茄子泥。gydF4y2Ba
对于下面这个版本，我们用的是煮熟的版本。做咖喱茄子的时候，我们把茄子泥和sautéed洋葱和西红柿混合在一起。咖喱香料给这道菜增添了难以置信的味道，并突出了烤茄子的烟熏味。如果你喜欢高热量的菜肴，你甚至可以在蔬菜中加入青辣椒。gydF4y2Ba
这道稍厚的炖菜用温热的勺子舀起来非常美味gydF4y2Ba面包gydF4y2Ba．但是，如果你想多吃一点，你可以像蒂姆那样，吃米饭。gydF4y2Ba
印度咖喱茄子炖菜gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba茄子gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱,gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba大蒜丁香,gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba绿色的辣椒,gydF4y2Ba剁碎(可选)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba西红柿,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
- ¾gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
- ¾gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒籽马沙拉gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒粉gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面香菜种子gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将烤箱预热到450华氏度。用叉子在茄子上戳几下。把它放在烤盘上烤20分钟，直到变软。将茄子从烤箱中取出，稍微冷却。一旦它摸起来凉了，就去皮。(用手指很容易就能把它剥下来。)把茄子肉放在盘子里，用叉子或捣碎器把它捣碎。gydF4y2Ba
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在一个大的铸铁煎锅里加热油。加入洋葱末，中火炒3-4分钟，直到洋葱变成金黄色。加入大蒜和青椒(如果使用的话)。炒1分钟。gydF4y2Ba
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加入番茄和调味料。煮3-5分钟，直到有香味，如果需要的话，可以加水，以保持混合物的光滑。gydF4y2Ba
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加入茄子泥，再煮2-3分钟至热透。gydF4y2Ba
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趁热上桌gydF4y2Ba烤肉gydF4y2Ba和/或大米。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。gydF4y2Ba
