这些自制的管状意大利面(Žrnovski Makaruni)是来自克罗地亚南部岛屿Korčula上一个小镇的传统食谱。手擀面条要花些时间，也是全家人都能参与的一项伟大活动。

克罗地亚的自制意大利面

在克罗地亚，自制面食在美食中扮演着重要的角色，也是克罗地亚传统美食的主要食材之一。因此，几乎每个地区都有自己传统的本地面食。

在克罗地亚北部的Zagorje的较小区域有mlinci．

克罗地亚东部地区的萨拉瓦尼亚地区为其自制汤的宽阔而狭窄的面条而闻名（并且您可以讲述商店中购买的面条并且是自制的那么容易。

提到意大利面，克罗地亚最著名的地区是伊斯特里亚半岛，那里有多种意大利面，比如pasutice, lazanje, fidelini, ravijoli, makaruni, rigationi，傅ž我pljukanci等。

伊斯特拉以美食和自制意大利面而闻名，但让我们继续往下走到克罗地亚海岸的达尔马提亚地区。

除了在整个海岸都能找到的最常见的面食，比如意大利面和汤圆一旦你到了这个地区的南部，开始跳岛游，就会发现有一个特别的岛，那里有非常美味(而且看起来很吸引人)的意大利面。

在Korčula岛上，有一个小村庄，你可以在那里找到一种当地的意大利面žrnovskimakaruni.．

克拉丘拉岛

Korčula是一个美丽的岛屿，位于克罗地亚南部。

它是克罗地亚的第六大岛屿，以其茂密的森林而闻名。因此，古希腊人把这个岛叫做克基拉岛Melaina意思是“黑色Korčula”。

这个岛屿享有美丽令人叹为观宜的景色，提供小型和传统的城镇和岛屿周围的村庄;适合探索和满足当地生活。

漫步在岛屿和村庄，你可以感受到和平与宁静，并沉浸在如画的风景和Fjaka.心态。

(Fjaka是一种精神上的状态，当你毫无所求的时候。但不要把它与懒惰混淆，它是一种人类都渴望的精神和身体状态。达尔马提亚,Fjaka.只是上帝的礼物)。

橄榄油和葡萄酒的传统Korčula

除了以上提到的，Korčula以其美丽的传统而闻名。

由于其独特的特性和高质量，在岛上制造的橄榄油是众所周知的，并认可。这种质量的原因结合了天气，历史悠久的遗产和广泛的因素。

来自Korčula的橄榄油以辛辣和苦涩的味道而闻名，再加上一点橄榄叶、香草和绿色水果的味道。

岛上的其他传统是酿酒。Korčula有千禧一代的葡萄酒传统。

不像达尔马提亚的其他地方，这里以红酒而闻名，Korčula提供有趣的白葡萄酒，由本土葡萄品种，如阿宝šip、Rukatac和Grk．

由于巨大的地理因素、适宜的气候和土壤的结合，该岛的葡萄酒具有美丽的个性和复杂的味道，并带有一丝突出的香气和极好的酸。

Korčula的美食

现在，我们来谈谈岛上最重要的传统——美食。

岛上的生活一直很简朴，但尽管如此，它的居民开发了一种美味和多样的烹饪，根据物质的可能性和可获得的材料。

蔬菜，水果，鱼类等简单成分是准备各种美味菜肴和膳食的主要成分。

今天，Korčula以简单但口味丰富的菜肴而闻名，如鱼炸锅、油炸粗玉米粉、蓝莓、无花果干、kotonjata等。

说到意大利面，žrnovski makaruni是这个岛的标志。

Korčula的家庭主妇古老食谱

既然我们已经谈论了这个岛和它的著名传统，现在是时候谈谈žrnovski makaruni的传统食谱了!

Žrnovski makaruni (zrn-ov-skhi ma- khai -runi)来自Korčula岛上一个叫Žrnovo的小村庄。

他们呈现中等大小的管状面食，中间有一个小孔。

尽管人们普遍认为马可·波罗从中国带来了通心粉，但自古以来，Korčula岛上就知道使用磨碎的小麦(被称为面粉)和水。

在过去，makaruni只用于特殊的场合和庆典，正如前面提到的，它们大多是在Žrnovo准备的，在那里它们传遍了整个岛屿。

每个家庭的每个小女孩都必须知道如何做makaruni，这个食谱代代相传。

makaruni的特别之处在于，每一片面团都放在一个薄串上，然后在两手掌心之间滚动——这就是每个makarun(有很多这样的面团)的制作方法。

如何服务Žrnovski makaruni

Žrnovski makaruni可以用经典的牛肉泥，大虾，番茄酱，香蒜沙司(由新鲜罗勒制成的酱汁)，各种肉类，海鲜等等。

从2008年开始，Žrnovo每年都会组织一个名为Žrnovska makarunada。在节日，居民用牛肉制作成千上万的Makaruni。此外，游客可以加入研讨会学习如何准备这场传统意大利面！

准备自制意大利面的技巧和窍门

žrnovski makaruni的面团是按照经典而简单的食谱制作的。你只需要一些材料，如面粉，水，橄榄油，蛋黄和一点盐。

面团要揉好，然后静置半小时。休息时，面团需要用保鲜膜包裹以保持湿润。

做makaruni，你需要一个薄串。它可以是木头的，也可以是金属的。当把烤肉串放在面团上时，一定要把它放在撒了面粉的那一边，而不是没有撒面粉的那一边。如果面团真的粘住了，就在叉子上撒一点面粉就可以了。

做这种意面的关键是在你的手掌之间滚动每个马卡伦。这需要时间和你的手掌的行动可能会发痒滚动(我是我很生气但我告诉你,这是值得最后!)如果他们这样做了,休息一下,把一些温水放在手心,所以他们适应温暖的气候。

冻结自制面食以供以后

如果你想冻结makaruni，面粉，让他们干燥一点。然后，将它们放在平坦的托盘上。用保鲜膜盖住它们并将它们放入冰箱中。当它们被冻结（一个小时左右）时，将Makaruni放入冰箱袋中并将它们放入冰箱中。就是这样！

现在，让我们准备žrnovski makaruni，并与奶酪和新鲜欧芹一起上桌!

产量:4份

Žrnovski Makaruni(来自Korčula克罗地亚的自制意大利面)

这些自制管状意大利面，žrnovskimakaruni是克罗地亚南部岛屿的一个小镇的传统食谱。手擀面条要花些时间，也是全家人都能参与的一项伟大活动。

准备时间 45分钟

休息时间 30分钟

做饭的时间 15分钟

总时间 1小时30分钟

成分

4又3/4杯(1.10磅)糕点面粉
1蛋黄
1/4杯(50毫升)橄榄油
1杯(250毫升)开水
1/2茶匙盐
最上面磨碎的奶酪(例如:豪达干酪)
最上面是新鲜的欧芹
还需要用薄木架或金属架来做成意大利面

指令

在一个大碗里，用木勺混合面粉、盐和沸水。
当混合物冷却到可以接触的时候，加入蛋黄，用手揉搓直到面团变硬。
把面团放在撒了面粉的桌面上，再揉几分钟，直到面团光滑。
将面团用保鲜膜包起来，静置半小时。
静置后，将面团分成10小块。把每一件都卷成一根长绳。用保鲜膜包住绳子。
一次一次，用面粉灰尘，将其切成小块（樱桃的大小）。
取一小块，把撒了面粉的那一面放在烤肉串上。用你的手掌，把面团绕着烤肉串滚动，把面团连起来，然后把它擀薄，做成一个管状。拿掉烤串，把所有的面团都卷起来。(如果烤肉串粘在了面团上，就撒上一些面粉。)
在煮沸的盐水中煮makaruni 10至15分钟（烹饪时间取决于面食的厚度）。
煮意大利面时，磨碎奶酪，切碎欧芹。
上桌žrnovski makaruni热，上面加奶酪和欧芹。