哥伦比亚帕帕斯莱恩斯（酿薯球）

这些炸土豆球会让你大吃一惊，里面有美味的牛肉和米饭!哥伦比亚版的Papas Rellenas是派对开胃菜或有趣晚餐的完美食谱。

Papas Rellenas:很多形式

Papas Rellenas对南美洲和加勒比地区来说，马铃薯煎饼是哪个马铃薯煎饼。Papa Rellena实际上翻译成“填塞的马铃薯”，这正是他们所在的。

即使他们源于秘鲁，你也会发现从智利到古巴的Papas Rellenas版本。他们都遵循了炸土豆'面团'的相同基本概念，这些概念已经填满了经验丰富的牛肉灌装。

它们可以作为开胃菜或主要的膳食，传统上与​​新鲜的莎莎和米饭一起服务。

制作Papas Rellenas的土豆

所有的Papas Rellenas都从简单的土豆面糊开始。你不需要太多的东西，只需要土豆和一点盐就可以了。(你甚至可以用剩下的土豆泥!)

虽然土豆面团很简单，但你会想用育空金土豆或红土豆来做你的Papas Rellenas。这些土豆是蜡质的，做成面团更容易粘在一起。像Russets这样含淀粉的土豆太松软，粘不牢。

要小心的一件事是确保你的土豆在捣碎之前完全干燥。任何额外的水分都会导致一个非常粘的面团，这变得难以与之合作。

土豆煮熟后，应该足够软，可以用手捣碎。虽然使用电动搅拌机会起作用，但它会使它们比必要的奶油。你想要一种像面糊一样粘在一起的光滑质地，但又不能太光滑而变得粘稠。

Papas Rellenas填充

馅料和涂层是哥伦比亚Papas Rellenas与其他版本不同的地方。哥伦比亚的馅料与秘鲁和智利的馅料相似，包括调味牛肉、洋葱、煮鸡蛋和烟熏孜然。然而，哥伦比亚的馅料不同，它也包括西红柿丁和大米。

据说，有许多版本的哥伦比亚帕帕斯里尔纳斯，因为有厨师制作它们，所以并非所有版本都是相同的。但是，在我们的研究中，这些是我们遇到的最常见的元素。

如何烹饪爸爸rellenas

虽然所有PAPAS Rellenas都是炒的，但每个地区适应的涂层都是让它们独特的另一件事。哥伦比亚帕帕斯莱恩斯有一个特色的光滑金色外观，从蛋，牛奶和面粉的混合物中浸入填充的土豆球。这种奶油糊精会使土豆球在油炸和美丽的金色时呈浅色脆弱。

葡萄酒配Papas Rellenas

因为这些Papas Rellenas通常和辣莎莎一起上菜，所以我们喜欢和更甜的白葡萄酒一起上菜，比如Reisling，它的甜味和辣莎莎的辣味很好地互补。啤酒方面，我们会选择一种淡而有坚果味的棕色啤酒，它的坚果味与烟熏的牛肉馅非常相配。

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