意大利面条真主安拉的第一大gydF4y2Ba

培根、奶酪和意大利面构成了这道经典而简单的真主安拉意大利面烤意面，没有什么不喜欢的。这是与爽口的阿内斯葡萄酒搭配的完美菜肴。gydF4y2Ba

这个月，葡萄酒配对周末的主题来自瓦尔gydF4y2Ba女孩要喝gydF4y2Ba．她要求大家去了解阿内斯(Arneis)，这是意大利东北部皮埃蒙特(Piedmont)地区最受欢迎的夏季葡萄酒。gydF4y2Ba

Arneis是什么?gydF4y2Ba

Arneis的字面意思是“小流氓”，它得名是因为它是一种很难种植的葡萄。它在意大利的这个地区已经种植了几个世纪，最初是作为一种混合葡萄，但最近作为一些令人难以置信的独特葡萄酒的独立品种。gydF4y2Ba

阿内斯通常被认为是夏秋交替的最佳葡萄酒，因为它具有夏酒的清新口感，但比大多数人们通常认为的“夏酒”更干，味道更浓烈。然而，由于浓郁的水果味和爽脆，我们也会认为它是一款完美的干燥的夏季葡萄酒，适合单独饮用或与食物搭配。gydF4y2Ba

在美国的一些地区很难找到这种平衡极佳的葡萄酒。然而，我们很幸运，因为在wine Maniacs Bar & Bistro的葡萄酒鉴赏家也按瓶出售葡萄酒，这些人对独特的、很难找到的葡萄酒有嗅觉。我们知道我们可以指望他们为这次挑战提供一瓶难以捉摸的Arneis，他们没有让我们失望。(不过，我们必须为抢了他们最后一瓶雪瑞托(Ceretto)而道歉。)他们还让我们品尝了三种不同的阿内斯gydF4y2Ba黑人家庭gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

我们发现Arneis是一款精致复杂的葡萄酒。每一瓶酒都有其独特的爽脆口感，但在干单宁和明亮的酸度上都有独特的差异，改变了葡萄酒在你舌头上的口感。由于葡萄酒的复杂性，单品葡萄酒是美妙的，因为它们在啜饮过程中不断变化，在啜饮结束后也不断变化。与食物搭配，水果和奶油般柔滑的新元素在葡萄酒中展现出来。gydF4y2Ba

喝了几口之后，我们就能明白为什么阿内斯被认为是作为开胃酒的完美人选了，它还搭配了一系列清淡的开胃菜。然而，今天的搭配，我们想要一道经典的意大利主菜。我们本以为这瓶2011年的Ceretto Blange Lange会与清淡的意大利面或鱼肉搭配得很好，最后我们选定了罗马经典:真主安拉烤意粉。gydF4y2Ba

烤意大利面条:agydF4y2Ba更轻的gydF4y2Ba意大利面食吗?gydF4y2Ba

在最基本的层面上，真主安拉烤意面是一种非常基本的意大利面制作方法。必不可少的食材是意大利烤面包(或培根)、大蒜、鸡蛋、奶酪，当然还有意大利面。这并不gydF4y2Ba一定gydF4y2Ba听起来很沉重。gydF4y2Ba

但是，有些食谱会告诉你只用蛋黄，再淋上大量的橄榄油和一两个奶油。最后用手用力压在奶酪上，这样我们就真的开始把奶酪的重量加到菜里了。gydF4y2Ba

但是，让我们回到最基本的。gydF4y2Ba

所有的关键食材都会给这道菜带来很多味道，所以没有必要为了做出好吃的东西而多做一遍。它已经涵盖了这一点。gydF4y2Ba

制作我们的真主安拉烤意粉食谱gydF4y2Ba

我们一开始是煎烤面包(或培根)和大蒜，直到它们变得酥脆，整个房子闻起来就像天堂。然后我们加入一些煮熟的意大利面，把它和美味的蒜味意大利面包一起翻炒。我们把烤面包时留下的油留在平底锅里给酱汁增加一点额外的口感。但是，我们发现最后的结果对我们的口味来说有点太油腻了。下次做的时候，在加入意大利面之前，我们要把锅里的大部分油脂沥干，只留下足够的油脂覆盖在面条上。gydF4y2Ba

加入鸡蛋和奶酪的混合物来制作酱料可能是棘手的部分。你不会想要炒蛋，你想要美味的奶油酱!窍门是在关火的时候把蛋液倒入锅里，慢慢地加入。当你翻炒意大利面时，一点一点地加入鸡蛋，你就可以在意大利面上覆盖一层光滑的鸡蛋，因为平底锅的余热在煮鸡蛋。如果有必要，一旦你加入所有的鸡蛋混合物并搅拌均匀，你可以把炉子开得很低，让最后的液体变得浓稠。还有，继续扔意大利面，否则你会吃到炒鸡蛋!gydF4y2Ba

我们在烤面包上放了新鲜切碎的欧芹。欧芹的香草味中和了意大利烤面包和奶酪的盐味，创造了一种美妙的风味。gydF4y2Ba

这是一道简单的意大利面食，原料很少，我们发现Carbonara与Ceretto Blange的清淡搭配非常好。这款酒有着令人难以置信的果香和顺滑，但有一定的干度和恰到好处的酸度，足以净化味蕾，并穿透奶酪和意大利烤面包。结果是一个完美的互补组合。gydF4y2Ba

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烹饪聊天的大卫gydF4y2Ba从2014年6月开始，每个月，这群葡萄酒和美食爱好者都度过了一段美好的时光!了解更多背景信息，请查看gydF4y2Ba原创帖子宣布葡萄酒配对周末gydF4y2Ba．您可以看到过去和即将发生的#winePW事件的完整列表gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

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