孟菲斯风格烧烤:熏猪肉三明治

多汁，美味，完美的平衡。这是孟菲斯风格的烧烤，我们准备了完美的孟菲斯风格的拉猪肉三明治来展示。此外，我们还将这款优雅的夏日三明治与来自Z. Alexander Brown的大胆解百纳赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒进行搭配。

准备好品尝夏天的味道吧!

(披露:我们收到了用于这个食谱的Z. Alexander Brown葡萄酒和小刀。我们付出的时间没有得到补偿。一如既往，所有的意见都是我们自己的。这篇文章也包含了附属链接。提供这些链接是为了帮助你找到我们在菜谱中提到的一些更专业的产品。如果您通过点击我们的一个链接后进行任何购买，我们会收到一小笔佣金，没有额外的费用给您。感谢您的支持!)

什么是孟菲斯风格的烧烤?

四种主要风格之一美国的烧烤来自田纳西州孟菲斯。孟菲斯是最大的烧烤比赛之一:孟菲斯五月世界锦标赛烧烤比赛。

孟菲斯风格的烧烤用的猪肉很多，排骨和猪肩(或猪屁股)是最常用的。这种肉以非常嫩和多汁而闻名。

它的柔嫩来自于用小火慢慢地吸烟。香味来自山胡桃木的烟熏和一种非常平衡的干摩擦。

孟菲斯风格的摩擦

我们发现孟菲斯风格烧烤最大的特点是平衡。这种口味的平衡始于一次良好的摩擦。

虽然维修工们会争论什么是最好的摩擦，但大多数孟菲斯风格的摩擦都是以红辣椒为基础的。在红辣椒中，咸、甜、辣的元素以不同的数量加入，以创造每个坑师傅认为完美的平衡。

我们相信，我们在下面精心制作的香料创造了这些味道的完美平衡。不甜，不辣，不咸。但是，它发现自己处在一个很好的中间地带，与山核桃烟的味道很好地互补。

孟菲斯拖把酱是什么?

虽然大多数孟菲斯风格的烧烤是干烤的，只有干的摩擦物作为调味料，但一些坑师傅更喜欢在肉上涂上一种叫做“拖把酱”的东西。

拖把酱是一种很薄的酱料，通常是由额外的干搓料与水和/或醋混合而成。在烹调过程中，每隔30分钟左右，就会用这种薄薄的酱汁涂在肉上。不断的涂油可以确保慢煮的肉出来的时候鲜美多汁!

我们在熏猪肉上没有使用拖把酱，但它仍然非常多汁。但是，如果你想做拖把酱汁，将1汤匙的摩擦物与1/2 c的水或白醋混合。这将是你拖地的调料!

孟斐斯式烧烤酱

在孟菲斯风格的烧烤中，酱汁并不是必不可少的。因为孟菲斯烧烤的目标是得到多汁、柔软的肉，好孟菲斯烧烤真的不需要酱汁来掩盖任何东西。

排骨通常都是干的(用干搓料调味)，这些干排骨可能会也可能不会配上烧烤酱蘸着吃。

酱汁更常出现在拉猪肉三明治上，但是，同样的，酱汁是在肉烤好之后才放上去的。

说到孟菲斯烧烤酱，平衡是关键。

经典的孟菲斯酱是一种较薄的烧烤酱，用醋和番茄制成，但每种酱都不要太多。它有点甜，有点辣，但两者都不太多。

这种平衡可能看起来很无聊，但实际上，它是让优质烟熏肉散发出光泽的完美酱汁，同时加入适量的酱汁，让酱汁爱好者满意。

孟斐斯风格的熏猪肉食谱孟斐斯风格的拉猪肉三明治

为了制作孟菲斯风格的拉猪肉三明治，我们把4磅重的猪臀放在山核桃木上，在225华氏度下熏制了8小时。对于这样一个小屁屁来说，这可能看起来很长，但孟菲斯的方式是低而缓慢的，最后，我们的猪肉屁屁刚刚达到神奇的195F内部温度。

这种低火慢火的烹饪方式让我们的猪肉外面有一层漂亮酥脆的皮，一层漂亮而厚的烟熏圈，里面超级多汁。

孟菲斯风格的拉猪肉三明治，色泽深脆，内里多汁，这两者的结合让人难以置信。

(再配上美味的酱汁和脆脆的沙拉!)

顺便说一句:如果你正在寻找一种令人难以置信的温度计，或者你的吸烟嗜好，ThermoWorks提供了一个很棒的工具烟2-Chanel报警．它可以让你同时监控肉和烟的温度，从一个简单的显示器!虽然我们还没有一个，但它肯定在我们的清单上很快就会购买工具!

葡萄酒和孟菲斯风格烧烤

我们正忙着呢葡萄酒配烧烤，我们也没办法!深红干红和烟熏肉真是太完美了!

我们用孟菲斯烤肉配上了来自Z亚历山大•布朗．Uncaged是一款非常干爽的红酒，带有黑樱桃和可可的芳香。酒的干爽、泥土味与肉的烟熏味完美搭配，而猪肉的脂肪与这些干爽的口感完美平衡。

即使在深度上，这种酒也有淡淡的酸度，当与酸性元素搭配时，比如烧烤酱汁和凉拌卷心菜中的醋，就会打开，带来一种新的、更明亮的味道。

总而言之，这是一款完美的烧烤葡萄酒和完美的搭配。

亚历山大·布朗葡萄酒:南方的根源和回馈

亚历山大布朗葡萄酒是音乐家扎克布朗(扎克布朗乐队)和纳帕谷酿酒师约翰Killebrew之间的创造性合作。扎克不仅是格莱美奖得主，还是一个美食家和烹饪书亚瑟。他的南方血统启发了他的食谱，比如我们在孟菲斯拉面猪肉三明治上采用的小刀卷心菜沙拉。

小折刀沙拉把扎克带回到他父亲的狩猎营地，在那里他们都会拿出他们的小折刀做晚餐用的沙拉。也许正是他打猎的那段时间激发了扎克的灵感他设计了一系列高质量的南方袖珍刀，叫做南部磨．

作为一名猎人，蒂姆对扎克的袖珍小刀的质量和工艺印象深刻。我们两个真的很感激扎克不仅致力于质量和工艺在艺术活动中,但他也致力于回馈社区,南部是这样一个留给他的遗产的一部分通过他的营地,南部营地帮助孩子克服学术、社会和情感上的困难。

遇到一位用自己的激情为当地社区做出改变的艺术家总是一件美妙的事情。而且，如果他们也喜欢美食和美酒，这也不会有什么坏处!

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