基本的罗勒香蒜酱(非常适合冷冻!)gydF4y2Ba

你不必等到夏天的收获季节才能享用新鲜的罗勒香蒜酱!这个基本的香蒜酱配方非常适合冷冻，所以你可以一整年都享用它。gydF4y2Ba

如何处理今年花园植物中生长失控的新鲜罗勒?gydF4y2Ba

香蒜酱!gydF4y2Ba

香蒜沙司是非常美味的三明治酱，蘸酱，还有，别忘了，意大利面酱。而且，你可以把香蒜沙司冷冻起来，一年四季都有夏天的味道。gydF4y2Ba

香蒜酱有很多种。我们已经取得了gydF4y2Ba西兰花香蒜沙司gydF4y2Ba，gydF4y2Ba鳄梨葵花香蒜沙司gydF4y2Ba,经典的香蒜酱。gydF4y2Ba

什么是传统香蒜沙司?gydF4y2Ba

香蒜酱(pesto)这个名字来自意大利语，意思是“敲打”。所以，你可以把几乎所有的东西都捣碎在一起，仍然叫它香蒜沙司。gydF4y2Ba

但传统上，意大利香蒜酱是用罗勒、松子、帕尔马干酪、大蒜和橄榄油做成的。gydF4y2Ba

这是，也将永远是，经典酱汁。gydF4y2Ba

香蒜沙司最初是将原料搅拌成糊状。而且，与美国油腻的橄榄油不同的是，橄榄油只是在最后的步骤中加一两滴，让混合物更完美地融合在一起。gydF4y2Ba

现在我们有了食品加工机，制作香蒜酱的一些艺术已经消失了，只有手工制作才能实现的质地也消失了。但是，在很多情况下，为了简单的香蒜沙司而牺牲是值得的。gydF4y2Ba

我无法想象手磨或切碎满臂的罗勒，我们的植物现在踢出来。gydF4y2Ba

但是，当我完成的时候，我的手臂肌肉会很发达。gydF4y2Ba

新鲜的罗勒香蒜酱在食品加工机里gydF4y2Ba

食品加工机是我们制作大量香蒜沙司的首选武器。我们总觉得所有的叶子都不合适。我仍然认为这里面有一些神奇的东西可以让9杯的叶子变成2杯以下的香蒜酱。gydF4y2Ba

它们都到哪里去了?gydF4y2Ba

嗯。集中美味。gydF4y2Ba

冻结自制香蒜沙司gydF4y2Ba

用一汤匙将香蒜沙司放入冰块托盘中冷冻，你就可以得到一袋预先切好的冰块，可以放入任何酱汁中，甚至直接放入一碗热气腾腾的意大利面中。gydF4y2Ba

如果一汤匙香蒜酱不够你的需要，你也可以冷冻大量的香蒜酱。为了这个目的，我们准备了几个塑料酸奶油或白软干酪容器。gydF4y2Ba

为了批量冷冻香蒜酱，将1-2杯香蒜酱在容器中冷冻24小时，然后将它们从冰箱中取出，用温水加热容器，使冷冻的香蒜酱刚好能弹出。然后，你可以把所有的香蒜沙司块用密封袋储存在冰箱里，以备以后使用。gydF4y2Ba

基本的香蒜沙司食谱gydF4y2Ba

我们喜欢把香蒜沙司保持在最基本的样子，这样当我们把它们拿出来烹饪时，就可以灵活地添加其他味道。gydF4y2Ba

我们的香蒜沙司非常简单，事实上，我们甚至没有加入奶酪。事实是，我们冷冻了有奶酪和没有奶酪的香蒜酱，我们发现当我们在上菜前把它加到酱汁或菜里时，奶酪的味道和质地会更加浓郁。而且，我们都是为了从我们的奶酪中获得最大的风味!gydF4y2Ba

在不加奶酪的情况下冷冻香蒜沙司也可以让我们享受到清淡的香蒜沙司，如果我们感觉到了明亮的罗勒味，而没有奶酪的厚重。gydF4y2Ba

另一个对传统香蒜沙司的调整你会注意到在我们的食谱中我们用了核桃而不是松子。当你要做大量的香蒜酱时，核桃会更容易省钱，说实话，就口味而言，我们没有太多区别。gydF4y2Ba

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