智利empanadas de Pino是美味的牛肉Empanadas，装满了意外的成分，如葡萄干，橄榄和煮熟的鸡蛋。这些在去的时候做得很好，非常适合前进的餐！

什么是智利的传统食物?

我们来自智利的读者之一注意到我们没有冒险过智利的食物这里是好奇Cuisiniere

她做了一个有趣的观点，即智利的许多游客认为他们的全国菜是辣椒（西班牙语为“辣椒”），其实际上是德克萨斯州圣安东尼奥省。

这与南美洲的智利相去甚远。

是时候开始澄清事实，承认智利的许多美味菜肴是当地人所知和喜爱的。

所以，我们接受了这个挑战。我们做的第一道菜是皮诺肉馅卷饼，这是最经典的智利肉馅卷饼之一。

烤制的empanadas de pino

你可以在拉丁美洲和南美找到各种各样的肉馅卷饼。(如南瓜馅饼，玻利维亚鸡肉馅卷饼， 和阿根廷温柏和奶酪肉馅卷饼。）

智利也不例外。

智利的肉馅卷饼有很多种，但最受欢迎的是皮诺肉馅卷饼，馅料是牛肉末、洋葱、葡萄干、黑橄榄和煮鸡蛋。

对于我们这些在美国的人来说，这种馅料可能有点奇怪，但我们经常在南美烹饪中看到这种组合(比如这个)委内瑞拉的面包而这些哥伦比亚酿的土豆球）.你也会发现这一点粉彩de choclo这是一种智利的牛肉玉米派，概念与爱尔兰的类似的牧羊人馅饼．

葡萄干为牛肉添加了一种淡淡的甜味，完美地补充了烟熏(有时是辛辣的)馅料。

橄榄给人一种有趣的咸味，煮熟的鸡蛋添加了有趣的奶油元素。

如果您愿意，您可以使用这些pebre这是一种智利萨尔萨舞，搭配起来清新明亮。

皮诺肉馅卷饼是智利最受欢迎的肉馅卷饼之一，这是有原因的!

智利empanada面团

我们喜欢用面团做智利肉馅卷饼。

这是一种独特的面团制剂，将热牛奶和黄油加入蛋黄和面粉中。

这样就做出了丝滑的面团，很容易处理。在擀面之前，你甚至不需要让面团休息。(不过，如果你有，也没关系。只要确保有盖子就行了。)

由此产生的地壳是坚固的，但嫩嫩和片状（但不像馅饼片状饼干）。它占据了很好的填充，并与鸡蛋洗涤的令人满意的危机打破。

如何密封Empanadas

制作Empanadas时最重要的事情之一是确保它们密封密封。

尤其是这些更大的皮诺肉馅卷饼馅很重。如果密封不好，肉馅卷饼在烹饪过程中破裂的几率就会更高。(这并不是世界末日，但它们看起来不那么漂亮。)

我们发现，用一点水湿润面团，然后把边缘折叠起来，效果很好，封口效果很好。

我们使用传统的repulgue密封。可能需要几次尝试才能掌握厌恶的窍门，所以请查看我们的视频如何密封肉馅卷饼视觉。那就试试吧!

冻结肉馅卷饼

关于empanadas的一个美妙的事情是他们冻结了很好。

只需将洗过鸡蛋的肉馅卷饼放在烤盘上冻一层，直到它们变硬。然后将它们转移到一个密封的容器中，在冰箱中储存长达6个月。

将肉馅卷饼放在烤盘上解冻30分钟，然后在350华氏度下烘烤35-40分钟，直到肉馅卷饼起泡呈金黄色。

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