巴西玉米布丁，柯兰德里米洛，是一种简单而美味的甜点，只用三种成分制成。它有点像布丁或乳蛋糕，但玉米的温暖的黄色和味道。
当你想到玉米的时候，你一开始可能会想到玉米棒子或爆米花，但事实上，使用这种流行的多功能作物有很多方法。
玉米：一个古老的作物
玉米在9000年前在现在在墨西哥的墨西哥举行并蔓延到美洲的其他部分。在殖民化之后，将作物带回欧洲。它从那里传播到世界各地的其他地方。
虽然黄色和白色品种是最受欢迎的食用品种，但玉米也有其他颜色，包括蓝色、红色和黑色。除了食用玉米，各种玉米还可以制成面粉，用作牲畜饲料，或者蒸馏制成生物燃料。
巴西现在是世界上第三大玉米生产国，近年来产量增加。虽然在墨西哥的美食中可能不会像墨西哥一样占主导地位，但你仍然在一些传统中找到它巴西菜包括这道甜点。
这道菜和其他一些玉米菜肴一起在Festa Junina，“六月派对”或庆祝活动期间都很受欢迎，这些庆祝活动在全国各地庆祝，有时是整个月，但特别是在6月底之前。
什么是Festa Junina？
Festa Junina是一个有效的庆祝活动，涵盖了一些著名的圣人的日子，在6月的秋天，特别是圣若昂(圣约翰)是庆祝24日。
如果你熟悉西班牙文化，你可能知道圣约翰节在西班牙也是一个盛大的庆祝活动，人们在海滩上篝火和沙丁鱼。
它也是葡萄牙波尔图的一个大节。
巴西的这个节日也起源于葡萄牙殖民者带来的异教徒的仲夏庆祝活动，并适应了那里的仲冬，因为它是南半球。
节日朱尼纳传统上庆祝雨季的结束，收获的时间，以及农村生活的普遍庆祝。鉴于此，食物是庆祝活动的重要组成部分，还有舞蹈、服装和游戏也就不足为奇了。
许多传统的节日食物都是零食或包括玉米等季节性作物。
Popular dishes include hot dogs, corn on the cob, popcorn, pamonha (a kind of corn cake cooked in the husk, either sweet or savory), quentão (a kind of mulled wine made with cachaça, Brazil’s national rum-like spirit), cocada (a coconut candy) pé-de-moleque (peanut brittle) and paçoca (a soft peanut candy).
你也会发现收藏夹pao de queijo（奶酪面包）和brigadeiros(巴西松露)。
制作巴西玉米布丁
你会在这个玉米布丁中找到一些变化，这也在不同地区的不同名称。
它通常被称为穆邦·米洛在里约，但Canjica.在东北。（在该国大多数地区，Canjica是一个玉米粥布丁也适用于Festa Junina）。
传统上，你会把玉米的外壳磨碎来做这道菜，但现在更典型的做法是用食品加工机把玉米和牛奶一起磨碎。然后过滤混合物，去掉所有的味道和淀粉，同时去掉固体。
一些配方使用加甜的浓缩牛奶形成部分或全部甜味剂，以及液体的一部分。如果您正在进行更大的批次，它还可以帮助加快烹饪。
但是，传统食谱似乎只需要玉米，牛奶和糖，就像我们这里使用的。
混合玉米牛奶和糖 - 这种玉米布丁的简单成分
用哪种玉米做玉米布丁?
一些玉米坑，如此西非玉米布丁，用干玉米或玉米片。和其他食谱，如此南部玉米布丁从各州，可以使用新鲜或冷冻，因为它们加入增稠剂。
而这道巴西玉米布丁，最好是用刚从玉米棒上摘下来的新鲜玉米。
在捏，您可以使用罐头或冷冻玉米，但通常这些在加工过程中失去了一些淀粉。结果，当煮熟时它们也不会加厚。
如果使用罐装或冷冻玉米，你可能会发现你需要添加一点玉米淀粉来帮助增稠。
使玉米布丁混合物变稠
如何服务玉米布丁
你可以吃这种巴西玉米布丁，无论是温暖还是冷藏。
热的时候有点像热的蛋奶沙司，冷冻的时候更像布丁。
我认为冷冻时味道可能会更强烈，而温暖时更醇厚，但这可能只是我的感觉。
无论哪种方式，Curau de Milho都很简单舒适。
它是甜味和奶油，玉米味。这是Festa Junina的经典，但真的很好，无论何时掌握一些好的新鲜玉米，都可以享受。
玉米布丁(巴西玉米布丁)
巴西玉米布丁，柯兰德里米洛，是一种简单而美味的甜点，只用三种成分制成。它有点像布丁或乳蛋糕，但玉米的温暖的黄色和味道。
成分
- 3杯新鲜玉米（从2 - 3耳的玉米切，取决于尺寸）
- 2杯全脂牛奶
- 一撮盐
- 1/2杯糖
- 肉桂、服务
指示
- 从玉米的耳朵切割粒并测量它们。除了主核，你可以用刀背刮伤稻壳，以获得所有最后的小位（这部分通常有更多的淀粉，帮助布丁加厚）。
- 将玉米用牛奶放入搅拌机中并混合直至光滑。
- 将玉米牛奶倒入内衬粗棉布的过滤器或滤器中，每次一点点，这样就不会溢出固体。搅拌和挤压玉米固体，使你得到尽可能多的液体。当你把大部分液体挤出来的时候，把粗棉布的四角凑在一起，用力挤，尽可能多地挤出液体。(你也可以只用一个细滤网，但用粗棉布更容易把液体挤出来。)
- 将紧张的玉米牛奶放入宽，相对大的锅中。搅拌帮助糖溶解。将罐放在中等热量上并将混合物带到煨，搅拌以溶解糖。
- 用文火炖15-20分钟，首先要有规律地搅拌，然后不断地搅拌，以防止混合物粘在底部并燃烧，直到混合物变稠至半稠蛋奶沙司或布丁的稠度。
- 将混合物分在单独的盘子中，加热或冷藏并冷藏。不管怎样，在上面撒上一点肉桂。
营养信息:
屈服：
4服务大小：
食谱的1/4每份的量： 卡路里：280
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在定居于马萨诸塞州剑桥市之前，卡洛琳生活和旅行过很多地方。她仍然可以和家人一起旅行，但通常只能通过食物来旅行。她在carolinescookking.com网站上分享了她的食谱，那里有很多使用时令食材的国际灵感，以及所有人都可以享用的创意食谱。卡洛琳来自苏格兰，她在那里长大，徒步旅行和滑雪，当她的两个年幼的儿子给她机会时，她仍然喜欢做这两件事。你可以在Facebook、Instagram、Twitter和Pinterest上跟随她的烹饪冒险。
卡洛斯迪亚斯
2021年7月9日星期五
热狗不是巴西朱尼纳节日的一部分。Curau和Canjica是两种不同的菜肴。