北京烤鸭（北京鸭煎饼）和梅洛酒配对

北京烤鸭，也被称为北京鸭是一种美味的准备烤鸭。它传统上担任北京鸭煎饼，用黄瓜和梅花或海参酱包裹在橘皮烤饼中。

我们的食谱比许多传统方法更容易，但仍然产生美味的鸭子，充满了经典的口味。

为了这个月的#MerlotMe庆祝活动，我们将用我们的北京烤鸭搭配梅洛葡萄酒。

如何制作传统的北京Kaoya - 北京烤鸭

当在北京时，它不是你发现的火鸡或鹅，它是鸭子。

而且，这不仅仅是鸭子。

北京烤鸭，又称北京鸭或中国烤鸭，在700年前在中国皇宫上升到聚光灯。

传统的北京烤鸭是一个很好的过程，使其值得被认为是皇室食物。

• 首先，空气被泵入整只鸭子的皮和肉之间(通常是连着头的)。这种分离的方法有助于将鸭油从鸭肉中分离出来，使鸭皮又香又脆。
• 接下来，鸭子在沸水中灌注，拧紧皮肤，从分离中得到松散的皮肤。
• 然后，鸭子的空气干燥并用糖釉灌装。（两者都有助于让令人垂涎的脆皮烤鸭皮肤。）
• 最后，鸭子烤了。烤，要么悬在烤箱中或铺设在它的侧面上并每30分钟旋转一次，以允许最大脂肪排水。

这个过程可以得到酥脆的鸭皮，以及非常嫩的鸭肉。

如果这个过程听起来有点吓人，那就继续往下读吧。我们简化了它，这样在家庭厨房里更容易操作。

北京烤鸭如何选择烤鸭

首先是第一件事。让我们选择鸭子。

传统上，鸭子的北瓜是这道菜的最佳选择。

皮皮鸭肉是嫩的，皮肤含量少，这意味着它会很好地脆脆。

这是个好消息，因为白北京鸭是美国最受欢迎的鸭种。它是从中国带到长岛的，所以有时被称为长岛鸭。

如果你在州和你的鸭子并没有说它是什么，那就是佩皮的良好赌注。

烤鸭的酥皮

北京烤鸭的特色之一是酥皮。

当你和鸭子一起使用时，你可能会注意到皮肤比鸡皮更厚和肥胖。因此，大多数用于焙烧北京鸭的准备工作是为了让皮肤尽可能多地呈现出脂肪，因此它会很好地脆脆。

我们有几种方法。

首先，我们将皮肤与肉分开。

传统上，空气在皮肤和肉之间泵送以分开它。但是，我们每当我们制作时将皮肤分开火鸡而且，用手做也不是什么大事。

从鸡胸开始，用手在鸡胸肉和鸡皮之间滑动，切断任何连接。

将皮肤与肉中的皮肤分开给予脂肪以易于排出。如果你只是化鸭油而不是制作北京鸭，你会烤鸭，砍下皮肤，给予肥胖。

但是，这为您提供了一个看起来像是出于恐怖电影的最终产品。

这种方式更具吸引力。

我们要做的第二件事就是把鸭肉在冰箱里放一晚上。

冰箱的干燥有助于从鸭皮中拉水。您应该明显注意12小时后皮肤的差异。（你甚至可以在那里留下几天。）

如何切烤鸭

一旦你的鸭子烤，是时候雕刻它了！

一只鸭子比鸡更窄，所以起初它似乎有点棘手。

我们发现最简单的方法就是从尸体上取下乳房。我们通过切割两个乳房之间和两侧来完成。

然后，你可以在乳房肉和骨之间切片。

一旦你从尸体上脱离乳房肉，就可以更容易地切碎鸭子薄煎饼。

除乳房被移除后，可以通过将刀具的胎管与刀尖分开，从胎管中分离出腿和大腿。这些可以切掉或从骨头上吃掉。

如何为北京鸭煎饼服务

北京鸭子传统上配有超薄，普通话煎饼．

涂上煎饼李子酱要么海鲜酱．加一些葱，或者几片新鲜的黄瓜。

然后，放入鸭片，卷起来，就可以享用了!

葡萄酒配北京烤鸭

披露：我们收到了下面提到的梅洛葡萄酒的样品。一如既往，所有意见都是我们自己的。

自10月份是Merlot月以来，我们通过将我们的北京鸭与梅洛配对来庆祝#merlotme。

虽然它可能听起来很令人惊讶，但配对非常令人印象深刻。

我们给鸭子配的酒是来自Ca 'Momi的美乐．

Ca'Momi成立于2006年，由三名意大利人在2006年，他们想要纪念他们的根源，并带来意大利食品和葡萄酒文化和日常庆祝生命的庆祝感。

他们称他们的葡萄酒。一看公司，很容易看到心脏，真实性和激情真的确实跑了他们所做的一切骨干。

我们发现他们的纳帕谷梅洛在红色浆果的笔记中爆裂，并用一丝黑巧克力完成。它具有很好的，干净的干燥，通过多汁的水果口味难以置信。

至于配对，鸭子提供了足够的肥胖来排出葡萄酒的单宁，而且葡萄酒的红色浆果笔记奇妙地搭配梅花酱和海胆酱，我们在我们的北京鸭煎饼上传播。

意大利和纳帕在我们的桌子上遇见了北京，令人奇妙的令人愉快的配对！

我们迫不及待地想从这个酒厂探索更多的葡萄酒！

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带上梅洛！

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• 米歇尔在罗宾红色博客股份“够了够了!只是喝美乐”
• Sarah在Curious Cuisiniere分享“北京烤鸭配梅洛葡萄酒“
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作为额外的附加，没有额外的成本，这是视频帖子来自Nick Goldschmidt，Goldschmidt葡萄园的酿酒师在纳帕谷！

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