Esquites将墨西哥街头烤玉米(elotes)的所有味道变成了一种易于食用的墨西哥街头玉米沙拉，这是一种完美的小吃或配菜!

esquites是什么?

你可能听说过墨西哥街头的玉米(elotes），一种鲜美烤玉米，配有许多浇头。它通常在棍子上或用玉米壳被拉下来形成手柄。（这就是我们经常吃的方式烤甜玉米在威斯康星州！

Esquites(发音为es-KEET-ae)也是同样的烤玉米菜，只是把玉米棒子切下来，盛在杯子里，用勺子就可以吃。

墨西哥街头的玉米要加什么配料?

典型的墨西哥街头玉米车会为他们的烤玉米提供许多配料。

• 青柠汁
• 蛋黄酱
• 奶酪(通常是queso fresco或cotija)
• 辣椒粉
• 牛油
• 辣酱

和更多！

什么是鲜奶酪?

鲜奶酪是一种又软又脆的墨西哥奶酪味道清淡，略带咸味。它通常被压在一个圆盘上，你可以从圆盘上捏下你需要的东西，把它弄碎，作为浇头或添加到你的菜中。

我们喜欢它的味道和美妙的奶油。在这个墨西哥街玉米沙拉，它借给清脆和多汁的玉米核的完美质地。

用什么玉米做街头玉米

传统上，墨西哥街头的玉米是用墨西哥白玉米(elote blanco)烹制的。这种特殊品种的玉米比我们在美国中西部经常想到的甜玉米更硬，更土。它通常有更大的果仁和更少的糖含量，所以它不甜。

要用这种传统的玉米做烤饼，就要把生玉米从玉米棒上切下来，放在鸡肉或蔬菜汤中煮至变软。

通常，墨西哥草本植物省略（发音为eh-pah-zoh-teh）作为调味料加入肉汤中。

这确实意味着，你在墨西哥吃的任何墨西哥街头玉米或esqutes的味道都可能与在美国吃的相同名字的菜非常不同。因为玉米(和epazote的使用)很可能会有所不同。

不管怎样，这些菜都很好吃!

我们的esques墨西哥街头玉米沙拉食谱

对于我们的食谱，我们正在为美国中西部甜玉米使用更常见，我们省略了省叶。所以，我们知道我们的街头玉米沙拉的味道将甜美，与传统食谱略有不同。

我们建议您的玉米在木炭烤架上烤(或明火，如果可以的话)，以赋予您的玉米最好的烟熏味。(谁不喜欢那种味道呢?!)

如果你不用烤架，你可以在烤箱里烤整个玉米穗。然而，如果我们没有得到火焰烧烤的香味，我们会发现跳过烧烤或烘烤这一步也不会有什么坏处。在这种情况下，我们简单地把生玉米从玉米棒上切下来，直接放到一个铸铁煎锅里，和洋葱一起放到sautéeing里。

更多玉米侧面食谱

• 南部玉米布丁
• 南非甜玉米面包（是的，这个玉米面包中有整个玉米粒）
• 自制的奶油玉米

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