分层烘焙率是优雅而且简便的方式，享受这款经典法国菜，夏南瓜，夏季南瓜，茄子和西红柿。
什么是ratatouille？
ratatouille是A.法国农民盘起源于法国南部的普罗旺斯地区。最初的蔬菜炖菜是农民的妻子们用完夏季收获后做的简单蔬菜炖菜。
ratatouille这个词来自法语动词touiller，意思是“扔”或“搅拌”。这说明了这道菜的原始制作方法，即在烹饪时将所有的蔬菜搅拌在一起。
有很多方法可以制作ratatouille。有些食谱在将它们混合在一起之前，你可以单独烹饪每种成分，因为最后烹饪季节的炖菜版本。
其他版本跳过单独的烹饪，并通过简单地扔进锅中的所有东西来给您快速炖菜。你会发现它的容易锅炖菜我们在意大利面上吃!
还有一些更现代的食谱，通过将蔬菜分层烘烤，创造出一种优雅的外观。这就是我们今天要讨论的版本。
什么是ratatouille制成的？
你会发现早期的蔬菜杂烩食谱和更现代的食谱(20世纪30年代以后)有些不同。让我们今天惊讶的是，茄子通常不会出现在早期的食谱中。但更现代的食谱往往会有这样的配料表:
- 番茄
- 大蒜和洋葱
- 西葫芦(和/或西葫芦)
- 茄子（茄子）
- 草药
作为一个有趣的Tidbit，西红柿和西葫芦被引入来自美洲的欧洲，茄子实际上是印度的原产。所以这道菜的起源只能回去在1600年代左右，当那些蔬菜往欧洲土壤时。
我们的分层烤ratatouille食谱
更优雅地介绍Ratatouille的概念已经被花哨的法国餐厅厨师和2007年迪士尼 - Pixtar电影同名。
我们不能得到足够的成分组合，以及它们是否炖，炒或在烤箱中烘烤，结果仍然美味。
我们喜欢这道分层烘烤的蔬菜杂烩的原因是，虽然这道简单的菜肴，但它看起来很有趣，也很优雅。无论是作为配菜还是素食主菜，这都是晚餐派对上的完美菜肴。
你应该去莴苣莴苣吗？
这是一个非常私人的问题。有些食谱推荐它，有些则不推荐。
今天的分层炖菜，我们建议不要剥茄子皮。我们发现紫茄子皮与西葫芦和西葫芦形成了很好的对比。
老实说，即使我们制作其他版本的ratatouille，我们也不剥离我们的茄子。但是，这是因为我们喜欢它给炖菜的增加的纹理。
如果你不是皮肤纹理的粉丝，那么对于ratatouille的更炖刻，你可以想到剥皮茄子。
你有什么服务率的ratatouille？
杂烩是一道非常多用途的菜。它可以作为开胃菜、主菜或配菜。它可以热着吃，也可以冷着吃。(有些人甚至发誓第二天会更好。)
它确实是一道很好的配菜，可以搭配烤肉或烤鱼，当所有的农产品都成熟时，它是完美的夏末菜肴。
它也是一道美味的菜肴，用作意大利面，米饭或玉米粥，有一些硬皮面包，或作为填充咸味薄饼．
蔬菜杂烩能提前做好吗?
蔬菜杂烩是一道非常适合提前做的菜。但我们确实发现，这种烤杂烩，外观优雅，最好在制作当天就上桌。剩菜冷藏起来很好，第二天味道会更好，因为香草的味道已经融入蔬菜中了。
由于Ratatouille可以热或冷，因此您甚至不需要加热剩菜！
更多的法国Provençal食谱可以尝试
凭借新鲜蔬菜和地中海风味，法国南部普罗旺斯地区的食谱是在春季和夏季进行的精彩。以下是其他一些食谱！
分层烤炖菜
分层烘焙率是优雅而且简便的方式，享受这款经典法国菜，夏南瓜，夏季南瓜，茄子和西红柿。
成分
- 2 c（16盎司）粉碎的西红柿
- 2汤匙番茄酱
- 1个小洋葱，切碎
- 3丁香大蒜，切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶（或1茶匙干）（加上洒水）
- ½茶匙盐(洒的时候可以加更多)
- ¼TSPPepper（加上更多洒水）
- 2中等夏南瓜，薄片*
- 2个中黄色南瓜，切成薄片
- 2个小茄子，切成薄薄的*
- 2个红甜椒，去茎去籽，切成1英寸的方块
- 橄榄油
- Parmesan Cheese，Top（可选）
指示
- 将烤箱预热到375华氏度。
- 在9英寸的铸铁煎锅底部涂上1汤匙橄榄油。在一个小碗里，混合碎番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，百里香，盐和胡椒。将混合物倒入平底锅底部。
- 将切片的蔬菜垂直垂直围绕煎锅，将它们包装尽可能紧。（我们发现，在煎锅中填充夏南瓜，南瓜和茄子更容易，然后在其他蔬菜填充后重新进入并将其内的红辣椒夹住。）
在蔬菜顶部加盐、胡椒和百里香调味。再淋上一些橄榄油。 - 把煎锅放在烤箱里烤45分钟，或者烤到蔬菜冒泡、变软并开始微微变黄。
- 如果需要，用巴马干酪装饰。
笔记
*对于演示，寻找茄子，西葫芦和夏季壁球的尺寸和形状大致相似，这使得它们在蜂蜜中的层叠在一起更容易。
**使用9英寸煎锅时，您可能会剩下一些切片蔬菜。这些是很棒的，加入炒炒。这道菜也可以在10英寸的煎锅中制作，但您可能想要将额外的杯子粉碎的西红柿添加到底层。
营养信息:
屈服：
5服务大小：
食谱中的1/5每份的量： 热量:165
莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
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