烤沙拉三明治

烤鹰嘴豆丸子既健康又美味，而且不需要油炸，也不需要添加脂肪。把它塞进皮塔饼里也一样好吃!

中东沙拉三明治

如果你曾经吃过脆脆的、坚果味的、沙拉三明治馅儿的皮塔饼，配上蔬菜和奶油酱，那么你可能知道，沙拉三明治有什么东西让他们如此渴望。

很长一段时间里，只要我们想吃，就会从街头小贩那里寻找沙拉三明治。因为我们不太喜欢在家里油炸，所以我们觉得炸鹰嘴豆饼很难做，也很乏味。

但是，既然我们已经攻克了食谱，我们要跳一支快乐的舞蹈，因为我们有一个秘密。

想吃的时候我们可以吃沙拉三明治。

只要稍加深思熟虑，再做一点简单的准备，我们对沙拉三明治的渴望就能得到满足!

沙拉三明治的历史

炸豆丸子是一种用豆沙油炸而成的中东菜。

在中东的许多地方，你会发现街头小贩在卖这种东西。事实上，许多地区都声称他们是沙拉三明治的起源．它被认为是以色列的国菜，巴勒斯坦人称其为自己的菜，黎巴嫩人和也门人也是如此。

然而，鹰嘴豆饼的真正起源更有可能是埃及，那里的人第一次用蚕豆做鹰嘴豆饼(他们现在仍然这样做)。

中东世界的其他地方现在用鹰嘴豆(或鹰嘴豆和蚕豆的组合)制作沙拉三明治。

这种鹰嘴豆版本在过去几年里在西方世界广受欢迎。在中东，这些肉饼通常是和鹰嘴豆泥和芝麻酱．

当然，它可能看起来不太漂亮，但你的沙拉三明治面团应该是蓬松的，想要粘在一起。重要的是，你要确保你一直在刷它，直到它达到这一点!

自制沙拉三明治:两种方法

如果你浏览沙拉三明治的食谱，你会发现有两种食谱。最常见的方法是使用罐装鹰嘴豆，但更传统的方法是使用干鹰嘴豆。

烹饪豆类会释放淀粉，而淀粉通常是鹰嘴豆饼的粘合剂。

如果你用的是已经煮熟的罐头鹰嘴豆，淀粉已经被释放出来了。正因为如此，你必须摆弄其他粘合剂才能把沙拉三明治粘在一起。最常见的是，这些食谱使用面粉和小苏打将豆子结合在一起，有些食谱甚至使用鸡蛋。当使用这个版本时，你会发现自己在与粘合剂共舞一段非常微妙的舞蹈。这些肉饼会不会粘在一起?你可能不知道，直到你把沙拉三明治扔进热油里。

这么说吧，这些肉饼传统上是用未煮熟的碎豆子做的，这是有原因的。

使用未煮熟的豆子意味着在肉饼烹饪的过程中淀粉会释放出来，让肉饼保持在一起，并赋予它美妙的蓬松质地。

不过你可不想磨干鹰嘴豆。(相信我们的话吧。)豆子需要在水中浸泡12-16小时。浸泡后，鹰嘴豆会吸水，体积增大一倍或两倍，变得相当柔软。它们非常柔软，浸泡后，可以将这些未煮熟的豆子磨成厚厚的糊状。

如果你把它们磨得足够细，只需要一点点热，它们就会变得又软又嫩。

油炸鹰嘴豆饼vs烤鹰嘴豆饼

传统的鹰嘴豆丸子是油炸的，内瓤湿润，外皮金黄酥脆。但是，如果你想避免油锅的混乱(以及油增加的额外卡路里)，烘焙是一个很好的选择。

烤鹰嘴豆饼不会像油炸鹰嘴豆饼那样酥脆金黄，但仍然很好吃。为了让沙拉三明治呈现出金色，我们在烘烤前刷上橄榄油。

我们在下面的沙拉三明治食谱中包含了烘焙和油炸的说明。两种都试试，看看你最喜欢哪一种!

冷冻一些沙拉三明治待会吃

剩下的炸豆丸子面团可以在冰箱里密封保存1-2个月。烹饪前完全解冻。

或者，定型的沙拉三明治可以放在烤盘上冷冻。一旦固化，可以转移到一个密封的容器，并在冰箱中储存1-2个月。将肉饼完全解冻，然后再以新鲜的方式烹饪。

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自从我们第一次分享这个食谱以来，我们更新了照片，但我们把原始照片留在这里，作为一个有趣的复古。享受吧!

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