正宗的英式烤饼

一杯热茶配上正宗的英式烤饼是再好不过的选择了，如果你还配上了凝脂奶油和果酱的话。

什么是狡猾的？

当你听到“司康”这个词时，你会想到一种别致的英国茶点盛宴吗?或者，你会不会想到星巴克(Starbucks)展示柜里的那些你可能很想拿来配你早上喝咖啡的糖霜糕点?

正宗的英式烤饼不是早餐吃的。而是在“奶油茶”(不要和“下午茶”搞混了，后者包括午餐和晚餐之间更美味的小吃)期间作为小吃和茶一起上桌。

英式烤饼是一种非常简单的小点心，但通常是配着果酱和浓缩奶油一起吃，是一种真正的享受。

司康饼还是饼干?

当你第一次吃到正宗的英国司康饼时，你可能会认为它是饼干．(当然，除非你来自美国南部，在那里制作饼干是一门艺术。没有哪个真正的司康饼能像饼干一样愚弄南方人，这是肯定的。)

但是，你不能否认这两者是相似的。

饼干和烤饼的基本原料是一样的:面粉，发酵剂，一点盐，一些脂肪，牛奶，也许还有一点糖。步骤也很相似:把脂肪切成干料，加入液体，卷起来烤。

差异归结为纹理，以及它们的服务方式。

英式烤饼比饼干致密，略干，更脆。它们所含的黄油要比饼干少得多。

虽然饼干最有可能起源于英国烤饼，但它们已经改变，现在是斯洛尔的黄油表弟。由于额外的黄油，饼干应该是浅色和蓬松的嫩层。

虽然烤饼用果酱和凝结的奶油蔓延（你可以让自己烤箱凝结霜或者慢炖奶油），饼干更常见地发现自己在咸味应用中，就像香肠肉汁或者一个鸡蛋和培根。

美国烤饼对英国烤饼

在美国，如果你走进一家咖啡店，你一定会碰到一些标着“司康饼”的美味点心。它很可能是甜的，很有可能被各种甜的添加物填满，甚至可能被一层糖釉覆盖。

它的口感可能像饼干一样，也可能更像蛋糕，这取决于不同的餐厅。它可能有你的手那么大。

到现在你知道更好。

这些不是传统的英国烤饼!它们太大，太甜，太独立。更不用说在传统烤饼中添加的那些闻所未闻的味道。(这可能会让一些葡萄干扔进面糊里，但这是最疯狂的事情了。)

另外，你上次在美国烤饼上涂果酱是什么时候?(好像它需要额外的糖。)

如何制作英式烤饼

话虽如此，如果你能做饼干，那你就能做烤饼。

司康饼面团是由简单的原料制成的，你可能会在储藏室里备足。所以，你可以吃到一批快得危险的烤饼。

我们做饼干和做司康饼的一个区别是，做司康饼时，我们用手把黄油揉到干的配料里。这样做可以让烤饼有一种细密的沙质质感，从而让烤饼具有经典的口感。(做饼干的时候，我们把黄油切成干的配料，这样就会留下大块完好无损的黄油，形成美味的黄油层。)

不管你叫它饼干还是司康饼，这些美味的小吃都是早餐或下午的好食物。

别忘了果酱和凝结的奶油！

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