叉烧是一种广式的烤无骨叉烧，是中国菜中常用的一种。这种肉味道鲜美，多汁，鲜嫩，是米饭或面条的主要蛋白质，也可以切成块，夹在叉烧包里吃。

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成长，我的第一个吃饭回忆叉烧当我的家人会访问我住在城市的祖父母。

我的祖父会带回神秘的白蛋白蛋糕盒，我的祖母将制作米饭和沸腾的绿色蔬菜。何时吃饭了，我的祖父会打开聚苯乙烯泡沫塑料盒，以露出烤，切片的形式叉烧（中国烧烤猪肉）和烤鸭．

烤肉的香味充满了整个厨房，我记得我热切地拿起一碗热腾腾的米饭，和香喷喷的肉一起吃。

当我大一点的时候，我记得我和父母去唐人街，看到他们停在中国烤肉店，那里卖的都是这些烤肉。

烤的烧烤猪肉（叉烧，烤猪肉、烤鸭、香肠……肉就挂在窗外，我记得母亲用中文跟屠夫交谈，告诉他是哪一块叉烧她想带回家。然后屠夫将拿出一块肉，将其切成一块白色的泡沫塑料盒，我们正在路上。

什么是char siu？

叉烧字面意思是指“叉子”（Char）“烤”（SiU），这是指肉制制备的方式 - 肉在长叉上串联烤，并在火上烤，类似于BBQ。

通常，用猪肉制成的粤式炭灰粉 - 无论是猪肉肩还是猪脊肉。

叉烧通常从中国的烤肉店购买，带回家与米饭、其他肉类和蔬菜一起分享。

它也可以作为“米饭盒”膳食的一部分，有点类似于中国的“快餐”，您可以在那里选择什锦的肉类（如叉烧，鸡肉或烤猪），蔬菜，并将其与米饭包装一起去。

你怎么做叉烧?

为了使叉烧，肉是浸泡在一种混合物麦芽糖（如果你找不到麦芽糖，你可以使用蜂蜜），生抽，5-香料粉，海鲜酱（这是由大豆制成的甜味和咸的酱油），红发豆腐豆凝乳， 和中国玫瑰葡萄酒．

红色发酵豆腐豆腐，海参酱，5-香料粉和中国玫瑰酒可以在特色亚洲超市找到。（或者你可以自己制作5-香料粉和海鲜酱使用我们的食品室装订食谱。）

红烧豆腐是在盐水中浸泡的干硬豆腐，有咸味。它的红色来自于红曲米。

如果您找不到中国的玫瑰酒，您可以用绍兴酒或干白葡萄酒，只是为了额外的味道。

5-香料粉末是常用于中国美食的香料的混合物，包括八角茴香，丁香，中国肉桂，四川胡椒和茴香籽。这是芳香的，轻盈的花卉味道很棒。

这个经典的中国烧烤肉菜不仅好吃，而且是标志性的。在昏潭餐馆，你会发现叉烧在从米饭面条的一切中，到面包，以及之间的一切。

中国猪肉上的红色是什么?

标志的叉烧是猪肉周围周围的红环，类似于你在西部烧烤的肉类上看到的烟戒指。

有些地方使用人工红食物着色来实现这一目标，但正如我试图避免食物着色，麦芽糖和红色发酵的豆腐豆腐会产生很大的结果。

我的叉烧食谱

在我的自制版本中，我选择了猪里脊肉，因为它是一种瘦肉的肉，很容易在超市中找到。

然后将猪里脊肉放在烤架上烧烤，烤架的味道与你在中国烧烤店看到的味道类似。

不过，你也可以在烤箱里烤猪肉。

味道叉烧咸味和微甜，有五香粉的香味。

切片，它是温柔和多汁的，使它与蒸米饭或面条的完美配对。

砍掉烤的烧烤猪肉，加入一些焦糖的洋葱，你将拥有完美的烧烤猪肉面包（叉烧包)，这是中国菜的另一种主食。

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